Табиғи L-цистеин ұнтағы
химиялық синтез арқылы өндірілетін L-цистеиннің синтетикалық түріне балама ретінде тағамдық және тағамдық қоспалар. Табиғи L-цистеин синтетикалық нұсқамен химиялық жағынан бірдей, бірақ ол әдетте анағұрлым табиғи және тұрақты балама болып саналады. Табиғи L-цистеинді сарымсақ, пияз және брокколи сияқты бірқатар өсімдік көздерінен алуға болады. Оны ішек таяқшасы және Lactobacillus bulgaricus сияқты белгілі бір бактериялар да жасай алады. L-цистеиннің табиғи көздері тұтыну үшін қауіпсіз болып саналады және жиі көптеген тағамдық қоспалар мен функционалды тамақ өнімдерінде ингредиент ретінде пайдаланылады. Табиғи L-цистеинді тағамда қолданудан басқа, оның денсаулыққа тигізетін пайдасы да зерттелген. Оның антиоксиданттық қасиеттері бар екені анықталды, ол жасуша зақымдануынан қорғайды және қатерлі ісік және жүрек-тамыр аурулары сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтады. Сондай-ақ L-цистеин бауырдың жұмысын қолдап, ағзадағы зиянды заттарды детоксикациялауға көмектеседі.
L-цистеин - бұл тамақ өңдеуде және басқа салаларда қолданылатын әртүрлі қосылыс. Ол әдетте қамыр кондиционері және нан өнімдерінде қалпына келтіретін агент ретінде пайдаланылады және сонымен қатар ерекше хош иісіне байланысты кейбір тағамдарда дәм күшейткіш ретінде қолданылады. Ол сонымен қатар тағамдық қоспалар, косметика және фармацевтика өндірісінде қолданылады. L-цистеиннің ең маңызды артықшылықтарының бірі оның глютен сапасын жақсарту және нан жасауда ашыту процесін жақсарту қабілеті болып табылады. Ол дисульфидті байланыстарды құру және бұзу арқылы ақуыз құрылымдарын әлсіретуге көмектеседі, бұл қамырдың созылуына және оңай көтерілуіне мүмкіндік береді. Нәтижесінде араластыруға аз уақыт пен энергия қажет. L-цистеиннің бұл қасиеті оны көптеген нан рецептерінің маңызды ингредиентіне айналдырады және олардың жалпы сапасын жақсартады.
| Өнім: | l-цистеин | EINECS №: | 200-158-2 |
| CAS №: | 52-90-4 | Молекулалық формула: | C3H7NO2S |
| Элемент | Техникалық сипаттама |
| Физикалық қасиет | |
| Сыртқы түрі | Ұнтақ |
| Түс | ақ шулан |
| Иіс | Сипаттама |
| Тор өлшемі | 100% және 80% тор өлшемі |
| Жалпы талдау | |
| Сәйкестендіру Таңқурай кетоны Кептіру кезіндегі жоғалту | RS үлгісімен бірдей 98% ≤5,0% |
| Күл | ≤5,0% |
| Ластаушы заттар | |
| Еріткіштердің қалдығы | Eur.Ph6.0<5.4> танысыңыз |
| Пестицидтердің қалдығы | USP32<561> танысыңыз |
| Қорғасын(Pb) | ≤3,0 мг/кг |
| Мышьяк(As) | ≤2,0 мг/кг |
| Кадмий(Cd) | ≤1,0 мг/кг |
| Сынап (Hg) | ≤0,1 мг/кг |
| Микробиологиялық | |
| Жалпы табақ саны | ≤1000cfu/г |
| Ашытқы және зең | ≤100cfu/г |
| E.Coli. | Теріс |
| Сальмонелла | Теріс |
1. Тазалық: Ол өте таза, ең төменгі тазалық деңгейі 98%. Бұл өнімнің қоспалар мен ластаушы заттардың болмауын қамтамасыз етеді.
2. Ерігіштік: Ол суда және басқа еріткіштерде жақсы ериді, бұл оны әртүрлі құрамдарға қосуды жеңілдетеді.
3. Тұрақтылық: Ол қалыпты сақтау жағдайында тұрақты және оңай бұзылмайды. Бұл уақыт өте келе оның сапасын сақтауға көмектеседі.
4. Ақ түс: Оның түсі ақ, бұл әртүрлі тағамдық және қосымша өнімдерде олардың сыртқы түріне әсер етпей пайдалануды жеңілдетеді.
5. Дәм және хош иіс: Ол іс жүзінде иіссіз және сәл тәтті дәмі бар, бұл әртүрлі тағам өнімдерінде олардың дәміне әсер етпей пайдалануды жеңілдетеді.
6. Аллергенсіз: Ол аллергенсіз және әртүрлі диеталық шектеулері бар адамдар қауіпсіз пайдалана алады.
Тұтастай алғанда, табиғи L-Cysteine ұнтағы тағамдық және қосымша салалар үшін бірнеше артықшылықтар ұсынатын жоғары сапалы ингредиент болып табылады. Оның тазалығы, ерігіштігі, тұрақтылығы, ақ түсі, дәмі және аллергенсіз табиғаты оны қолданудың кең ауқымы үшін әмбебап және тамаша ингредиент етеді.
Табиғи L-цистеин ұнтағының әртүрлі денсаулыққа пайдасы бар, олар мыналарды қамтиды:
1.Антиоксиданттық қасиеттері: құрамында антиоксидант ретінде әрекет ететін сульфгидрил топтары бар. Бұл денеде жасушалық зақым келтіруі мүмкін зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектеседі.
2. Иммундық қолдау: иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін күшті антиоксидант болып табылатын глутатион өндірісін қолдау арқылы иммундық функцияны қолдауға көмектеседі.
3. Детоксикация: Ағзадағы токсиндер мен ауыр металдармен байланысып, оларды несеп арқылы шығару арқылы ағзаны детоксикациялауға көмектеседі.
4. Тыныс алу мүшелерінің денсаулығы: ол бронхит, COPD және астма сияқты тыныс алу ауруларын емдеу үшін қолданылады. Бұл шырышты ыдыратуға және тыныс алу қызметін жақсартуға көмектеседі.
5. Тері мен шаштың денсаулығы: коллаген өндірісін ынталандыру, әжімдерді азайту және шаш құрылымы мен өсуін жақсарту арқылы тері мен шаштың денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
6. Бауырдың денсаулығы: детоксикация және бауыр денсаулығы үшін маңызды болып табылатын глутатион өндірісін қолдау арқылы бауыр функциясын қолдай алады.
Тұтастай алғанда, ол антиоксидантты, иммунитетті қолдайтын, детоксикацияны және тыныс алуды қолдайтын қасиеттерді қоса алғанда, денсаулыққа көптеген артықшылықтарды ұсынады. Бұл жалпы денсаулық пен әл-ауқатты сақтау үшін құнды қоректік зат.
Табиғи L-цистеин ұнтағы әртүрлі салаларда кең ауқымды қолданбаларға ие, соның ішінде:
1.Тағам өнеркәсібі: нан, торттар және пицца қыртысы сияқты нан өнімдерінде қамыр кондиционері ретінде қолданылады. Бұл қамырдың құрылымын, көтерілуін және серпімділігін жақсартуға көмектеседі. Ол сондай-ақ сорпалар мен тұздықтар сияқты дәмді тағам өнімдерінде дәм күшейткіш ретінде қолданылады.
2. Қоспалар өнеркәсібі: антиоксиданттық қасиеттері үшін тағамдық қоспаларда қолданылады. Ол бос радикалдардың әсерінен жасушалық зақымданудан қорғауға көмектеседі. Ол сондай-ақ детоксикация және иммундық қолдау үшін қолданылады.
3. Косметика өнеркәсібі: ол сусабындар мен кондиционерлер сияқты шаш күтімі өнімдерінде ингредиент ретінде пайдаланылады. Бұл шаштың күші мен құрылымын жақсартуға көмектеседі, сонымен қатар шаштың өсуіне ықпал етеді. Ол сондай-ақ тері күтімі өнімдерінде антиоксидант ретінде және оның қартаюға қарсы қасиеттері үшін қолданылады.
4. Фармацевтика өнеркәсібі: жөтелге қарсы сироптар мен қақырық түсіретін ингредиент ретінде қолданылады. Бұл шырышты ыдыратуға және жөтелді жеңілдетуге көмектеседі. Ол сондай-ақ майлы бауыр ауруы және өкпе аурулары сияқты жағдайларды емдеу үшін қосымша ретінде қолданылады.
Төмендегі өнім ағынының диаграммасын қараңыз.
Табиғи L-цистеин ұнтағы әдетте белгілі бір бактерия штаммдарының, атап айтқанда E. coli немесе наубайхана ашытқысының (Saccharomyces cerevisiae) ашыту процесі арқылы өндіріледі. Бактериялардың бұл штаммдары L-цистеинді өндіру үшін генетикалық түрде жасалған. Ашыту процесі бактерияларды қант көзімен, әдетте глюкоза немесе күкіртке бай мелассамен тамақтандыруды қамтиды. Содан кейін бактериялар қант көзіндегі күкіртті және басқа қоректік заттарды амин қышқылдарына, соның ішінде L-цистеинге айналдырады. Содан кейін алынған аминқышқылдары табиғи L-цистеин ұнтағын алу үшін экстракцияланады және тазартылады.
Сақтау: Салқын, құрғақ және таза жерде сақтаңыз, ылғалдан және тікелей жарықтан қорғаңыз.
Жаппай пакет: 25 кг/барабан.
Жеткізу уақыты: тапсырысыңыздан кейін 7 күн.
Жарамдылық мерзімі: 2 жыл.
Ескертпе: теңшелген спецификацияларға да қол жеткізуге болады.
20 кг/сөмке
Күшейтілген қаптама
Логистикалық қауіпсіздік
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
«Есіктен есікке дейін» қызмет көрсету тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Әуе арқылы
100кг-1000кг, 5-7күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Табиғи L-цистеин ұнтағы ISO, HALAL, KOSHER және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
NAC (N-ацетилцистеин) - L-цистеин амин қышқылының өзгертілген түрі, мұнда ацетил тобы L-цистеиндегі күкірт атомына қосылады. Бұл түрлендіру амин қышқылының ерігіштігі мен тұрақтылығын арттырады, оның ағзаға сіңірілуін және қолданылуын жеңілдетеді. NAC сонымен қатар организмдегі маңызды антиоксидант болып табылатын глутатионның прекурсоры болып табылады. NAC және L-цистеиннің бауыр функциясын қолдау және тыныс алу мүшелерінің денсаулығын жақсарту сияқты денсаулыққа ұқсас артықшылықтары бар болса да, олар бірдей емес. NAC модификациясына байланысты кейбір ерекше артықшылықтарға ие және денсаулық сақтау маманымен кеңесусіз L-цистеинді алмастыруға болмайды.
L-цистеин - әдетте құс қауырсындары мен шошқа қылшықтары сияқты жануарлар көздерінен алынатын амин қышқылы. Дегенмен, оны микробтық ашыту арқылы да алуға болады немесе химиялық жолмен синтездеуге болады. L-цистеинді соя сияқты өсімдік негізіндегі материалдардан алуға болады, бірақ оны өсімдік көздерінен алу қиынырақ және қымбатырақ болып саналады. Нәтижесінде L-цистеин негізінен жануарлардан алынады немесе синтетикалық жолмен өндіріледі.
L-цистеин де, N-ацетилцистеин де (NAC) организмдегі ақуыздар үшін маңызды құрылыс материалы болып табылатын амин қышқылы цистеиннің көздері болып табылады. Екеуі де ұқсас артықшылықтарды бере алатын болса да, жақсы сіңіргіштігі мен биожетімділігіне байланысты L-цистеинге қарағанда NAC жиі таңдалады. NAC сонымен қатар L-цистеинге қарағанда қосымша ретінде жиі пайдаланылады, өйткені ол цистеиннің тұрақты түрі және денеге оңай сіңеді. Ол сондай-ақ денені зиянды бос радикалдардан қорғауға көмектесетін антиоксиданттық қасиеттерімен танымал. NAC жиі тыныс алу денсаулығын, бауыр функциясын және иммундық жүйенің жұмысын қолдау үшін қолданылады. Дегенмен, L-Cysteine де, NAC да ықтимал жанама әсерлері болуы мүмкін екенін атап өткен жөн және оларды денсаулық сақтау маманының басшылығымен қабылдау керек. Қауіпсіздік пен тиімділікті қамтамасыз ету үшін беделді өндірушілерден жоғары сапалы қоспаларды таңдау да маңызды.
Цистеин ет, құс еті, балық және сүт өнімдері сияқты ақуызға бай тағамдарда кездеседі. Цистеиннің басқа жақсы көздеріне соя, жасымық және тұтас дәндер кіреді. 100 граммдағы кейбір қарапайым тағамдардағы цистеиннің ерекше мазмұнының кейбір мысалдары:
- Тауықтың төс еті: 1,7 грамм
- Түркия төсі: 2,1 грамм
- шошқа еті: 1,2 грамм
- тунец: 0,7 грамм
- сүзбе: 0,6 грамм
- Жасымық: 1,3 грамм
- Соя бұршақтары: 1,5 грамм
- Сұлы: 0,7 грамм Цистеин біздің ағзамыз басқа аминқышқылдарынан синтездей алатын амин қышқылы екенін ескеріңіз, сондықтан ол маңызды қоректік зат болып саналмайды. Дегенмен, цистеиннің диеталық көздері денсаулықты сақтау үшін әлі де пайдалы болуы мүмкін.
Цистеин және L-цистеин шын мәнінде бірдей амин қышқылы, бірақ олар әртүрлі формада болуы мүмкін. L-цистеин – тағамдық қоспалар мен тағамдық қоспаларда жиі қолданылатын цистеиннің ерекше түрі. L-цистеиндегі «L» оның стереохимиясына сілтеме жасайды, яғни оның молекулалық құрылымының бағыты. L-цистеин - табиғи түрде белоктарда болатын және организмде оңай ассимиляцияланатын изомер, ал D-цистеин изомері сирек кездеседі және организмде оңай метаболизденбейді. Сондықтан, L-цистеинге сілтеме жасағанда, ол әдетте биологиялық белсенді және тағамдық және өнеркәсіптік қосымшаларда жиі қолданылатын пішінді білдіреді.
Цистеин - ет, құс еті, балық және сүт сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді, сондай-ақ өсімдік негізіндегі көздерді қоса, көптеген ақуыз көздерінде кездесетін амин қышқылы. Цистеиннің өсімдік негізіндегі ең жақсы көздерінің кейбірі: - Бұршақ дақылдары: жасымық, ноқат, қара бұршақ, бұршақ және ақ бұршақ цистеинге бай. - Квиноа: Бұл глютенсіз дәнде цистеинді қоса алғанда, барлық тоғыз маңызды амин қышқылы бар. - Сұлы: Сұлы цистеиннің жақсы көзі болып табылады, 100 грамм сұлыда шамамен 0,46 грамм цистеин бар. - Жаңғақтар мен тұқымдар: Бразилия жаңғақтары, күнбағыс тұқымдары және күнжіт тұқымдары цистеиннің жақсы көздері болып табылады. - Брюссель өскіндері: бұл крест тәрізді көкөністер витаминдердің, талшықтардың және цистеиннің тамаша көзі болып табылады. Цистеиннің өсімдік көздері жануарлар көздеріне қарағанда жалпы деңгейде төмен болуы мүмкін болса да, диетаңызға осы көздердің әртүрлілігін қосу арқылы өсімдік негізіндегі диетада цистеиннің жеткілікті мөлшерін тұтынуға болады.
