Таза тұт шырыны концентраты
Таза тұт шырыны концентратытұт жемістерінен шырын алу және оны концентрлі түрге келтіру арқылы жасалған өнім.Ол әдетте шырыннан судың құрамын қыздыру немесе мұздату процесі арқылы алу арқылы жасалады.Содан кейін алынған концентрат сұйық немесе ұнтақ түрінде сақталады, бұл оны тасымалдауға, сақтауға және пайдалануға ыңғайлы етеді.Ол өзінің бай дәмімен және жоғары қоректік қасиеттерімен, соның ішінде витаминдердің, минералдардың және антиоксиданттардың жақсы көзі болуымен танымал.Оны түрлі тағамдар мен сусындар өнімдерінде, мысалы, смузи, шырындар, джемдер, желе және десерттерде ингредиент ретінде пайдалануға болады.
| Тақырып | Элемент | Стандартты |
| Сенсорлық, бағалау | Түс | Күлгін немесе амарантин |
| Дәм және хош иіс | ерекше иісі жоқ күшті табиғи жаңа тұт дәмі бар | |
| Сыртқы түрі | Біркелкі және біртекті тегіс және кез келген бөгде заттардан таза. | |
| Физикалық және химиялық деректер | Брикс (20 ℃ температурада) | 65±1% |
| Жалпы қышқылдық (лимон қышқылы ретінде) | ＞1,0 | |
| Бұлыңғырлық (11,5°Брикс) NTU | <10 | |
| Қорғасын (Pb), мг/кг | ＜0,3 | |
| Консерванттар | ЖОҚ | |
| Элемент | Техникалық сипаттама | Нәтиже |
| Eэкстракция қатынасы/Талдау | Брикс: 65,2 | |
| Оргаnoлептикалық | ||
| Сыртқы түрі | Көзге көрінетін бөгде заттар, ілінбеген, шөгінділер жоқ | Сәйкес келеді |
| Түс | Күлгін қызыл | Сәйкес келеді |
| Иіс | Табиғи тұт дәмі мен дәмі, күшті иісі жоқ | Сәйкес келеді |
| Дәмі | Табиғи тұт дәмі | Сәйкес келеді |
| Қолданылған бөлігі | Жеміс | Сәйкес келеді |
| экстракт еріткіш | Этанол және су | Сәйкес келеді |
| Кептіру әдісі | Бүріккіш кептіру | Сәйкес келеді |
| Физикалық сипаттамалары | ||
| Бөлшектердің мөлшері | NLT100%80 тор арқылы | Сәйкес келеді |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | <=5,0% | 4,3% |
| Көлемдік тығыздық | 40-60 г/100 мл | 51 г/100 мл |
| Ауыр металдар | ||
| Жалпы ауыр металдар | Барлығы < 20PPM;Pb<2PPM;Cd<1PPM;<1PPM ретінде;Hg<1PPM | Сәйкес келеді |
| Микробиологиялық сынақтар | ||
| Жалпы табақ саны | ≤10000cfu/г | Сәйкес келеді |
| Жалпы ашытқы және зең | ≤1000cfu/г | Сәйкес келеді |
| E.Coli | Теріс | Теріс |
| Сальмонелла | Теріс | Теріс |
| Стафилококк | Теріс | Теріс |
Бай және қанық дәм:Біздің тұт шырыны концентраты піскен, шырынды тұт ағаштарынан жасалған, нәтижесінде толық және дәмді концентрлі дәм беріледі.
Қоректік заттарға бай:Тұт өзінің жоғары қоректік құрамымен танымал, ал біздің шырын концентраты жаңа піскен тұт жидектерінің барлық витаминдерін, минералдарын және антиоксиданттарын сақтайды.
Жан-жақты ингредиент:Сусындар, смузи, десерт, соустар және маринадтарды қоса алғанда, рецепттердің кең ауқымына тереңдік пен күрделілік қосу үшін тұт шырыны концентратын пайдаланыңыз.
Ыңғайлы және ұзақ мерзімді:Біздің шырын концентратын сақтау оңай және ұзақ сақтау мерзімі бар, бұл жыл бойы тұт жемісінің дәмі мен пайдасын көруге мүмкіндік береді.
Табиғи және консерванттарсыз:Біз жасанды қоспаларсыз өнімді ұсынуды мақтан тұтамыз, бұл сізге қажетсіз ингредиенттерсіз тұт ағашының таза игілігінен ләззат алуыңызға кепілдік береді.
Сенімді жеткізушілерден алынған:Біздің тұт шырыны концентраты тұрақты және этикалық тәжірибеге басымдық беретін беделді фермерлер мен жеткізушілерден алынған мұқият іріктелген, жоғары сапалы тұт ағаштарынан жасалған.
Қолдануға оңай:Қалаған дәм қарқындылығына қол жеткізу үшін концентратталған шырынды жай ғана сумен немесе басқа сұйықтықтармен сұйылтыңыз, бұл оны үйде де, кәсіби қолдануда да ыңғайлы етеді.
Жоғары сапаны бақылау:Тұт шырыны концентраты дәйектілікті сақтау және ең жоғары стандарттарға сәйкес келетін өнімді алуды қамтамасыз ету үшін қатаң сапаны бақылау процедураларынан өтеді.
Денсаулығын ойлайтын адамдар үшін тамаша:Тұт жүрек денсаулығын нығайту, иммунитетті арттыру және ас қорытуды қолдау сияқты денсаулыққа пайдалы әсерлерімен танымал.Біздің шырын концентраты тұт жемісін диетаңызға қосудың оңай және дәмді әдісін ұсынады.
Қанағаттану кепілдігі:Біз тұт шырыны концентратының сапасы мен дәміне сенімдіміз.Сатып алуыңызға толық қанағаттанбасаңыз, ақшаны қайтаруға кепілдік береміз.
Антиоксиданттарға бай:Тұт антоцианиндер сияқты антиоксиданттарға толы, олар денені тотығу стрессінен қорғауға және қабынуды азайтуға көмектеседі.
Жүрек денсаулығын қолдайды:Тұт шырыны концентратындағы антиоксиданттар холестерин деңгейін төмендетуге және жүрек ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі.
Иммундық жүйені нығайтады:Тұт - иммундық жүйені нығайта алатын және инфекциялар мен аурулармен күресуге көмектесетін С витаминінің жақсы көзі.
Ас қорытуды жақсартады:Тұттың құрамында ас қорытуға көмектесетін, ішектің тұрақты қозғалысын жақсартатын және іш қатудың алдын алатын диеталық талшық бар.
Салмақты басқаруды қолдайды:Тұттағы талшықтың мазмұны ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінуге, құмарлықты азайтуға және салмақты басқаруға көмектеседі.
Терінің сау болуына ықпал етеді:Тұттағы антиоксиданттар, олардың құрамындағы С дәрумені бар, бос радикалдардың зақымдануынан қорғап, коллаген өндірісін арттыру арқылы сау теріге үлес қоса алады.
Қандағы қант деңгейін реттейді:Тұттың төмен гликемиялық индексі бар, яғни олар қандағы қант деңгейінің күрт көтерілуіне әкелмейді, бұл оларды қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қолайлы таңдау жасайды.
Көз денсаулығын қолдайды:Тұттың құрамында А дәрумені, зеаксантин және лютеин сияқты қоректік заттар бар, олар жақсы көруді сақтау және жасқа байланысты макулярлы дегенерацияның алдын алу үшін маңызды.
Танымдық функцияны жақсартады:Тұттағы антиоксиданттар нейропротекторлық қасиеттерге ие болуы мүмкін, бұл есте сақтауды, танымды және жалпы ми денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
Қабынуға қарсы қасиеттері:Тұт шырыны концентратын тұтыну ағзадағы әртүрлі созылмалы аурулармен байланысты қабынуды азайтуға көмектеседі.
Тұт шырыны концентраты әртүрлі қолдану салаларына ие, соның ішінде:
Сусын өнеркәсібі:Тұт шырыны концентратын жеміс шырындары, коктейльдер, коктейльдер сияқты сергітетін сусындар жасау үшін пайдалануға болады.Бұл сусындарға табиғи тәттілік пен ерекше дәм қосады.
Тамақ өнеркәсібі:Тұт шырыны концентратын джемдерге, желелерге, консервілерге, соустарға және десерт қоспаларына ингредиент ретінде пайдалануға болады.Оны табиғи түс пен дәм қосу үшін торттар, кекстер және кондитерлік өнімдер сияқты пісіруде де қолдануға болады.
Денсаулық пен сауықтыру өнімдері:Тұт шырыны концентратын тағамдық қоспаларды, энергетикалық сусындарды және сауықтыру препараттарын өндіруде қолдануға болады.Оның антиоксиданттық қасиеттері оны жалпы денсаулық пен әл-ауқатқа бағытталған өнімдердің танымал ингредиентіне айналдырады.
Косметика өнеркәсібі:Тұт шырыны концентратының теріге пайдасы оны бет маскалары, сарысулар, лосьондар және кремдер сияқты тері күтімі өнімдерінің құнды ингредиентіне айналдырады.Оны бет терісін жақсарту, қартаю белгілерін азайту және терінің сау көрінуін жақсарту үшін қолдануға болады.
Фармацевтикалық өнеркәсіп:Тұт шырыны концентратында емдік қасиеттері бар әртүрлі қосылыстар бар.Оны фармацевтикалық құрамдарға, шөп қоспаларына және әртүрлі аурулар мен жағдайларға арналған табиғи препараттарға қосуға болады.
Аспаздық қолданбалар:Тұз шырыны концентратын аспаздық препараттарда тұздықтар, таңғыштар, маринадтар және глазурь сияқты тағамдарға бірегей дәм профилін қосу үшін пайдалануға болады.Оның табиғи тәттілігі дәмді немесе қышқыл дәмдерді теңестіре алады.
Диеталық қоспалар:Тұт шырыны концентраты қоректік заттардың жоғары мөлшері мен денсаулыққа пайдасы бар болғандықтан, тағамдық қоспалардың ингредиенті ретінде жиі пайдаланылады.Оны дербес қосымша ретінде тұтынуға немесе белгілі бір денсаулық сақтау мақсаттары үшін басқа ингредиенттермен біріктіруге болады.
Тұтастай алғанда, тұт шырыны концентраты тамақ пен сусындар, денсаулық пен сауықтыру, косметика, фармацевтика және аспаздық салаларда қолданудың жан-жақты ауқымын ұсынады.
Тұт шырыны концентратын өндіру процесі әдетте келесі қадамдарды қамтиды:
Егін жинау:Ең жақсы сапалы шырынды қамтамасыз ету үшін піскен тұт жемістері ең жоғары піскен кезде жиналады.Жидектер зақымданбаған немесе бұзылмаған болуы керек.
Жуу:Жиналған тұт ағаштары кірді, қоқыстарды немесе қоспаларды кетіру үшін мұқият жуылады.Бұл қадам әрі қарай өңдеуден бұрын жидектердің тазалығын қамтамасыз етеді.
Шығару:Шырынды алу үшін тазартылған тұт ағаштары ұсақталады немесе сығымдалады.Мұны механикалық пресс немесе шырын сығу машинасы арқылы жасауға болады.Мақсат - жидектердің целлюлозасы мен тұқымынан шырынды бөлу.
Шығу:Содан кейін алынған шырын қалған қатты бөлшектерді немесе қоспаларды кетіру үшін сүзіледі.Бұл қадам тегіс және мөлдір шырын алуға көмектеседі.
Термиялық өңдеу:Сүзілген шырынды пастерлеу үшін белгілі бір температураға дейін қыздырады.Бұл шырын құрамындағы кез келген зиянды бактерияларды немесе микроорганизмдерді жоюға көмектеседі, оның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді және сақтау мерзімін ұзартады.
Концентрация:Содан кейін пастерленген тұт шырыны оның құрамындағы судың едәуір бөлігін алып тастау үшін концентрленеді.Бұл әдетте шырынның дәмі мен тағамдық құндылығын сақтай отырып, төмен температурада суды кетіру үшін төмен қысымды қолданатын вакуумды буландырғыш арқылы жасалады.
Салқындату:Концентрленген тұт шырыны одан әрі булануды тоқтату және өнімді тұрақтандыру үшін бөлме температурасына дейін салқындатылады.
Қаптама:Салқындатылған тұт шырыны концентраты стерильді контейнерлерге немесе бөтелкелерге оралады.Дұрыс орау концентраттың сапасы мен жарамдылық мерзімін сақтауға көмектеседі.
Сақтау орны:Соңғы оралған тұт шырыны концентраты таратуға немесе одан әрі өңдеуге дайын болғанша салқын және құрғақ жерде сақталады.
Арнайы өндіріс техникасы мен жабдықтары өндірушіге және өндіріс ауқымына байланысты әр түрлі болуы мүмкін екенін ескеру маңызды.Сонымен қатар, кейбір өндірушілер тұт шырыны концентратына консерванттар, дәм күшейткіштер немесе басқа қоспаларды қосуды таңдауы мүмкін.
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
«Есіктен есікке дейін» қызмет көрсету тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Әуе арқылы
100кг-1000кг, 5-7күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Таза тұт шырыны концентратыISO, HALAL, KOSHER және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
Тұт шырыны концентратының кейбір ықтимал кемшіліктері бар, оларды ескеру қажет:
Тамақтануды жоғалту:Концентрация процесінде жаңа піскен тұт ағашында кездесетін қоректік заттар мен пайдалы қосылыстардың бір бөлігі жоғалуы мүмкін.Термиялық өңдеу және булану шырын құрамындағы витаминдердің, антиоксиданттардың және ферменттердің азаюына әкелуі мүмкін.
Қант құрамы:Тұт шырыны концентратында қант мөлшері жоғары болуы мүмкін, өйткені концентрация процесі суды кетіруді және шырынның құрамында табиғи қанттарды қоюды қамтиды.Бұл қант диабетімен ауыратындар немесе қантты тұтынуды азайтқысы келетіндер үшін алаңдаушылық тудыруы мүмкін.
Қоспалар:Кейбір өндірушілер дәмді, жарамдылық мерзімін немесе тұрақтылығын жақсарту үшін тұт шырыны концентратына консерванттар, тәттілендіргіштер немесе басқа қоспалар қосуы мүмкін.Бұл қоспалар табиғи және аз өңделген өнімді іздейтін адамдар үшін қажет болмауы мүмкін.
Аллергия немесе сезімталдық:Кейбір адамдарда тұт ағашына немесе тұт шырыны концентратын өндіруде қолданылатын басқа ингредиенттерге аллергиясы немесе сезімталдығы болуы мүмкін.Өнімнің жапсырмасын мұқият оқып шығу немесе белгілі аллергия немесе сезімталдық болса, денсаулық сақтау маманымен кеңесу маңызды.
Қол жетімділігі және бағасы:Тұт шырыны концентраты басқа жеміс шырындары сияқты оңай қол жетімді болмауы мүмкін, бұл оны кейбір тұтынушылар үшін қолжетімсіз етеді.Сонымен қатар, өндіріс процесіне және тұт жемістерінің шектеулі қолжетімділігіне байланысты тұт шырыны концентратының құны басқа жеміс шырындарымен салыстырғанда жоғары болуы мүмкін.
Тұт шырыны концентраты жаңа піскен тұтпен салыстырғанда ыңғайлылық пен ұзақ сақтау мерзімін ұсына алатынымен, осы ықтимал кемшіліктерді ескеріп, жеке диеталық қажеттіліктер мен қалауларға негізделген саналы шешім қабылдау маңызды.
