Табиғи L-цистеин ұнтағы
химиялық синтез арқылы өндірілетін L-цистеиннің синтетикалық түріне балама ретінде тағамдық және тағамдық қоспалар. Табиғи L-цистеин химиялық тұрғыдан синтетикалық нұсқасына ұқсас, бірақ ол әдетте табиғи және тұрақты балама болып саналады. Табиғи L-цистеинді сарымсақ, пияз және брокколи сияқты бірқатар өсімдік көздерінен алуға болады. Оны Escherichia coli және Lactobacillus bulgaricus сияқты кейбір бактериялар да өндіре алады. L-цистеиннің табиғи көздері тұтыну үшін қауіпсіз деп саналады және көбінесе көптеген тағамдық қоспалар мен функционалды тағам өнімдерінің ингредиенті ретінде қолданылады. Тағамда қолданумен қатар, табиғи L-цистеиннің денсаулыққа пайдасы да зерттелген. Оның антиоксиданттық қасиеттері бар екені анықталды, бұл жасушалардың зақымдануынан қорғауға және қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі. L-цистеин бауыр қызметін қолдайтыны және ағзадағы зиянды заттардың детоксикациясына көмектесетіні де дәлелденген.
L-цистеин - тамақ өнімдерін өңдеуде және басқа да салаларда әртүрлі қолданыстағы әмбебап қосылыс. Ол көбінесе нан өнімдерінде қамыр жұмсартқыш және тотықсыздандырғыш ретінде қолданылады, сондай-ақ ерекше хош иісіне байланысты кейбір тағамдарда дәм күшейткіш ретінде қолданылады. Ол сондай-ақ тағамдық қоспалар, косметика және фармацевтикалық препараттар өндірісінде қолданылады. L-цистеиннің ең маңызды артықшылықтарының бірі - оның глютен сапасын жақсарту және нан пісірудегі ашыту процесін күшейту қабілеті. Ол дисульфидтік байланыстарды қалыптастыру және бұзу арқылы ақуыз құрылымдарын әлсіретуге көмектеседі, бұл қамырдың оңай созылуына және көтерілуіне мүмкіндік береді. Нәтижесінде араластыруға аз уақыт пен энергия қажет. L-цистеиннің бұл қасиеті оны көптеген нан рецептерінде маңызды ингредиент етеді және олардың жалпы сапасын жақсартады.
| Өнім: | l-цистеин | EINECS нөмірі: | 200-158-2 |
| CAS №: | 52-90-4 | Молекулалық формула: | C3H7NO2S |
| Тауар | Техникалық сипаттама |
| Физикалық қасиет | |
| Сыртқы түрі | Ұнтақ |
| Түс | ақ шулан |
| Иіс | Сипаттамасы |
| Тор өлшемі | Тор өлшемі 100%-дан 80%-ға дейін |
| Жалпы талдау | |
| Анықтау Таңқурай кетоны Кептіру кезіндегі шығын | RS үлгісімен бірдей 98% ≤5,0% |
| Күл | ≤5,0% |
| Ластаушы заттар | |
| Еріткіштердің қалдығы | Eur.Ph6.0 <5.4> бағасымен танысыңыз |
| Пестицидтердің қалдығы | USP32<561>-мен танысыңыз |
| Қорғасын (Pb) | ≤3,0 мг/кг |
| Мышьяк (As) | ≤2,0 мг/кг |
| Кадмий (Cd) | ≤1,0 мг/кг |
| Сынап (Hg) | ≤0,1 мг/кг |
| Микробиологиялық | |
| Жалпы пластина саны | ≤1000cfu/г |
| Ашытқы және зең | ≤100cfu/г |
| Ішек таяқшасы. | Теріс |
| Сальмонелла | Теріс |
1. Тазалық: Ол өте таза, ең аз тазалық деңгейі 98% құрайды. Бұл өнімнің қоспалар мен ластаушы заттардан таза болуын қамтамасыз етеді.
2. Ерігіштігі: Ол суда және басқа еріткіштерде жақсы ериді, бұл оны әртүрлі құрамдарға қосуды жеңілдетеді.
3. Тұрақтылығы: Қалыпты сақтау жағдайында тұрақты және оңай ыдырамайды. Бұл оның сапасын уақыт өте келе сақтауға көмектеседі.
4. Ақ түс: Ол ақ түсті, бұл оны әртүрлі тағамдық және қоспа өнімдерінде сыртқы түріне әсер етпей қолдануды жеңілдетеді.
5. Дәмі мен хош иісі: Ол іс жүзінде иіссіз және аздап тәтті дәмге ие, бұл оны әртүрлі тағам өнімдерінде олардың дәміне әсер етпей қолдануды жеңілдетеді.
6. Аллергендерсіз: Ол аллергенсіз және әртүрлі диеталық шектеулері бар адамдар қауіпсіз пайдалана алады.
Жалпы алғанда, табиғи L-цистеин ұнтағы - тамақ және қоспалар өнеркәсібі үшін бірнеше артықшылықтар ұсынатын жоғары сапалы ингредиент. Оның тазалығы, ерігіштігі, тұрақтылығы, ақ түсі, дәмі және аллергенсіз табиғаты оны кең ауқымды қолдану үшін жан-жақты және тамаша ингредиент етеді.
Табиғи L-цистеин ұнтағының денсаулыққа пайдалы қасиеттері бар, оларға мыналар кіреді:
1. Антиоксидантты қасиеттері: құрамында антиоксиданттар ретінде әрекет ететін сульфгидрил топтары бар. Ол ағзадағы жасушалық зақым келтіруі мүмкін зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектеседі.
2. Иммундық қолдау: Иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін күшті антиоксидант болып табылатын глутатион өндірісін қолдау арқылы иммундық функцияны қолдауға көмектеседі.
3. Детоксикация: Ол ағзадағы токсиндер мен ауыр металдарға байланысып, оларды зәр арқылы шығару арқылы ағзаны тазартуға көмектеседі.
4. Тыныс алу жолдарының денсаулығы: Ол бронхит, ӨСОА және астма сияқты тыныс алу жолдарының ауруларын емдеу үшін қолданылады. Ол қақырықты ерітуге және тыныс алу қызметін жақсартуға көмектеседі.
5. Тері мен шаш денсаулығы: Коллаген өндірісін ынталандыру, әжімдерді азайту және шаш құрылымы мен өсуін жақсарту арқылы тері мен шаштың денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
6. Бауыр денсаулығы: Ол детоксикация және бауыр денсаулығы үшін маңызды глутатион өндірісін қолдау арқылы бауыр қызметін қолдайды.
Жалпы алғанда, ол антиоксидантты, иммунитетті нығайтатын, детоксикациялайтын және тыныс алуды қолдайтын қасиеттерді қоса алғанда, денсаулыққа бірнеше пайда әкеледі. Бұл жалпы денсаулық пен әл-ауқатты сақтау үшін құнды қоректік зат.
Табиғи L-цистеин ұнтағы әртүрлі салаларда кеңінен қолданылады, соның ішінде:
1. Тамақ өнеркәсібі: ол нан, торт және пицца қабығы сияқты пісірілген тағамдарда қамыр жұмсартқыш ретінде қолданылады. Ол қамырдың құрылымын, көтерілуін және серпімділігін жақсартуға көмектеседі. Сондай-ақ, сорпалар мен тұздықтар сияқты дәмді тағам өнімдерінде дәм күшейткіш ретінде қолданылады.
2. Қоспалар өнеркәсібі: антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты тағамдық қоспаларда қолданылады. Ол бос радикалдар тудыратын жасушалық зақымданудан қорғауға көмектеседі. Сондай-ақ, ол детоксикация және иммунитетті қолдау үшін қолданылады.
3. Косметика өнеркәсібі: ол сусабындар мен кондиционерлер сияқты шаш күтімі өнімдерінің ингредиенті ретінде қолданылады. Ол шаштың беріктігін және құрылымын жақсартуға көмектеседі және шаштың өсуіне ықпал етеді. Ол сондай-ақ тері күтімі өнімдерінде антиоксидант ретінде және қартаюға қарсы қасиеттері үшін қолданылады.
4. Фармацевтика өнеркәсібі: ол жөтелге қарсы сироптар мен қақырық түсіретін дәрілердің құрамында қолданылады. Ол қақырықты ерітуге және жөтелуді жеңілдетуге көмектеседі. Сондай-ақ, ол майлы бауыр ауруы және өкпе аурулары сияқты ауруларды емдеу үшін қосымша ретінде қолданылады.
Төмендегі өнім ағынының кестесін қараңыз.
Табиғи L-цистеин ұнтағы әдетте бактериялардың белгілі бір штамдарын, атап айтқанда E. coli немесе наубайхана ашытқысын (Saccharomyces cerevisiae) ашыту процесі арқылы өндіріледі. Бактериялардың бұл штамдары L-цистеин алу үшін генетикалық түрде өзгертілген. Ашыту процесі бактерияларды қант көзімен, әдетте глюкозамен немесе күкіртке бай сірнемен қоректендіруді қамтиды. Содан кейін бактериялар қант көзіндегі күкіртті және басқа да қоректік заттарды L-цистеинді қоса алғанда, аминқышқылдарына айналдырады. Содан кейін алынған аминқышқылдары табиғи L-цистеин ұнтағын алу үшін алынып, тазартылады.
Сақтау: Салқын, құрғақ және таза жерде сақтаңыз, ылғалдан және тікелей күн сәулесінен қорғаңыз.
Көлемді қаптама: 25 кг/барабан.
Жеткізу мерзімі: тапсырыс бергеннен кейін 7 күн.
Жарамдылық мерзімі: 2 жыл.
Ескерту: Жеке сипаттамаларға да қол жеткізуге болады.
20 кг/қап
Күшейтілген қаптама
Логистикалық қауіпсіздік
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
Есіктен есікке дейін қызмет көрсету арқылы тауарларды оңай алып кетуге болады
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсететін кәсіби клирингтік брокер қажет
Әуе арқылы
100 кг-1000 кг, 5-7 күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсететін кәсіби клирингтік брокер қажет
Табиғи L-цистеин ұнтағы ISO, HALAL, KOSHER және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
NAC (N-ацетилцистеин) - L-цистеин аминқышқылының модификацияланған түрі, мұнда ацетил тобы L-цистеин құрамындағы күкірт атомына бекітілген. Бұл модификация аминқышқылының ерігіштігі мен тұрақтылығын арттырады, оны организмге сіңіруді және пайдалануды жеңілдетеді. NAC сонымен қатар организмдегі маңызды антиоксидант глутатионның ізашары болып табылады. NAC та, L-цистеин де бауыр қызметін қолдау және тыныс алу денсаулығын жақсарту сияқты денсаулыққа ұқсас пайдасы болғанымен, олар бірдей емес. NAC модификациясына байланысты кейбір ерекше пайдасы бар және денсаулық сақтау маманымен кеңеспей L-цистеинмен алмастырылмауы керек.
L-Цистеин - құс қауырсындары мен шошқа қылшықтары сияқты жануарлардан алынатын аминқышқылы. Дегенмен, оны микробтық ашыту арқылы да алуға немесе химиялық жолмен синтездеуге болады. L-Цистеинді соя сияқты өсімдік тектес материалдардан алуға болатын болса да, оны өсімдік көздерінен алу әдетте қиынырақ және қымбатырақ деп саналады. Нәтижесінде, L-Цистеин негізінен жануарлардан алынады немесе синтетикалық жолмен өндіріледі.
L-цистеин де, N-ацетилцистеин (NAC) да организмдегі ақуыздар үшін маңызды құрылыс материалы болып табылатын аминқышқылы цистеиннің көзі болып табылады. Екеуі де ұқсас пайда әкелуі мүмкін болса да, NAC көбінесе жақсы сіңімділігі мен биожетімділігіне байланысты L-цистеинге қарағанда артықшылыққа ие. NAC сонымен қатар L-цистеинге қарағанда қоспа ретінде жиі қолданылады, себебі ол цистеиннің тұрақтырақ түрі және организмге оңай сіңеді. Ол сондай-ақ антиоксиданттық қасиеттерімен танымал, бұл денені зиянды бос радикалдардан қорғауға көмектеседі. NAC көбінесе тыныс алу жолдарының денсаулығын, бауыр қызметін және иммундық жүйенің қызметін қолдау үшін қолданылады. Дегенмен, L-цистеиннің де, NAC-тың да жанама әсерлері болуы мүмкін екенін және оларды денсаулық сақтау маманының басшылығымен қабылдау керектігін атап өткен жөн. Қауіпсіздік пен тиімділікті қамтамасыз ету үшін беделді өндірушілердің жоғары сапалы қоспаларын таңдау да маңызды.
Цистеин ет, құс еті, балық және сүт өнімдері сияқты ақуызға бай тағамдарда кездеседі. Цистеиннің басқа да жақсы көздеріне соя, жасымық және дәнді дақылдар жатады. 100 граммдағы кейбір кең таралған тағамдардың цистеин мөлшерінің кейбір мысалдары:
- Тауықтың төс еті: 1,7 грамм
- Күркетауықтың төс еті: 2,1 грамм
- Шошқаның бел еті: 1,2 грамм
- Тунец: 0,7 грамм
- Ірімшік: 0,6 грамм
- Жасымық: 1,3 грамм
- Соя бұршақтары: 1,5 грамм
- Сұлы: 0,7 грамм Цистеин - біздің ағзамыз басқа аминқышқылдарынан синтездей алатын аминқышқылы екенін ескеріңіз, сондықтан ол маңызды қоректік зат болып саналмайды. Дегенмен, цистеиннің тағамдық көздері денсаулықты сақтау үшін пайдалы болуы мүмкін.
Цистеин және L-цистеин іс жүзінде бірдей аминқышқылы, бірақ олар әртүрлі формада болуы мүмкін. L-цистеин - тағамдық қоспалар мен тағамдық қоспаларда жиі қолданылатын цистеиннің ерекше түрі. L-цистеиндегі «L» әрпі оның стереохимиясын, яғни молекулалық құрылымының бағытын білдіреді. L-цистеин - ақуыздарда табиғи түрде кездесетін және организмге оңай сіңетін изомер, ал D-цистеин изомері сирек кездеседі және организмде оңай метаболизденбейді. Сондықтан, L-цистеин туралы айтқан кезде, ол әдетте ең биологиялық белсенді және тағамдық және өнеркәсіптік қолданбаларда жиі қолданылатын түрді білдіреді.
Цистеин - ет, құс еті, балық және сүт өнімдері сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді қоса алғанда, көптеген ақуыз көздерінде, сондай-ақ өсімдік тектес көздерде кездесетін аминқышқылы. Цистеиннің ең жақсы өсімдік тектес көздерінің кейбірі: - Бұршақ тұқымдастар: Жасымық, ноқат, қара бұршақ, бүйрек бұршақ және ақ бұршақ цистеинге бай. - Киноа: Бұл глютенсіз дән құрамында цистеинді қоса алғанда, тоғыз маңызды аминқышқылының барлығы бар. - Сұлы: Сұлы цистеиннің жақсы көзі болып табылады, 100 грамм сұлыда шамамен 0,46 грамм цистеин бар. - Жаңғақтар мен тұқымдар: Бразилия жаңғақтары, күнбағыс тұқымдары және күнжіт тұқымдары цистеиннің жақсы көздері болып табылады. - Брюссель қырыққабаты: Бұл крестгүлді көкөністер дәрумендердің, талшықтардың және цистеиннің тамаша көзі болып табылады. Цистеиннің өсімдік көздері жануарлар көздеріне қарағанда жалпы деңгейі төмен болуы мүмкін болса да, өсімдік тектес диетада осы көздердің әртүрлісін енгізу арқылы цистеиннің жеткілікті мөлшерін тұтынуға болады.
