Таза қара шие шырыны концентраты
Таза қара шие шырыны концентратықара немесе қышқыл шиеден жасалған шие шырынының жоғары концентрацияланған түрі. Қышқыл шие өзінің ерекше қышқыл дәмімен және қою қызыл түсімен танымал. Шиеден шырын алынады, содан кейін су булану процесі арқылы жойылады.
Ол жаңа піскен шиеде кездесетін қоректік заттар мен денсаулыққа пайдалы заттардың көпшілігін сақтайды. Бұл қабынуды азайту, ұйқыны жақсарту және жүрек денсаулығын жақсарту сияқты әртүрлі денсаулыққа пайдалы әсер ететін антоцианиндерді қоса алғанда, антиоксиданттардың бай көзі. Оның құрамында витаминдер, минералдар және диеталық талшықтар да бар.
Оны әртүрлі тағамдар мен сусындар өнімдерінде хош иістендіргіш немесе ингредиент ретінде пайдалануға болады. Оны коктейльдерге, шырындарға, йогурттарға, соустарға, десерттерге және т.б. қосуға болады. Ол шие шырынының ыңғайлы және шоғырланған түрін ұсынады, бұл оңай сақтауға және сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.
Қара шие шырыны концентраты, басқа да жеміс концентраттары сияқты, жоғары концентрацияға ие және оны қалыпты мөлшерде пайдалану керек екенін ескеру маңызды. Қажетті дәм мен консистенцияға қол жеткізу үшін тұтыну алдында жиі сумен немесе басқа сұйықтықтармен сұйылтылады.
ӨНІМ: шие шырыны концентраты, қара тәтті
ИНГРЕДИЕНТ МӘЛІМДЕМЕСІ: шие шырыны концентраты
ДӘМІ: толық хош иістендірілген және жоғары сапалы тәтті шие шырыны концентратына тән. Күйіп кеткен, ашытылған, карамельденген немесе басқа жағымсыз дәмдер жоқ.
BRIX (тікелей 20º C): 68 +/- 1
BRIX ТҮЗЕТТІЛГЕН: 67,2 - 69,8
Қышқылдығы: 2,6 +/- 1,6 лимон сияқты
РН: 3,5 - 4,19
ЕРЕКШЕ ауырлық: 1,33254 - 1,34871
БІР КҮШІНДЕГІ КОНЦЕНТРАЦИЯ: 20 Брикс
Қалпына келтіру: 1 бөлік қою тәтті шие шырыны концентраты 68 брикс плюс 3,2 бөлік су
БІР ГАЛЛОНДАГЫ САЛМАҚ: 11,157 фунт. галлонға
ОРАМАСЫ: Болат барабандар, полиэтилен шелектері
ОҢТАМАЛ САҚТАУ: Фаренгейт 0 градустан аз
ҰСЫНЫЛАТЫН САҚТАУ МЕРЗІМІ (КҮН)*:
Мұздатылған (0° F): 1095
Тоңазытқышта (38° F): 30
Түсініктемелер: Өнім тоңазытылған және мұздатылған жағдайларда кристалдануы мүмкін. Қыздыру кезінде араластыру кристалдарды ерітіндіге қайтаруға мәжбүр етеді.
МИКРОБИОЛОГИЯЛЫҚ
Ашытқы: < 100
Қалып: < 100
Жалпы табақ саны: < 1000
Аллергендер: жоқ
Қара шие шырыны концентраты оны қоймаңызға әмбебап және құнды қосымша ететін көптеген өнім мүмкіндіктерін ұсынады:
Концентрленген нысаны:Қараңғы шие шырыны концентраты шырыннан суды кетіру арқылы жасалады, нәтижесінде жоғары концентрлі пішін пайда болады. Бұл сақтауды жеңілдетеді және сақтау мерзімін ұзартады.
Антиоксиданттарға бай:Қара шие шырыны концентратында антиоксиданттар, әсіресе антоцианиндер көп. Бұл антиоксиданттар әртүрлі денсаулыққа пайдалы, соның ішінде қабынуды азайту және жүрек денсаулығын жақсартумен байланысты.
Қоректік заттарға бай:Қара шие шырыны концентраты витаминдердің, минералдардың және диеталық талшықтардың бай көзі болып табылады. Ол С дәрумені, калий және марганец сияқты маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Қою, тартылған дәм:Қышқыл шиеден жасалған қара шие шырыны концентраты ерекше тартымды және қою дәм береді. Ол әртүрлі рецепттерге тереңдік пен күрделілік қосады және хош иістендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Әмбебап қолдану:Қара шие шырыны концентратын әртүрлі тағамдар мен сусын рецептерінде қолдануға болады. Оны коктейльдерге, шырындарға, соустарға, таңғыштарға, десерттерге және т.б. қосып, шие дәмін қосуға болады.
Ыңғайлы және пайдалану оңай:Қара шие шырыны концентраты қажетті дәм мен консистенцияға қол жеткізу үшін сумен немесе басқа сұйықтықтармен оңай сұйылтылатын концентрлі түрде келеді. Бұл рецепттеріңізге шие дәмін қосудың ыңғайлы нұсқасы.
Денсаулыққа пайдасы:Қара шие шырыны концентратын тұтыну ұйқының сапасын жақсарту және жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуын азайту сияқты денсаулыққа әлеуетті артықшылықтармен байланысты болды.
Табиғи және пайдалы:Қара шие шырыны концентраты жасанды қоспалар мен консерванттарсыз табиғи және пайдалы ингредиенттерден жасалған. Ол жасанды жеміс хош иістендіргіштеріне көбірек қоректік балама ұсынады.
Тұтастай алғанда, қара шие шырыны концентраты - бұл аспаздық туындыларыңызға дәм мен әлеуетті денсаулық пайдасын қосатын жан-жақты және қоректік өнім.
Қара шие шырыны концентраты денсаулыққа бірнеше әлеуетті артықшылықтар береді:
Қабынуға қарсы қасиеттері:Қара шие, оның ішінде шырын концентратында антоцианиндер деп аталатын күшті антиоксиданттар бар. Бұл қосылыстардың ағзадағы қабынуды азайтуға көмектесетін қабынуға қарсы әсері бар екендігі дәлелденді. Бұл артрит, подагра және бұлшықет ауруы сияқты жағдайларға пайдалы болуы мүмкін.
Буындардың ауырсынуын жеңілдету:Қара шие шырыны концентратының қабынуға қарсы қасиеттері де буындардағы ауырсыну мен қаттылықты жеңілдетуге көмектеседі. Кейбір зерттеулер шие шырыны остеоартрит белгілерін азайтып, буын қызметін жақсарта алады деп болжайды.
Ұйқы сапасын жақсарту:Қара шие шырыны концентраты - ұйқы-ояну циклін реттейтін гормон - мелатониннің табиғи көзі. Шие шырынын тұтыну, әсіресе ұйықтар алдында, ұйқының сапасын жақсартуға көмектеседі.
Жүрек денсаулығы:Қара шие шырыны концентратында кездесетін антиоксиданттар, әсіресе антоцианиндер, жүрек-қан тамырларының пайдасымен байланысты. Олар холестерин деңгейін жақсарту, қан қысымын төмендету және жалпы жүрек денсаулығын жақсарту арқылы жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.
Жаттығуларды қалпына келтіру:Қара шие шырыны концентратының қабынуға қарсы қасиеттері спортшылар мен қарқынды физикалық белсенділікпен айналысатындар үшін пайдалы болуы мүмкін. Жаттығу алдында және одан кейін шие шырынын ішу бұлшықет зақымдануын, қабынуды және ауырсынуды азайтуға көмектеседі, бұл тезірек қалпына келтіруге әкеледі.
Антиоксидантты қолдау:Қара шие шырыны концентраты антиоксиданттарға бай, олар денені бос радикалдардан болатын зақымнан қорғауға көмектеседі. Антиоксиданттар жалпы денсаулықты сақтауда рөл атқарады және созылмалы аурулардың, соның ішінде қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін.
Бұл әлеуетті артықшылықтарды қолдайтын ғылыми дәлелдер бар болса да, қара шие шырыны концентратының денсаулықтың нақты жағдайларына әсерін толық түсіну үшін көбірек зерттеулер қажет екенін ескеру маңызды. Диетаңызға немесе өмір салтыңызға елеулі өзгерістер енгізбес бұрын әрқашан денсаулық сақтау маманымен кеңескен дұрыс.
Қара шие шырыны концентраты әртүрлі қолдану салаларында қолданылуы мүмкін, соның ішінде:
Сусындар:Сергітетін шие сусындарын жасау үшін қара шие шырыны концентратын сумен немесе басқа сұйықтықтармен сұйылтуға болады. Оны шие хош иістендірілген лимонадтар, мұздатылған шайлар, коктейльдер және коктейльдер жасау үшін пайдалануға болады. Қара шиенің тартымды және ащы дәмі оны кез келген сусынға тамаша қосымша етеді.
Пісіру және десерттер:Қара шие шырыны концентратын торттарға, кекстерге, печеньелерге және пирогтарға табиғи шие дәмін қосу үшін пісіруде пайдалануға болады. Сондай-ақ, ол шие хош иістендірілген глазурьлерді, салмаларды және ірімшіктер, торттар және балмұздақтар сияқты десерттерге арналған қоспаларды жасау үшін пайдаланылуы мүмкін.
Тұздықтар мен таңғыштар:Қара шие шырыны концентратын дәмді тұздықтар мен таңғыштарды дайындау үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Ол барбекю соустары, маринадтар, винегреттер және жеміс сальсалары сияқты тағамдарға тәттілік пен дәмділік сезімін қосады.
Smoothies және йогурт:Қара шие шырыны концентратын смузилерге қосуға немесе қоректік және дәмді тағамдар жасау үшін йогуртпен араластыруға болады. Ол жидектер, банандар және цитрус жемістері сияқты басқа жемістермен жақсы үйлеседі, дәмді және антиоксидантқа бай қоспа жасайды.
Аспаздық қолданбалар:Қара шие шырыны концентратын дәмді тағамдарға дәм күшейткіш ретінде қолдануға болады. Нәзік жеміс нотасын қосу және дәмді тереңдету үшін оны ет маринадтарына, глазурьлерге және редукцияларға қосуға болады.
Фармацевтикалық препараттар мен қоспалар:Қара шие шырыны концентраты денсаулыққа әлеуетті пайдасы үшін кейде фармацевтикалық өнімдер мен диеталық қоспалардың ингредиенті ретінде пайдаланылады. Ол капсулаларда, сығындыларда немесе арнайы денсаулық мақсаттары үшін басқа ингредиенттермен бірге болуы мүмкін.
Табиғи тағамдық бояу:Қара шие шырыны концентратын кәмпиттер, джемдер, желе және сусындар сияқты әртүрлі тағам өнімдеріне қызыл немесе күлгін реңк беру үшін табиғи тағамдық бояғыш ретінде пайдалануға болады.
Nutraceuticals және функционалдық тағамдар: қара шие шырыны концентраты негізгі тамақтанудан басқа денсаулыққа қосымша пайдасы бар өнімдер болып табылатын нютрацевтикалық препараттар мен функционалды тағамдарды өндіруде пайдаланылуы мүмкін. Дәмді де, денсаулыққа да әлеуетті артықшылықтарды қамтамасыз ету үшін оны энергетикалық барларға, сағыздарға және басқа функционалды тағамдарға қосуға болады.
Бұл қара шие шырыны концентратына арналған әмбебап қолдану өрістерінің бірнеше мысалдары ғана. Оның шоғырланған түрі, бай дәмі және денсаулыққа әлеуетті пайдасы оны әртүрлі салалардағы құнды ингредиент етеді.
Қара шие шырыны концентратын өндіру бірнеше кезеңнен тұрады. Мұнда процестің жалпы сипаттамасы берілген:
Жинау: Қара шие толық піскен кезде жиналады және шырынның ең жоғары концентрациясы бар. Көгеру немесе зақымдануды болдырмау үшін шиелерді мұқият өңдеу өте маңызды.
Тазалау және сұрыптау: шие қоқыстарды, жапырақтарды немесе зақымдалған жемістерді кетіру үшін мұқият тазаланады және сұрыпталады.
Питинг:Содан кейін шие тұқымдарын алу үшін шұңқырдан тазартылады. Мұны қолмен немесе арнайы техниканы пайдалану арқылы жасауға болады.
Ұсақтау және мацерация:Жемісті ыдыратып, шырынын шығару үшін түйіршіктелген шие ұсақталады. Бұған механикалық ұсақтау немесе экстракция процесіне көмектесетін ферменттерді пайдалану арқылы қол жеткізуге болады. Содан кейін шие дәмді экстракциялауды жақсарта отырып, өз шырынында мацерациялауға немесе жібітуге рұқсат етіледі.
Басуда:Мацерациядан кейін, ұсақталған шие шырынды қатты заттардан бөлу үшін басылады. Мұны дәстүрлі гидравликалық немесе пневматикалық престер немесе орталықтан тепкіш экстракция сияқты заманауи әдістер арқылы жасауға болады.
Сүзу:Алынған шие шырыны қалған қатты заттарды, целлюлозаны немесе тұқымдарды кетіру үшін сүзіледі. Бұл шырын концентратының тегіс және мөлдір болуын қамтамасыз етеді.
Концентрация:Сүзілген шие шырыны содан кейін судың маңызды бөлігін алып тастау арқылы концентрленеді. Мұны булану немесе кері осмос сияқты әдістер арқылы жасауға болады, мұнда судың көп бөлігі концентрлі шырын қалдырылады.
Пастерлеу:Концентрленген шие шырыны кез келген бактерияларды немесе микроорганизмдерді өлтіру және сақтау мерзімін ұзарту үшін пастерленген. Пастерлеу әдетте шырынды белгілі бір уақыт аралығында белгілі бір температураға дейін қыздыру арқылы жүзеге асырылады.
Салқындату және орау:Пастерленген шие шырыны концентраты салқындатылады, содан кейін дәмі мен сапасын сақтау үшін бөтелкелер, барабандар немесе банкалар сияқты ауа өткізбейтін контейнерлерге оралады. Дұрыс орау концентратты тотығудан және ластанудан қорғауға көмектеседі.
Сақтау және тарату:Қапталған қара шие шырыны концентраты жарамдылық мерзімін сақтау үшін салқын, құрғақ жерде сақталады. Содан кейін ол әртүрлі азық-түлік және сусын өнімдерінде пайдалану үшін бөлшек саудагерлерге немесе өндірушілерге таратылады.
Нақты өндіріс әдістері өндірушіге және түпкілікті өнімнің қажетті сипаттамаларына байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескеру маңызды.
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
«Есіктен есікке дейін» қызмет көрсету тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Әуе арқылы
100кг-1000кг, 5-7күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Қара шие шырыны концентратыISO, HALAL, KOSHER және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
Қара шие шырыны концентраты денсаулыққа көптеген артықшылықтарды ұсынса да, оның бірнеше ықтимал кемшіліктері де бар:
Табиғи қанттарда жоғары:Қара шие шырыны концентратында көбінесе табиғи қант көп, бұл қант диабетімен ауыратын адамдарға немесе олардың қант тұтынуын бақылайтындарға алаңдатуы мүмкін.
Қосылған қанттар:Кейбір коммерциялық қол жетімді қара шие шырыны концентраттарында дәмді жақсарту немесе сақтау мерзімін ұзарту үшін қосылған қант болуы мүмкін. Қосылған қанттарды шамадан тыс тұтыну жалпы денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін.
Калория мазмұны:Қара шие шырыны концентраты калорияда тығыз және шамадан тыс тұтыну салмақтың өсуіне ықпал етеді немесе салмақ жоғалтуға кедергі келтіруі мүмкін.
Қышқылдық табиғаты:Табиғи қышқылдардың арқасында қара шие шырыны концентраты асқазандары сезімтал немесе ас қорыту проблемалары бар адамдарда қышқылдық рефлюкске немесе асқазанның ыңғайсыздығына ықпал етуі мүмкін.
Дәрілік заттармен өзара әрекеттесу:Қара шие шырыны концентраты белгілі бір дәрілермен, әсіресе варфарин сияқты қанды сұйылтатын дәрілермен әрекеттесуі мүмкін. Қара шие шырыны концентратын үнемі тұтынар алдында қандай да бір дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, денсаулық сақтау маманымен кеңесу қажет.
Ықтимал аллергиялық реакциялар:Сирек болса да, кейбір адамдарда шиеге аллергия немесе сезімталдық болуы мүмкін. Кез келген жағымсыз реакциялар пайда болған жағдайда абай болу және пайдалануды тоқтату маңызды.
Кез келген тағам немесе сусын сияқты, қара шие шырыны концентратын қалыпты мөлшерде тұтыну және жеке диеталық қажеттіліктер мен денсаулық жағдайын ескеру маңызды. Медициналық маманмен кеңесу жеке кеңес бере алады.
