Брикс 65~70° премиум таңқурай шырыны концентраты
Премиум таңқурай шырыны концентратысудың құрамын кетіру үшін өңделген таңқурай шырынын жоғары сапалы, концентрленген түрін білдіреді, нәтижесінде күштірек және концентратталған өнім алынады. Ол әдетте жаңа жиналған таңқурайдан жасалады, олар мұқият шырын сығу процесінен өтеді, содан кейін артық суды кетіру үшін сүзгіден және буланудан өтеді. Түпкі нәтиже - қою, бай және қарқынды хош иісті таңқурай концентраты.
Ол көбінесе жемістердің жоғары мазмұнына, ең аз өңдеуге және жоғары сапалы таңқурайды қолдануға байланысты жоғары деп саналады. Ол таңқурайдың табиғи хош иістерін, қоректік заттарын және жарқын түсін сақтайды, бұл оны сусындар, тұздықтар, десерттер және нан пісіру сияқты көптеген қолданбаларға өте ыңғайлы етеді.
Таңқурай шырыны концентратының премиум аспектісі пайдаланылатын өндіріс әдістеріне де қатысты болуы мүмкін. Бұл шырынның балғындығы мен сапасын сақтау үшін таңқурайды суық сығымдауды немесе синтетикалық пестицидтер мен тыңайтқыштарсыз өсірілген органикалық таңқурайды пайдалануды қамтуы мүмкін.
Сайып келгенде, бұл шырын концентраты таңқурайдың шоғырланған және шынайы хош иісін ұсынады, бұл оны аспаздық туындылары үшін жоғары сапалы ингредиенттерді іздейтін жеке адамдар мен кәсіпорындар арасында танымал таңдау жасайды.
| Талдау сертификаты | |
| Элементтер | Техникалық сипаттама |
| Одер | Сипаттама |
| Дәмі | Сипаттама |
| Патикула өлшемі | 80 торды өткізіңіз |
| Кептіру кезіндегі жоғалту | ≤5% |
| Ауыр металдар | <10ppm |
| As | <1 бет мин |
| Pb | <3 бет мин |
| Талдау | Нәтиже |
| Жалпы табақ саны | <10000cfu/g немесе <1000cfu/g (сәулелену) |
| Ашытқы және зең | <300cfu/g немесе 100cfu/g (сәулелену) |
| E.Coli | Теріс |
| Сальмонелла | Теріс |
Тағамдық ақпарат (таңқурай шырыны концентраты, 70º Brix (100 грамм үшін))
| Қоректік зат | Сома |
| Ылғалдылық | 34,40 г |
| Күл | 2,36 г |
| Калориялар | 252.22 |
| Протеин | 0,87 г |
| Көмірсулар | 62,19 г |
| Диеталық талшық | 1,03 г |
| Қант - Барлығы | 46,95 г |
| Сахароза | 2,97 г |
| Глюкоза | 19,16 г |
| Фруктоза | 24,82 г |
| Күрделі көмірсулар | 14,21 г |
| Жалпы май | 0,18 г |
| Транс май | 0,00 г |
| Қаныққан май | 0,00 г |
| Холестерин | 0,00 мг |
| А дәрумені | 0,00 ХБ |
| С дәрумені | 0,00 мг |
| Кальций | 35,57 мг |
| Темір | 0,00 мг |
| Натрий | 34,96 мг |
| калий | 1118,23 мг |
Жемістердің жоғары мөлшері:Біздің концентрат таңқурайдың бай және шынайы дәмін қамтамасыз ететін жоғары сапалы таңқурайдан жасалған.
Жоғары брикс деңгейі:Біздің концентраттың брикс деңгейі 65~70°, қанттың жоғары екенін көрсетеді. Бұл оны әртүрлі қолданбаларға, соның ішінде сусындар, десерттер, соустар және нан пісіруге жарамды әмбебап ингредиент етеді.
Қарқынды және жанды дәм:Біздің концентрация процессіміз дәмді күшейтеді, нәтижесінде концентратталған таңқурай эссенциясы кез келген рецептке дәм бере алады.
Әмбебаптығы:Оны әртүрлі аспаздық қолданбаларда қолдануға болады, бұл оны шырын өндірушілер, наубайханалар, мейрамханалар және тамақ өңдеушілер сияқты кең ауқымды бизнес үшін тартымды етеді.
Премиум сапасы:Өнім жоғары сапалы таңқурай арқылы жасалған және оның сапасын, дәмін және қоректік артықшылықтарын сақтау үшін мұқият өндіріс процесінен өтеді.
Көтерме баға:Оны көтерме сатып алуға болады, бұл бәсекеге қабілетті бағамен таңқурай концентратының көп мөлшерін қажет ететін бизнес үшін тамаша таңдау.
Сөре тұрақтылығы:Концентраттың ұзақ сақтау мерзімі бар, бұл оның қорын жинақтауға және жоғары сапалы таңқурай шырыны концентратын дәйекті жеткізуге мүмкіндік береді.
Брикс деңгейі 65~70° премиум таңқурай шырыны концентраты өзінің табиғи қасиеттері мен қоректік заттардың жоғары концентрациясының арқасында денсаулыққа әртүрлі артықшылықтар береді. Бұл өніммен байланысты денсаулыққа қатысты кейбір артықшылықтар мыналарды қамтуы мүмкін:
Антиоксиданттарға бай:Таңқурай ағзадағы зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға және тотығу стрессінен қорғауға көмектесетін жоғары антиоксидант құрамымен танымал.
Витаминдер мен минералдар:Бұл концентратта С дәрумені, К дәрумені және Е дәрумені сияқты маңызды дәрумендер бар. Сондай-ақ ол дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды марганец, мыс және калий сияқты минералдармен қамтамасыз етеді.
Қабынуға қарсы қасиеттері:Ондағы антиоксиданттар жүрек ауруы, артрит және қатерлі ісіктің кейбір түрлері сияқты әртүрлі созылмалы жағдайлармен байланысты денедегі қабынуды азайтуға көмектесуі мүмкін.
Жүрек денсаулығын қолдайды:Зерттеулер таңқурайдағы антиоксиданттар мен фитонутриенттер жүрек-қан тамырлары ауруларының, соның ішінде жоғары қан қысымы мен атеросклероздың қаупін азайту арқылы жүрек денсаулығына ықпал ететінін көрсетеді.
Иммундық функцияның жоғарылауы:Оның құрамында С дәрумені және иммундық жүйені нығайтуға және жалпы денсаулықты қолдауға көмектесетін басқа да иммунитетті арттыратын қосылыстар бар.
Асқорыту денсаулығы:Таңқурай ас қорытуға көмектесетін және ішектің сау болуына ықпал ететін диеталық талшықтың жақсы көзі болып табылады. Оны сіздің диетаңызға қосу ішектің тұрақты қозғалысын қолдауға және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі.
Қандағы қантты реттеу:Оны қалыпты мөлшерде тұтыну оның төмен гликемиялық индексіне байланысты қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі. Бұл жоғары өңделген қантты сусындарға пайдалы балама болуы мүмкін.
Брикс деңгейі 65~70° премиум таңқурай шырыны концентраты тамақ және сусындар өнеркәсібінде әртүрлі қолданбаларда қолданылуы мүмкін. Мұнда концентраттың осы түріне арналған кейбір жалпы өнімді қолдану өрістері берілген:
Шырын және сусындар өнеркәсібі:Концентратты таңдаулы таңқурай шырындарын, смузилерді, коктейльдерді және моктейльдерді жасауда негізгі ингредиент ретінде пайдалануға болады. Оның интенсивті дәмі мен қанттың жоғары мөлшері оны сусындарға табиғи тәттілік қосуға өте ыңғайлы етеді.
Сүт және мұздатылған десерттер:Таңқурайдың ерекше дәмін беру үшін концентратты балмұздақтарға, шербеттерге, йогуртқа немесе мұздатылған йогуртқа қосыңыз. Оны жеміс соустары мен десерттерге арналған қоспалар жасау үшін де пайдалануға болады.
Кондитерлік және нан өнімдері:Таңқурай концентратын жемістермен толтырылған кондитерлік өнімдерді, пісірілген өнімдерді, торттарды, кекстер немесе нан жасау үшін пайдалануға болады. Ол соңғы өнімдерге жеміс дәмі мен ылғалдылығын қосады.
Тұздықтар мен таңғыштар:Концентратты салат таңғыштарында, маринадтарда немесе дәмді тағамдарға арналған соустарда пайдаланыңыз. Ол ет немесе көкөніс негізіндегі рецепттерді толықтыру үшін ерекше ащы және тәтті таңқурай дәмін қоса алады.
Тосаптар мен консервілер:Концентраттағы қанттың жоғары мөлшері оны таңқурай тосаптары мен концентрлі жеміс дәмі бар консервілерді дайындауға тамаша ингредиент етеді.
Хош иісті су және газдалған сусындар:Табиғи таңқурай дәмі бар хош иісті сусындар жасау үшін концентратты сумен немесе газдалған сумен араластырыңыз. Бұл опция жасанды хош иістендірілген сусындарға пайдалырақ балама ұсынады.
Функционалды тағам және тағамдық өнімдер:Таңқурайдың антиоксиданттық қасиеттері концентратты денсаулыққа бағытталған азық-түлік өнімдері, диеталық қоспалар немесе функционалды сусындар үшін әлеуетті ингредиент етеді.
Аспаздық қолдану:Концентратты әртүрлі аспаздық өнімдердің, соның ішінде салат таңғыштарының, винегреттердің, соустардың, маринадтардың немесе глазурьлердің дәмдік профилін жақсарту үшін пайдаланыңыз.
Брикс деңгейі 65~70° премиум таңқурай шырыны концентратын өндіру процесі әдетте келесі қадамдарды қамтиды:
Қайта алу және сұрыптау:Жоғары сапалы таңқурай беделді жеткізушілерден алынады. Жидектер піскен, жаңа піскен және ешқандай ақаулар мен ластаушы заттарсыз болуы керек. Олар зақымдалған немесе қажетсіз жемістерді жою үшін мұқият сұрыпталады.
Жуу және тазалау:Таңқурай кірді, қоқыстарды немесе пестицидтердің қалдықтарын кетіру үшін мұқият жуылады және тазаланады. Бұл қадам жемістің қауіпсіз болуын және тамақ гигиенасы бойынша салалық стандарттарға сай болуын қамтамасыз етеді.
Ұнтақтау және алу:Таза таңқурай шырынды босату үшін ұсақталады. Суық сығымдау немесе мацерацияны қоса алғанда, әртүрлі экстракция әдістерін қолдануға болады. Шырын целлюлоза мен тұқымнан, әдетте сүзу немесе центрифугалау сияқты процестер арқылы бөлінеді.
Жылулық өңдеу:Алынған таңқурай шырыны ферменттер мен патогендерді инактивациялау үшін термиялық өңдеуден өтеді, өнімнің тұрақтылығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Бұл қадам концентраттың жарамдылық мерзімін ұзартуға да көмектеседі.
Концентрация:Таңқурай шырыны судың бір бөлігін алып тастау арқылы шоғырланған. Бұған булану немесе кері осмос сияқты әдістерді қолдану арқылы қол жеткізіледі. Қажетті 65~70° брикс деңгейіне концентрация процесін мұқият бақылау және реттеу арқылы қол жеткізіледі.
Сүзу және тазарту:Қалған қатты заттарды, шөгінділерді немесе қоспаларды кетіру үшін концентрленген шырын қосымша тазартылады және сүзіледі. Бұл қадам соңғы концентраттың анықтығы мен көрнекі тартымдылығын жақсартуға көмектеседі.
Пастерлеу:Өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ету және сақтау мерзімін ұзарту үшін тазартылған шырын концентраты пастерленген. Бұл кез келген ықтимал микроорганизмдерді немесе бүлдіргіш агенттерді жою үшін концентратты белгіленген уақыт ішінде белгілі бір температураға дейін қыздыруды қамтиды.
Қаптама:Концентрат пастерленген және салқындатылғаннан кейін оның сапасын сақтау үшін стерильді ортаны қамтамасыз ете отырып, асептикалық контейнерлерге немесе бөшкелерге оралады. Бұл қадамда дұрыс таңбалау және сәйкестендіру маңызды.
Сапаны бақылау:Өндіріс процесінде концентрат дәмі, хош иісі, түсі және қауіпсіздігі бойынша салалық стандарттарға сәйкестігін қамтамасыз ету үшін сапаны бақылау шаралары жүзеге асырылады. Сынамалар талдау және сынау үшін әртүрлі кезеңдерде алынады.
Сақтау және тарату:Буып-түйілген таңқурай шырыны концентраты дәмі мен сапасын сақтау үшін тиісті жағдайларда сақталады. Содан кейін ол тұтынушыларға, өндірушілерге немесе сатушыларға әрі қарай пайдалану немесе сату үшін таратылады.
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
«Есіктен есікке дейін» қызмет көрсету тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Әуе арқылы
100кг-1000кг, 5-7күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Премиум таңқурай шырыны концентратыOrganic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
Брикс деңгейі 65~70° болатын таңқурай шырыны концентратының сапасын тексеру үшін мына қадамдарды орындауға болады:
Үлгіні алу:Тексеруді қажет ететін таңқурай шырыны концентратының репрезентативті үлгісін алыңыз. Үлгінің жалпы сапасын дәл бағалау үшін партияның әртүрлі бөліктерінен алынғанына көз жеткізіңіз.
Бриксті өлшеу:Сұйықтықтардың брикс (қант) деңгейін өлшеу үшін арнайы жасалған рефрактометрді пайдаланыңыз. Таңқурай шырыны концентратының бірнеше тамшысын рефрактометрдің призмасына салып, қақпағын жабыңыз. Окуляр арқылы қарап, оқылғанды ескеріңіз. Көрсеткіш қажетті 65~70° диапазонында болуы керек.
Сенсорлық бағалау:Таңқурай шырыны концентратының сенсорлық қасиеттерін бағалаңыз. Келесі сипаттамаларды іздеңіз:
Хош иіс:Концентраттың балғын, жемісті және таңқурайдың тән хош иісі болуы керек.
Дәмі:Оның дәмін бағалау үшін концентраттың аз мөлшерін дәмін татыңыз. Таңқурайға тән тәтті және тартпа профилі болуы керек.
Түсі:Концентраттың түсін қадағалаңыз. Ол таңқурайдың жарқын және өкілі болып көрінуі керек.
Сәйкестік:Концентраттың тұтқырлығын бағалаңыз. Оның тегіс және сироп тәрізді құрылымы болуы керек.
Микробиологиялық талдау:Бұл қадам таңқурай шырыны концентратының репрезентативті үлгісін микробиологиялық талдау үшін сертификатталған зертханаға жіберуді талап етеді. Зертхана концентратта зиянды микроорганизмдердің бар-жоғын тексереді және оның тұтыну қауіпсіздігі стандарттарына сәйкестігіне көз жеткізеді.
Химиялық талдау:Бұған қоса, кешенді химиялық талдау үшін үлгіні зертханаға жіберуге болады. Бұл талдау рН деңгейі, қышқылдық, күл және кез келген ықтимал ластаушы заттар сияқты әртүрлі параметрлерді бағалайды. Нәтижелер концентраттың қажетті сапа стандарттарына сәйкес келетінін анықтауға көмектеседі.
Талдау жүргізетін зертхананың тиісті сынақ хаттамаларын сақтауын және жеміс шырыны концентраттарын талдау тәжірибесінің болуын қамтамасыз ету маңызды. Бұл дәл және сенімді нәтижелерді беруге көмектеседі.
Дәмі, хош иісі, түсі және қауіпсіздігінің сәйкестігін қамтамасыз ету үшін өндірістің әртүрлі кезеңдерінде тұрақты сапаны тексеру қажет. Бұл тексерулер 65~70° брикс деңгейімен таңқурай шырыны концентратының қажетті сапасын сақтауға көмектеседі.
Таңқурай шырыны концентратының бірнеше ықтимал кемшіліктері бар:
Қоректік заттардың жоғалуы:Шоғырлану процесі кезінде таңқурай шырынында кейбір қоректік заттар жоғалуы мүмкін. Өйткені, концентрация суды кетіруді қамтиды, бұл бастапқы шырын құрамындағы кейбір витаминдер мен минералдардың азаюына әкелуі мүмкін.
Қосылған қант:Таңқурай шырыны концентратында оның дәмі мен тәттілігін жақсарту үшін жиі қант қосылады. Бұл қантты тұтынуды бақылайтын немесе қантты тұтынуға байланысты диеталық шектеулері бар адамдар үшін кемшілік болуы мүмкін.
Ықтимал аллергендер:Таңқурай шырыны концентратында аллергиясы немесе сезімталдығы бар адамдарда жағымсыз реакцияларды тудыруы мүмкін сульфиттер сияқты ықтимал аллергендер іздері болуы мүмкін.
Жасанды қоспалар:Таңқурай шырыны концентратының кейбір брендтерінде сақтау мерзімін немесе дәмін жақсарту үшін консерванттар немесе дәм күшейткіштер сияқты жасанды қоспалар болуы мүмкін. Бұл қоспалар табиғи өнімді іздейтіндер үшін қажет болмауы мүмкін.
Азайтылған дәм күрделілігі:Шырынды концентраттау кейде жаңа таңқурай шырынында кездесетін нәзік дәм мен күрделіліктің жоғалуына әкелуі мүмкін. Концентрация процесі кезінде дәмдердің күшеюі жалпы дәм профилін өзгертуі мүмкін.
Сақтау мерзімі:Таңқурай шырыны концентратының жаңа шырынмен салыстырғанда сақтау мерзімі әдетте ұзағырақ болса да, ашылғаннан кейін оның сақтау мерзімі әлі де шектеулі. Ол уақыт өте келе сапасы мен балғындығын жоғалта бастауы мүмкін, бұл дұрыс сақтауды және уақтылы тұтынуды қажет етеді.
Бұл ықтимал кемшіліктерді қарастырып, жеке қалауларыңыз бен диеталық қажеттіліктеріңізге негізделген шешім қабылдау маңызды.
