Органикалық құрылымды бұршақ протеині
Органикалық құрылымды бұршақ протеині (TPP)ет тәрізді құрылымға ие болу үшін өңделген және текстураланған сары бұршақтан алынған өсімдік негізіндегі ақуыз. Ол органикалық ауылшаруашылық тәжірибесі арқылы өндіріледі, яғни оны өндіруде синтетикалық химиялық заттар немесе генетикалық түрлендірілген организмдер (ГМО) пайдаланылмайды. Бұршақ протеині дәстүрлі жануарлардан алынатын ақуыздарға танымал балама болып табылады, өйткені ол майдың аздығы, холестеринсіз және аминқышқылдарына бай. Ол әдетте өсімдік негізіндегі ет баламаларында, ақуыз ұнтақтарында және ақуыздың тұрақты және қоректік көзін қамтамасыз ету үшін басқа тамақ өнімдерінде ингредиент ретінде пайдаланылады.
| Жоқ. | Сынақ элементі | Тест әдісі | Бірлік | Техникалық сипаттама |
| 1 | Сенсорлық көрсеткіш | Үйдегі әдіс | / | Біркелкі емес кеуекті құрылымдары бар біркелкі қабыршақ |
| 2 | Ылғалдылық | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Протеин (құрғақ негіз) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Күл | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Суды ұстау сыйымдылығы | Үйдегі әдіс | % | ≥250 |
| 6 | Глютен | R-Biofarm 7001 | мг/кг | <20 |
| 7 | Соя | Neogen 8410 | мг/кг | <20 |
| 8 | Жалпы табақ саны | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/г | ≤10000 |
| 9 | Ашытқы және зеңдер | GB 4789.15-2016 | CFU/г | ≤50 |
| 10 | Колиформалар | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/г | ≤30 |
Міне, органикалық құрылымды бұршақ протеинінің кейбір негізгі өнім ерекшеліктері:
Органикалық сертификаттау:Органикалық ЖЭС органикалық ауылшаруашылық тәжірибесі арқылы өндіріледі, яғни ол синтетикалық химикаттардан, пестицидтерден және ГМО-дан таза.
Өсімдік негізіндегі ақуыз:Бұршақ протеині тек сары бұршақтан алынған, бұл оны вегетариандық және вегетариандықтар үшін қолайлы ақуыз нұсқасы етеді.
Ет тәрізді құрылымы:TPP еттің текстурасы мен дәмін қайталау үшін өңделеді және текстураланады, бұл оны өсімдік негізіндегі ет алмастырғыштар үшін тамаша ингредиент етеді.
Жоғары ақуыз мазмұны:Органикалық TPP протеиннің жоғары құрамымен танымал, әдетте бір порцияда шамамен 80% ақуызды қамтамасыз етеді.
Аминқышқылдарының теңдестірілген профилі:Бұршақ протеинінде барлық тоғыз маңызды аминқышқылдары бар, бұл оны бұлшықеттердің өсуіне және қалпына келуіне қолдау көрсете алатын толық ақуыз көзі етеді.
Майы аз:Бұршақ протеині табиғи түрде майдың аздығымен ерекшеленеді, бұл ақуызға деген қажеттіліктерін қанағаттандыра отырып, май қабылдауды азайтқысы келетіндер үшін қолайлы нұсқа болып табылады.
Холестеринсіз:Ет немесе сүт сияқты жануарларға негізделген белоктардан айырмашылығы, органикалық құрылымды бұршақ протеині холестеринсіз, жүрек денсаулығын жақсартады.
Аллергендерге қолайлы:Бұршақ протеині табиғи түрде сүт, соя, глютен және жұмыртқа сияқты жалпы аллергендерден таза емес, бұл оны диеталық шектеулері немесе аллергиясы бар адамдарға жарамды етеді.
Тұрақты:Бұршақ мал шаруашылығымен салыстырғанда қоршаған ортаға әсері төмен болғандықтан тұрақты дақыл болып саналады. Органикалық құрылымды бұршақ протеинін таңдау тұрақты және этикалық тағам таңдауын қолдайды.
Әмбебап қолдану:Органикалық TPP әртүрлі қосымшаларда, соның ішінде өсімдік негізіндегі ет баламаларында, ақуыз барлары, коктейльдер, смузилер, нан өнімдері және т.б. қолданылуы мүмкін.
Өнімнің нақты мүмкіндіктері өндіруші мен нақты брендке байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескеру маңызды.
Органикалық құрылымды бұршақ протеині тағамдық құрамы мен органикалық өндіріс әдістеріне байланысты денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді. Міне, оның денсаулыққа пайдалы әсерлері:
Жоғары ақуыз мазмұны:Органикалық TPP ақуыздың жоғары құрамымен танымал. Ақуыз бұлшықеттердің қалпына келуі мен өсуін, иммундық жүйені қолдауды, гормондарды өндіруді және ферменттердің синтезін қоса алғанда, әртүрлі физиологиялық функциялар үшін өте маңызды. Бұршақ протеинін теңдестірілген диетаға қосу, әсіресе өсімдік негізіндегі немесе вегетариандық диеталарды ұстанатын адамдар үшін күнделікті ақуыз талаптарын қанағаттандыруға көмектеседі.
Амин қышқылының толық профилі:Бұршақ протеині жоғары сапалы өсімдік негізіндегі ақуыз болып саналады, өйткені оның құрамында организм өздігінен шығара алмайтын барлық тоғыз маңызды аминқышқылдары бар. Бұл аминқышқылдары тіндерді құру және жөндеу, нейротрансмиттер өндірісін қолдау және гормон деңгейін реттеу үшін қажет.
Глютенсіз және аллергенге қарсы:Органикалық TPP табиғи түрде глютенсіз, бұл оны глютенге төзбеушілік немесе целиак ауруы бар адамдар үшін қолайлы етеді. Сонымен қатар, ол сонымен қатар соя, сүт және жұмыртқа сияқты жалпы аллергендерден босатылады, бұл оны тағамдық аллергиясы немесе сезімталдығы бар адамдар үшін өміршең нұсқа етеді.
Асқорыту денсаулығы:Бұршақ ақуызы оңай сіңеді және көптеген адамдар жақсы төзімді. Оның құрамында ішектің тұрақты қозғалысына ықпал ететін, ішек денсаулығын қолдайтын және қандағы қант деңгейін сау сақтауға көмектесетін диеталық талшықтың жақсы мөлшері бар. Талшық сонымен қатар толықтық сезімін арттыруға көмектеседі және салмақты басқаруға ықпал етуі мүмкін.
Май мен холестериннің төмен мөлшері:Органикалық TPP әдетте май мен холестеринде төмен, бұл май мен холестеринді тұтынуды бақылайтындар үшін қолайлы таңдау жасайды. Бұл жүрек денсаулығын қолдауға және қандағы липидтердің оңтайлы деңгейін ұстап тұруға ұмтылатын адамдар үшін құнды ақуыз көзі болуы мүмкін.
Микроэлементтерге бай:Бұршақ протеині темір, мырыш, магний және В дәрумендері сияқты әртүрлі микроэлементтердің жақсы көзі болып табылады. Бұл қоректік заттар энергия өндіруде, иммундық функцияда, когнитивті денсаулықта және жалпы әл-ауқатта маңызды рөл атқарады.
Органикалық өндіріс:Органикалық ЖЭС таңдау өнімді синтетикалық пестицидтерді, тыңайтқыштарды, генетикалық түрлендірілген ағзаларды (ГМО) немесе басқа жасанды қоспаларды қолданбай өндіруді қамтамасыз етеді. Бұл ықтимал зиянды заттардың әсерін азайтуға көмектеседі және экологиялық тұрақты ауылшаруашылық тәжірибесін алға жылжытады.
Айта кету керек, органикалық TPP денсаулыққа бірнеше артықшылықтар ұсынса да, оны әртүрлі қоректік заттардың тұтынуын қамтамасыз ету үшін жақсы теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде және басқа тұтас тағамдармен біріктіріп тұтыну керек. Медициналық маманмен немесе тіркелген диетологпен кеңесу дұрыс тамақтану жоспарына органикалық құрылымды бұршақ протеинін қосу бойынша жеке нұсқаулық бере алады.
Органикалық құрылымды бұршақ протеинінің тағамдық профиліне, функционалдық қасиеттеріне және әртүрлі диеталық артықшылықтарға сәйкестігіне байланысты өнімді қолдану өрістерінің кең ауқымы бар. Мұнда органикалық құрылымды бұршақ протеиніне арналған өнімді қолданудың кейбір кең таралған өрістері берілген:
Тамақ және сусындар өнеркәсібі:Органикалық TPP әр түрлі тамақ пен сусын өнімдерінде өсімдік негізіндегі ақуыз ингредиенті ретінде пайдаланылуы мүмкін, соның ішінде:
Өсімдік негізіндегі ет баламалары:Оларды етке ұқсас текстураларды жасау және вегетариандық бургерлер, шұжықтар, тефтели және тартылған ет алмастырғыштары сияқты өнімдерде өсімдік негізіндегі ақуыздың көзін қамтамасыз ету үшін пайдалануға болады.
Сүт өнімдерінің баламалары:Бұршақ протеині бадам сүті, сұлы сүті және соя сүті сияқты өсімдік негізіндегі сүт баламаларында олардың ақуыз құрамын арттыру және құрылымын жақсарту үшін жиі пайдаланылады.
Нан өнімдері мен тағамдар:Оларды тағамдық профилін және функционалдық қасиеттерін жақсарту үшін нан, печенье және кекстер сияқты пісірілген өнімдерге, сондай-ақ жеңіл тағамдарға, гранола барларына және ақуыз барларына қосуға болады.
Таңғы астық және гранола:Органикалық TPP протеин мазмұнын арттыру және өсімдік негізіндегі ақуыз көзін қамтамасыз ету үшін таңғы астық жармаларына, гранолаға және жарма барларына қосуға болады.
Smoothies және шейктер: олартолық аминқышқылды профильді қамтамасыз ететін және қанықтыруға ықпал ететін смузилерді, протеиндік коктейлдерді және тағамды алмастыратын сусындарды күшейту үшін пайдалануға болады.
Спорттық тамақтану:Органикалық TPP - жоғары ақуыздық мазмұнына, аминқышқылдарының толық профиліне және әртүрлі диеталық артықшылықтарға жарамдылығына байланысты спорттық тамақтану өнімдеріндегі танымал ингредиент:
Протеин ұнтақтары мен қоспалары:Ол әдетте спортшылар мен фитнес әуесқойларына арналған ақуыз ұнтақтарында, ақуыз барларында және ішуге дайын протеиндік коктейльдерде ақуыз көзі ретінде пайдаланылады.
Жаттығуға дейінгі және кейінгі қоспалар:Бұршақ протеині бұлшықеттердің қалпына келуін, қалпына келуін және өсуін қолдау үшін жаттығуларға дейін және жаттығудан кейінгі формулаларға қосылуы мүмкін.
Денсаулық және денсаулық өнімдері:Органикалық TPP пайдалы тағамдық профиліне байланысты денсаулық пен сауықтыру өнімдерінде жиі қолданылады. Кейбір мысалдарға мыналар жатады:
Тамақты алмастыратын өнімдер:Оны қолайлы форматта теңдестірілген тамақтануды қамтамасыз ету үшін ақуыз көзі ретінде тағамды алмастыратын коктейльдерге, барларға немесе ұнтақтарға қосуға болады.
Тағамдық қоспалар:Бұршақ протеинін әртүрлі тағамдық қоспаларда, соның ішінде капсулаларда немесе таблеткаларда, ақуызды тұтынуды арттыру және жалпы денсаулықты қолдау үшін пайдалануға болады.
Салмақты басқаруға арналған өнімдер:Оның жоғары ақуызы мен талшықтылығы органикалық құрылымды бұршақ протеинін қанықтыруға және салмақ жоғалтуға немесе ұстауға қолдау көрсетуге бағытталған тамақ алмастырғыштар, жеңіл тағамдар мен коктейльдер сияқты салмақты басқару өнімдеріне жарамды етеді.
Бұл қолданбалар толық емес, және органикалық құрылымды бұршақ протеинінің әмбебаптығы оны әртүрлі басқа тамақ пен сусындық құрамдарда қолдануға мүмкіндік береді. Өндірушілер оның әртүрлі өнімдердегі функционалдығын зерттей алады және нақты нарық талаптарын қанағаттандыру үшін құрылымын, дәмін және тағамдық құрамын сәйкесінше реттей алады.
Органикалық құрылымды бұршақ протеинін өндіру процесі әдетте келесі қадамдарды қамтиды:
Органикалық сары бұршақ алу:Процесс әдетте органикалық фермаларда өсірілетін органикалық сары бұршақты алудан басталады. Бұл бұршақтар ақуыздың жоғары мөлшері мен текстураға жарамдылығы үшін таңдалады.
Тазалау және қабығынан тазарту:Бұршақ қоспаларды немесе бөгде заттарды кетіру үшін мұқият тазаланады. Бұршақтың сыртқы қабықтары да жойылып, ақуызға бай бөлігі қалдырылады.
Фрезерлеу және ұнтақтау:Содан кейін бұршақ дәндері ұнтақталып, ұсақ ұнтаққа айналады. Бұл бұршақты одан әрі өңдеу үшін кішірек бөлшектерге бөлуге көмектеседі.
Ақуыз экстракциясы:Содан кейін ұнтақталған бұршақ ұнтағы сумен араластырылып, суспензия пайда болады. Протеинді крахмал мен талшық сияқты басқа компоненттерден бөлу үшін суспензия араластырылады және араластырылады. Бұл процесті механикалық бөлуді, ферментативті гидролизді немесе ылғалды фракциялауды қоса алғанда, әртүрлі әдістерді қолдану арқылы орындауға болады.
Сүзу және кептіру:Ақуыз экстракцияланғаннан кейін ол центрифугалау немесе фильтрация мембраналары сияқты сүзу әдістерінің көмегімен сұйық фазадан бөлінеді. Содан кейін алынған ақуызға бай сұйықтық концентрленеді және артық ылғалды кетіру және ұнтақ пішінін алу үшін шашыратқышпен кептіріледі.
Текстуризация:Бұршақ протеин ұнтағы текстураланған құрылымды жасау үшін одан әрі өңделеді. Бұл ақуызды жоғары қысым мен температурада арнайы машина арқылы мәжбүрлеуді қамтитын экструзия сияқты әртүрлі әдістер арқылы жасалады. Экструдталған бұршақ протеині содан кейін қажетті пішіндерге кесіледі, нәтижесінде ет құрылымына ұқсайтын құрылымды ақуыз өнімі алынады.
Сапаны бақылау:Өндіріс процесінде өнімнің қажетті органикалық стандарттарға, ақуыздың мазмұнына, дәміне және құрылымына сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін қатаң сапаны бақылау шаралары жүзеге асырылады. Өнімнің органикалық сертификаты мен сапасын тексеру үшін үшінші тараптың тәуелсіз сертификатын алуға болады.
Қаптама және тарату:Сапаны бақылау тексерісінен кейін органикалық құрылымды бұршақ протеині пакеттер немесе көлемді контейнерлер сияқты қолайлы контейнерлерге оралып, бақыланатын ортада сақталады. Содан кейін әртүрлі азық-түлік өнімдерінде пайдалану үшін бөлшек саудагерлерге немесе азық-түлік өндірушілеріне таратылады.
Нақты өндіріс процесі өндірушіге, пайдаланылатын жабдыққа және қажетті өнім сипаттамаларына байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескеру маңызды.
Сақтау: Салқын, құрғақ және таза жерде сақтаңыз, ылғалдан және тікелей жарықтан қорғаңыз.
Жаппай пакет: 25 кг/барабан.
Жеткізу уақыты: тапсырысыңыздан кейін 7 күн.
Жарамдылық мерзімі: 2 жыл.
Ескертпе: теңшелген спецификацияларға да қол жеткізуге болады.
20кг/сөмке 500кг/паллет
Күшейтілген қаптама
Логистикалық қауіпсіздік
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
«Есіктен есікке дейін» қызмет көрсету тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Әуе арқылы
100кг-1000кг, 5-7күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Органикалық құрылымды бұршақ протеиніNOP және ЕО органикалық, ISO сертификатымен, HALAL сертификатымен және KOSHER сертификатымен сертификатталған.
Органикалық құрылымды соя протеині және органикалық құрылымды бұршақ протеині де вегетариандық және вегетариандық диеталарда жиі қолданылатын өсімдік негізіндегі ақуыз көздері болып табылады. Дегенмен, олардың арасында кейбір айырмашылықтар бар:
Дереккөз:Органикалық құрылымды соя ақуызы соядан алынады, ал органикалық құрылымды бұршақ протеині бұршақтан алынады. Дереккөздегі бұл айырмашылық олардың әртүрлі аминқышқылдарының профилі мен қоректік композициясы бар екенін білдіреді.
Аллергенділігі:Соя ең көп таралған тағамдық аллергендердің бірі болып табылады және кейбір адамдарда оған аллергия немесе сезімталдық болуы мүмкін. Екінші жағынан, бұршақ әдетте төмен аллергендік әлеуетке ие болып саналады, бұл бұршақ протеинін соя аллергиясы немесе сезімталдығы бар адамдар үшін қолайлы балама етеді.
Протеиннің құрамы:Органикалық құрылымды соя протеині де, органикалық құрылымды бұршақ ақуызы да ақуызға бай. Дегенмен, соя протеині әдетте бұршақ протеиніне қарағанда жоғары ақуызға ие. Соя протеинінде шамамен 50-70% ақуыз болуы мүмкін, ал бұршақ ақуызында әдетте шамамен 70-80% ақуыз болады.
Амин қышқылының профилі:Екі ақуыз да толық белоктар болып саналады және барлық маңызды аминқышқылдарын қамтиды, олардың аминқышқылдарының профильдері әртүрлі. Соя протеині лейцин, изолейцин және валин сияқты кейбір маңызды амин қышқылдарында жоғары, ал бұршақ ақуызында лизин әсіресе жоғары. Бұл ақуыздардың аминқышқылдарының профилі олардың функционалдығы мен әртүрлі қолданбаларға жарамдылығына әсер етуі мүмкін.
Дәмі мен құрылымы:Органикалық құрылымды соя протеині және органикалық құрылымды бұршақ протеині ерекше дәм мен құрылымдық қасиеттерге ие. Соя протеині қайта ылғалдандырылған кезде бейтарап дәм мен талшықты, ет тәрізді құрылымға ие, бұл оны әртүрлі ет алмастырғыштар үшін қолайлы етеді. Бұршақ протеині, керісінше, аздап жер немесе өсімдік дәмі мен жұмсақ құрылымы болуы мүмкін, ол ақуыз ұнтақтары немесе пісірілген өнімдер сияқты белгілі бір қолданбаларға қолайлы болуы мүмкін.
Асқорыту қабілеті:Адамның сіңімділігі әр түрлі болуы мүмкін; дегенмен, кейбір зерттеулер бұршақ ақуызы белгілі бір адамдар үшін соя протеиніне қарағанда оңай сіңімді болуы мүмкін екенін көрсетеді. Бұршақ протеинінің соя протеинімен салыстырғанда газ немесе кебулер сияқты ас қорыту ыңғайсыздығын тудыратын әлеуеті төмен.
Сайып келгенде, органикалық құрылымды соя протеині мен органикалық құрылымды бұршақ протеині арасындағы таңдау дәмдік артықшылық, аллергендік, аминқышқылдарға қойылатын талаптар және әртүрлі рецепттерде немесе өнімдерде мақсатты қолдану сияқты факторларға байланысты.
