Brix қосылған жоғары сапалы таңқурай шырыны концентраты 65~70°
Премиум таңқурай шырыны концентратысу құрамын кетіру үшін өңделген, нәтижесінде күштірек және концентрацияланған өнім алынған жоғары сапалы, концентрацияланған таңқурай шырынын білдіреді. Ол әдетте мұқият шырын сығу процесінен өтіп, артық суды кетіру үшін сүзгіден және буланудан өтетін жаңа жиналған таңқурайдан жасалады. Нәтижесінде қою, бай және қарқынды хош иісті таңқурай концентраты алынады.
Ол жемістерінің көптігіне, минималды өңдеуіне және жоғары сапалы таңқурайдың пайдаланылуына байланысты көбінесе жоғары сапалы болып саналады. Ол таңқурайдың табиғи дәмін, қоректік заттарын және жарқын түсін сақтайды, бұл оны сусындар, тұздықтар, десерттер және пісіру сияқты әртүрлі қолданбаларға өте қолайлы етеді.
Таңқурай шырыны концентратының жоғары сапалылығы қолданылатын өндіріс әдістеріне де қатысты болуы мүмкін. Бұған шырынның балғындығы мен сапасын сақтау үшін таңқурайды суықтай сығу немесе синтетикалық пестицидтер немесе тыңайтқыштарсыз өсірілген органикалық таңқурайды пайдалану кіруі мүмкін.
Түптеп келгенде, бұл шырын концентраты таңқурайдың қою және шынайы дәмін ұсынады, бұл оны аспаздық өнімдеріне жоғары сапалы ингредиенттер іздейтін жеке тұлғалар мен кәсіпорындар арасында танымал таңдау етеді.
| Талдау сертификаты | |
| Заттар | Техникалық сипаттама |
| Одер | Сипаттамасы |
| Дәмі | Сипаттамасы |
| Пайтикула өлшемі | 80 торды өткізу |
| Кептіру кезіндегі шығын | ≤5% |
| Ауыр металдар | <10ppm |
| As | <1ppm |
| Pb | <3ppm |
| Талдау | Нәтиже |
| Жалпы пластина саны | <10000 кфу/г немесе <1000 кфу/г (сәулелену) |
| Ашытқы және зең | <300cfu/г немесе 100cfu/г (сәулелену) |
| E. Coli | Теріс |
| Сальмонелла | Теріс |
Тағамдық құндылығы (Таңқурай шырыны концентраты, 70º Brix (100 граммға))
| Қоректік зат | Сома |
| Ылғалдылық | 34,40 г |
| Күл | 2,36 г |
| Калориялар | 252.22 |
| Ақуыз | 0,87 г |
| Көмірсулар | 62,19 г |
| Тағамдық талшық | 1,03 г |
| Қант-жалпы | 46,95 г |
| Сахароза | 2,97 г |
| Глюкоза | 19,16 г |
| Фруктоза | 24,82 г |
| Күрделі көмірсулар | 14,21 г |
| Жалпы май | 0,18 г |
| Транс май | 0,00 г |
| Қаныққан май | 0,00 г |
| Холестерин | 0,00 мг |
| А дәрумені | 0,00 ХБ |
| С дәрумені | 0,00 мг |
| Кальций | 35,57 мг |
| Темір | 0,00 мг |
| Натрий | 34,96 мг |
| Калий | 1118,23 мг |
Жемістердің жоғары құрамы:Біздің концентратымыз жоғары сапалы таңқурайдан жасалған, бұл таңқурайдың бай және шынайы дәмін қамтамасыз етеді.
Жоғары брикс деңгейі:Біздің концентратымыздың құрамындағы 65~70° брикс деңгейі қанттың жоғары мөлшерін көрсетеді. Бұл оны сусындар, десерттер, тұздықтар және пісіру сияқты әртүрлі қолданбаларға жарамды жан-жақты ингредиент етеді.
Қанық және жарқын дәм:Біздің концентрациялау процесіміз дәмді күшейтеді, нәтижесінде кез келген рецептке ерекше дәм бере алатын концентрацияланған таңқурай эссенциясы пайда болады.
Көпфункционалдылық:Оны әртүрлі аспаздық қолданбаларда қолдануға болады, бұл оны шырын өндірушілер, наубайханалар, мейрамханалар және тамақ өңдеушілер сияқты кең ауқымды бизнес үшін тартымды етеді.
Жоғары сапалы:Өнім жоғары сапалы таңқурайдан жасалған және сапасын, дәмін және тағамдық құндылығын сақтау үшін мұқият өндіріс процесінен өтеді.
Көтерме бағамен:Оны көтерме саудада сатып алуға болады, бұл оны бәсекеге қабілетті бағамен көп мөлшерде таңқурай концентратына мұқтаж бизнес үшін тамаша таңдау етеді.
Сөренің тұрақтылығы:Концентраттың сақтау мерзімі ұзақ, бұл оны жоғары сапалы таңқурай шырыны концентратының тұрақты қорын қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
65~70° Brix деңгейі бар премиум таңқурай шырыны концентраты табиғи қасиеттері мен қоректік заттардың жоғары концентрациясына байланысты денсаулыққа әртүрлі пайда әкеледі. Бұл өнімнің денсаулыққа тигізетін кейбір пайдасы мыналарды қамтуы мүмкін:
Антиоксиданттарға бай:Таңқурай құрамындағы антиоксиданттардың жоғары мөлшерімен танымал, бұл организмдегі зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға және тотығу стрессінен қорғауға көмектеседі.
Витаминдер мен минералдар:Бұл концентрат құрамында С дәрумені, К дәрумені және Е дәрумені сияқты маңызды дәрумендер бар. Сондай-ақ, ол дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды марганец, мыс және калий сияқты минералдарды қамтамасыз етеді.
Қабынуға қарсы қасиеттері:Ондағы антиоксиданттар жүрек ауруы, артрит және қатерлі ісіктің кейбір түрлері сияқты әртүрлі созылмалы аурулармен байланысты ағзадағы қабынуды азайтуға көмектеседі.
Жүрек денсаулығын қолдайды:Зерттеулер таңқурайдағы антиоксиданттар мен фитонутриенттердің жоғары қан қысымы мен атеросклерозды қоса алғанда, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту арқылы жүрек денсаулығына ықпал ете алатынын көрсетеді.
Иммундық функцияның жоғарылауы:Оның құрамында С дәрумені және иммундық жүйені нығайтуға және жалпы денсаулықты қолдауға көмектесетін басқа да иммунитетті арттыратын қосылыстар бар.
Ас қорыту денсаулығы:Таңқурай ас қорытуға көмектесетін және ішектің саулығын жақсартатын тағамдық талшықтардың жақсы көзі болып табылады. Оны рационыңызға қосу ішектің қалыпты қозғалысын қолдауға және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі.
Қандағы қантты реттеу:Оны қалыпты мөлшерде тұтыну гликемиялық индексінің төмендігіне байланысты қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі. Ол жоғары өңделген қантты сусындарға пайдалы балама бола алады.
65~70° брикс деңгейі бар жоғары сапалы таңқурай шырыны концентратын тамақ және сусындар өнеркәсібіндегі әртүрлі қолданбаларда қолдануға болады. Концентраттың осы түріне арналған кейбір кең таралған өнім қолдану салалары:
Шырын және сусындар өнеркәсібі:Концентрат жоғары сапалы таңқурай шырындарын, смузилерді, коктейльдерді және коктейльдерді жасауда негізгі ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін. Оның қарқынды дәмі мен қант мөлшерінің жоғары болуы оны сусындарға табиғи тәттілік қосуға өте ыңғайлы етеді.
Сүт өнімдері және мұздатылған десерттер:Концентратты балмұздаққа, сорбетке, йогуртқа немесе мұздатылған йогуртқа қосып, таңқурайдың ерекше дәмін беріңіз. Оны жеміс тұздықтары мен десерттерге арналған қоспалар жасау үшін де пайдалануға болады.
Кондитерлік және наубайханалық өнімдер:Таңқурай концентратын жеміс-жидек қосылған тоқаштар, пісірілген тағамдар, торттар, кекстер немесе нан жасау үшін пайдалануға болады. Ол дайын өнімдерге жеміс дәмі мен ылғалдылық қосады.
Тұздықтар мен тұздықтар:Концентратты салат тұздықтарында, маринадтарда немесе тұздықтарда дәмді тағамдарға пайдаланыңыз. Ол ет немесе көкөніс негізіндегі рецепттерді толықтыру үшін ерекше ащы және тәтті таңқурай дәмін қоса алады.
Джемдер мен консервілер:Концентраттағы қанттың жоғары мөлшері оны концентрлі жеміс дәмі бар таңқурай джемдері мен консервілерін жасауға тамаша ингредиент етеді.
Хош иісті су және газдалған сусындар:Табиғи таңқурай дәмі бар хош иісті сусындар жасау үшін концентратты сумен немесе газдалған сумен араластырыңыз. Бұл нұсқа жасанды хош иістендіргіші бар сусындарға пайдалы балама ұсынады.
Функционалды тамақ және нутрицевтика:Таңқурайдың антиоксиданттық қасиеттері концентратты денсаулыққа бағытталған тамақ өнімдеріне, тағамдық қоспаларға немесе функционалды сусындарға арналған әлеуетті ингредиент етеді.
Аспаздық қолданылуы:Концентратты салат тұздықтары, винегрет, тұздықтар, маринадтар немесе глазурьлер сияқты әртүрлі аспаздық өнімдердің дәм профилін жақсарту үшін пайдаланыңыз.
65-70° брикс деңгейі бар жоғары сапалы таңқурай шырыны концентратын өндіру процесі әдетте келесі қадамдарды қамтиды:
Тауарларды іздеу және сұрыптау:Жоғары сапалы таңқурай беделді жеткізушілерден алынады. Жидектер піскен, жаңа піскен және кез келген ақаулардан немесе ластаушы заттардан таза болуы керек. Олар зақымдалған немесе қажетсіз жемістерді алып тастау үшін мұқият сұрыпталады.
Жуу және тазалау:Таңқурайлар мұқият жуылып, кез келген кірді, қоқысты немесе пестицидтердің қалдықтарын кетіру үшін тазартылады. Бұл қадам жемістердің қауіпсіздігін және тамақ гигиенасы бойынша салалық стандарттарға сәйкестігін қамтамасыз етеді.
Ұсақтау және алу:Таза таңқурай шырынын шығару үшін ұсақталады. Суық сығу немесе мацерация сияқты әртүрлі экстракция әдістерін қолдануға болады. Шырын әдетте сүзу немесе центрифугалау сияқты процестер арқылы целлюлоза мен тұқымдардан бөлінеді.
Жылулық өңдеу:Алынған таңқурай шырыны ферменттер мен патогендерді белсенді емес ету үшін термиялық өңдеуден өтеді, бұл өнімнің тұрақтылығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Бұл қадам концентраттың сақтау мерзімін ұзартуға да көмектеседі.
Шоғырлану:Таңқурай шырыны судың бір бөлігін алып тастау арқылы қоюландырылады. Бұған булану немесе кері осмос сияқты әдістерді қолдану арқылы қол жеткізіледі. Қажетті 65~70° брикс деңгейіне концентрация процесін мұқият бақылау және реттеу арқылы қол жеткізіледі.
Сүзу және тазарту:Концентрленген шырын қалған қатты заттарды, шөгінділерді немесе қоспаларды кетіру үшін одан әрі тазартылып, сүзіледі. Бұл қадам соңғы концентраттың мөлдірлігі мен көрнекі көрінісін жақсартуға көмектеседі.
Пастерлеу:Өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ету және сақтау мерзімін ұзарту үшін тазартылған шырын концентраты пастерленеді. Бұл кез келген ықтимал микроорганизмдерді немесе бұзылу агенттерін жою үшін концентратты белгіленген уақыт ішінде белгілі бір температураға дейін қыздыруды қамтиды.
Қаптама:Концентрат пастерленіп, салқындатылғаннан кейін, ол асептикалық контейнерлерге немесе бөшкелерге салынады, бұл оның сапасын сақтау үшін стерильді ортаны қамтамасыз етеді. Бұл кезеңде дұрыс таңбалау және сәйкестендіру өте маңызды.
Сапаны бақылау:Өндіріс процесінде концентраттың дәмі, хош иісі, түсі және қауіпсіздігі бойынша салалық стандарттарға сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін сапаны бақылау шаралары жүзеге асырылады. Талдау және сынау үшін әртүрлі кезеңдерде сынамалар алынады.
Сақтау және тарату:Қапталған таңқурай шырынының концентраты дәмі мен сапасын сақтау үшін тиісті жағдайларда сақталады. Содан кейін ол тұтынушыларға, өндірушілерге немесе бөлшек саудагерлерге әрі қарай пайдалану немесе сату үшін таратылады.
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
Есіктен есікке дейін қызмет көрсету арқылы тауарларды оңай алып кетуге болады
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсететін кәсіби клирингтік брокер қажет
Әуе арқылы
100 кг-1000 кг, 5-7 күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсететін кәсіби клирингтік брокер қажет
Премиум таңқурай шырыны концентратыOrganic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
Таңқурай шырыны концентратының сапасын 65-70° брикс деңгейімен тексеру үшін келесі қадамдарды орындауға болады:
Үлгі алу:Сынауды қажет ететін таңқурай шырыны концентратының репрезентативті үлгісін алыңыз. Жалпы сапасын дәл бағалау үшін үлгі партияның әртүрлі бөліктерінен алынғанына көз жеткізіңіз.
Brix өлшемі:Сұйықтықтардың брикс (қант) деңгейін өлшеуге арналған рефрактометрді пайдаланыңыз. Рефрактометрдің призмасына таңқурай шырынының бірнеше тамшысын тамызып, қақпағын жабыңыз. Окуляр арқылы қарап, көрсеткішті жазып алыңыз. Көрсеткіш қажетті 65-70° диапазонында болуы керек.
Сенсорлық бағалау:Таңқурай шырыны концентратының сенсорлық қасиеттерін бағалаңыз. Келесі сипаттамаларды іздеңіз:
Хош иіс:Концентрат жаңа, жемісті және тән таңқурай хош иісіне ие болуы керек.
Дәмі:Дәмін бағалау үшін концентраттың аз мөлшерін дәмін татып көріңіз. Оның тәтті және қышқыл дәмі таңқурайға тән болуы керек.
Түсі:Концентраттың түсіне назар аударыңыз. Ол ашық және таңқурай дәмін білдіретіндей көрінуі керек.
Тұрақтылық:Концентраттың тұтқырлығын бағалаңыз. Ол тегіс және сироп тәрізді құрылымға ие болуы керек.
Микробиологиялық талдау:Бұл қадам таңқурай шырыны концентратының өкілдік үлгісін микробиологиялық талдау үшін сертификатталған зертханаға жіберуді талап етеді. Зертхана концентратты зиянды микроорганизмдердің бар-жоғын тексереді және оның тұтынуға арналған қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келетініне көз жеткізеді.
Химиялық талдау:Сонымен қатар, сіз үлгіні кешенді химиялық талдау үшін зертханаға жібере аласыз. Бұл талдау рН деңгейі, қышқылдық, күл және кез келген ықтимал ластаушы заттар сияқты әртүрлі параметрлерді бағалайды. Нәтижелер концентраттың қажетті сапа стандарттарына сәйкес келетінін анықтауға көмектеседі.
Талдау жүргізетін зертхананың тиісті сынақ хаттамаларын сақтауын және жеміс шырындарының концентраттарын талдау тәжірибесінің болуын қамтамасыз ету маңызды. Бұл дәл және сенімді нәтижелер алуға көмектеседі.
Дәмінің, хош иісінің, түсінің және қауіпсіздігінің біркелкілігін қамтамасыз ету үшін өндірістің әртүрлі кезеңдерінде үнемі сапаны тексеру қажет. Бұл тексерулер таңқурай шырыны концентратының қажетті сапасын 65~70° брикс деңгейінде сақтауға көмектеседі.
Таңқурай шырыны концентратының бірнеше ықтимал кемшіліктері бар:
Қоректік заттардың жоғалуы:Концентрация процесі кезінде таңқурай шырынында кейбір қоректік заттар жоғалуы мүмкін. Себебі концентрация судың кетуін қамтиды, бұл бастапқы шырындағы белгілі бір дәрумендер мен минералдардың азаюына әкелуі мүмкін.
Қосылған қант:Таңқурай шырыны концентратының құрамында дәмі мен тәттілігін арттыру үшін көбінесе қант қосылады. Бұл қант тұтынуын бақылайтын немесе қант тұтынуға байланысты диеталық шектеулері бар адамдар үшін кемшілік болуы мүмкін.
Ықтимал аллергендер:Таңқурай шырыны концентратында сульфиттер сияқты ықтимал аллергендердің іздері болуы мүмкін, олар аллергиясы немесе сезімталдығы бар адамдарда жағымсыз реакциялар тудыруы мүмкін.
Жасанды қоспалар:Таңқурай шырыны концентратының кейбір брендтерінде сақтау мерзімін немесе дәмін жақсарту үшін консерванттар немесе дәм күшейткіштер сияқты жасанды қоспалар болуы мүмкін. Бұл қоспалар табиғи өнім іздейтіндер үшін қажет болмауы мүмкін.
Дәмнің күрделілігінің төмендеуі:Шырынды қоюландыру кейде жаңа піскен таңқурай шырынындағы нәзік дәмдер мен күрделіліктердің жоғалуына әкелуі мүмкін. Қою процесінде дәмдердің күшеюі жалпы дәм профилін өзгертуі мүмкін.
Жарамдылық мерзімі:Таңқурай шырыны концентратының сақтау мерзімі жаңа піскен шырынмен салыстырғанда ұзағырақ болғанымен, ашылғаннан кейін сақтау мерзімі шектеулі болады. Уақыт өте келе ол сапасы мен балғындығын жоғалта бастауы мүмкін, бұл дұрыс сақтауды және уақтылы тұтынуды қажет етеді.
Бұл ықтимал кемшіліктерді ескеру және жеке қалауларыңыз бен диеталық қажеттіліктеріңізге негізделген хабардар шешім қабылдау маңызды.
