Нөлдік калориялы тәттілендіргіш табиғи эритритол ұнтағы
Табиғи эритритол ұнтағы - бұл қант алмастырғыш және жемістер мен ашытылған тағамдардан алынған, мысалы, жемістер мен ашытылған тағамдардан алынған қант алмастырғыш және нөлдік калориялы тәттілендіргіш (жүгері сияқты). Бұл қант спирттері деп аталатын қосылыстар класына жатады. Эритритолдың құрамында қантқа ұқсас дәмі мен құрылымы бар, бірақ аз калория береді және қандағы қант деңгейін көтермейді, бұл төмен калориялы немесе қант шектелген диеталар үшін танымал таңдау жасайды.
Эритритол сонымен қатар қоректік емес тәттілендіргіш ретінде де белгілі, өйткені ол дәстүрлі қант сияқты организм метаболиздендірілмеген. Бұл дегеніміз, бұл ас қорыту жүйесінен өтпейтінін, негізінен өзгеріссіз, нәтижесінде қандағы қант деңгейі мен инсулинге жауап беру.
Табиғи эритритол ұнтағының негізгі артықшылықтарының бірі - бұл басқа қант алмастырғыштарымен байланысты ешқандай дәмсіз тәттілік береді. Оны түрлі тамақ пен сусындарға қосымшаларда, соның ішінде пісіру, тамақ пісіру және ыстық немесе суық сусындарда қолдануға болады.
Эритритол тұтынуға қауіпсіз болған кезде, шамадан тыс қабылдау кейбір адамдардағы дене немесе диарея сияқты ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін. Кез-келген балама тәттілендіргіш сияқты, эритритолды модерацияда қолдану және денсаулық сақтау маманымен бірге пайдалану ұсынылады және егер сізде белгілі бір диеталық немесе денсаулыққа қатысты мәселелер болса, денсаулық сақтау маманымен кеңесіңіз.
| Өнім | Эритритол | Техникалық шарғы | Таза 25 кг |
| Тест негізінде | GB26404 | Жарамдылық мерзімі | 20230425 |
| Тест заттары | Техникалық шарғы | Тест нәтижесі | Қорытынды |
| Түр | Ақ | Ақ | Жүру |
| Дәм | Тәтті | Тәтті | Жүру |
| Кейіпкер | Кристалды ұнтақ немесе бөлшек | Кристалды ұнтақ | Жүру |
| Қоспасы | Көрінетін қоспалар жоқ, Шетелдік заттар жоқ | Шетелдік заттар жоқ | Жүру |
| Талдау (құрғақ негіз),% | 99.5 ~ 100.5 | 99.9 | Жүру |
| Кептіру шығыны,% ≤ | 0.2 | 0,1 | Жүру |
| Күл,% ≤ | 0,1 | 0.03 | Жүру |
| Қантты азайту,% ≤ | 0.3 | <0,3 | Жүру |
| w /% либитол және гликерол,% ≤ | 0,1 | <0.1 | Жүру |
| рН мәні | 5.0 ~ 7.0 | 6.4 | Жүру |
| (AS) / (MG / KG) жалпы мышьяк | 0.3 | <0,3 | Жүру |
| (Pb) / (мг / кг) қорғасын | 0.5 | Анықталмады | Жүру |
| / (CFU / G) жалпы нөмір саны | ≤100 | 50 | Жүру |
| (Mpn / g) Сұйық | ≤3.0 | <0,3 | Жүру |
| / (CFU / G) көгеру және ашытқы | ≤50 | 20 | Жүру |
| Қорытынды | Азық-түлік бағасының талаптарына сәйкес келеді. | ||
Нөлдік калориялы тәттілендіргіш:Табиғи эритритол ұнтағы калориясыз тәттілік береді, бұл оны калорияны қамтуды көздейді.
Табиғи көздерден алынған:Эритритол жемістер мен ашытылған тағамдар сияқты табиғи көздерден алынады, оны жасанды тәттілендіргіштерге табиғи және сау балама жасайды.
Қандағы қант деңгейін көтермейді:Эритритол қандағы қант деңгейлеріне әсер етпейді, оны қант диабеті бар жеке тұлғаларға немесе аз карбук немесе аз қант диетасына сәйкес етеді.
Ешқандай мысал жоқ:Басқа қант алмастырғыштарынан айырмашылығы, эритритол аузында ащы немесе жасанды дәм сыртынан кетпейді. Ол қантқа таза және ұқсас дәм береді.
Жан-жақты:Табиғи эритрит ұнтағын әр түрлі тағамдар мен сусындарда, соның ішінде пісіру, пісіру және ыстық немесе суық сусындарда қолдануға болады.
Тіске ыңғайлы:Эритритол тіс ыдырамайды және оны ауызша денсаулық үшін тамаша таңдау жасайды.
Шектеулі диеталарға жарамды:Эритрит оны Кето, палео немесе басқа да қант диеталарынан кейінгі адамдар жиі қолданады, өйткені ол қанттың теріс әсерінсіз тәтті дәм береді.
Ас қорытуға арналған:Қант спирттері кейде ас қорыту мәселесімен байланысты болғанымен, эритритол, әдетте, басқа қант алқаптарымен салыстырғанда үрлеу немесе ас қорытуға әкелуі мүмкін.
Жалпы, табиғи эритритол ұнтағы - қант қоспай немесе қандағы қант деңгейін көтерместен тәтті және ылғал беретін қантқа арналған жан-жақты және сау балама.
Табиғи эритритол ұнтағы қант алмастырған кезде қолданған кезде денсаулыққа пайдалы бірнеше артықшылықтарға ие:
Төмен калориялар:Эритритол - бұл нөлдік калориялы тәттілендіргіш, дегенді, бұл тағамның немесе сусындардың калориялы құрамына қосылмай тәттілік береді. Бұл оны калориясын азайтуға және олардың салмағын басқаруды талап ететін адамдар үшін қолайлы нұсқа етеді.
Қандағы қант деңгейін көтермейді:Тұрақты қанттан айырмашылығы, эритритол қандағы қант деңгейімен немесе инсулинге айтарлықтай әсер етпейді. Бұл төмен көмірсулар немесе кетогендік диетадан кейін қант диабеті немесе жеке адамдар үшін керемет таңдау жасайды.
Тіске ыңғайлы:Эритритолдың аузындағы бактериялармен оңай ашылмайды, яғни тіс ыдырауы немесе қуыстарға ықпал етпейді. Шын мәнінде, кейбір зерттеулер эритритолдың стоматологиялық денсаулығына жағымды әсер етуі мүмкін деп болжайды, бұл стоматологиялық қалыптасуды және стоматологиялық кариттердің қаупін азайту арқылы.
Ас қорыту сезімi бар адамдар үшін қолайлы:Эритритол, әдетте, көпшілікке өте төзеді және көбінесе ас қорыту мәселелерін немесе асқазан-ішек қолайсыздығына әкелмейді. Мальтитол немесе сорбитол сияқты басқа да қант алқаптарынан айырмашылығы, эритритол сияқты, диареяны немесе диареяны тудыруы мүмкін.
Гликемиялық индекс (GI) мәні:Эритритолдың гликемиялық индекстің мәні бар, бұл оның қандағы қант деңгейіне әсер етпейді. Бұл оны төмен ги диетадан немесе олардың қандағы қант деңгейін бақылауға болатын адамдарға қолайлы тәттілендіргішке айналдырады.
Егер эритритол, ал эритритол әдетте қауіпсіз деп танылып, сау қант баламасы деп саналады, оны теңгерімді тамақтану аясында қалыпты жағдайда тұтыну керек. Кез-келген диеталық өзгеріс болғандықтан, дербес кеңес алу үшін денсаулық сақтау маманынан немесе тіркелген диетологтармен кеңесу ұсынылады.
Табиғи эритритол ұнтағы түрлі салалардағы қосымшалардың кең спектріне ие. Кейбір жалпы қолданбалар өрістеріне мыналар кіреді:
Азық-түлік және сусындар өнеркәсібі:Табиғи эритритол ұнтағы көбінесе тағамдар мен сусындардағы тәттілендіргіш ретінде қолданылады, мысалы, пісірілген тауарлар, кәмпиттер, шайнайтын сағыз, сусындар және десерттер. Ол калория қоспай тәттілік береді және қантқа ұқсас дәмі бар.
Диеталық қоспалар:Ол сонымен қатар диеталық қоспаларда, мысалы, ақуыз ұнтақтары мен тамақты ауыстыру, мысалы, шамадан тыс калориялар мен қант қоспай тәтті дәм береді.
Жеке күтім өнімдері:Табиғи эритрит ұнтағын тіс пастасынан, ауызды жууға және басқа ауыз қуысына арналған өнімдерден табуға болады. Оның тіске қабілетті қасиеттері оны ауызша денсаулық сақтау өнімдері үшін тамаша ингредиентке айналдырады.
Фармацевтика:Ол дәрі-дәрмектердің дәмі мен тұрақтылығын жақсартуға көмектесетін белгілі бір фармацевтикалық форматта экстипент ретінде қолданылады.
Косметика:Эритритол кейде косметика мен тері күтімі өнімдерінде ылғалдандырғыш ретінде қолданылады, теріге ылғалды тартуға және ұстап қалуға көмектеседі. Сондай-ақ, ол жағымды құрылымды ұсына алады және косметикалық өнімдердің жалпы сезімі мен сенсорлық тәжірибесін жақсартуға көмектеседі.
Жануарларды арна:Мал шаруашылығы саласында эритритолды энергияның қайнар көзі ретінде ингредиент ретінде қолдануға болады.
Табиғи эритритол ұнтағын өндіру процесі бірнеше кезеңдерді қамтиды:
Ашулану:Эритритол микробты ашыту деп аталатын процесс арқылы алынған. Әдетте жүгері немесе бидай крахмалынан алынған табиғи қант ашытқы немесе бактериялардың белгілі бір штаммын қолдана отырып ашылады. Ең көп кездесетін ашытқы - Moniliella Pollinis немесе Trichosporonoide Megachiliensis. Ашыту кезінде қант эритритолға айналады.
Тазарту:Ашытылғаннан кейін, қоспаны процесте қолданған ашытқы немесе бактерияларды алу үшін сүзгіден өткізіледі. Бұл эрритритпен ашыту ортасынан бөлек бөлуге көмектеседі.
Кристалдану:Содан кейін шығарылған эритритол суда ериді және концентрацияланған сиропты қалыптастыру үшін қызады. Кристалдану сиропты жайлап салқындату арқылы, эррэкті кристалдарды қалыптастыруға шақырады. Салқындату процесі бірнеше сағатты алады, бұл үлкен кристалдардың өсуіне мүмкіндік береді.
Бөлу және кептіру:Эритритр кристалдары қалыптасқаннан кейін олар қалған сұйықтықтан центрифуга немесе сүзу процесі арқылы бөлінеді. Алынған ылғалды эритритрит кристалдары, қалған ылғалды кетіру үшін кептіріледі. Кептіруді пальто кептіру немесе вакуумды кептіру, себебі қалаған бөлшектердің мөлшері мен түпкілікті өнімнің ылғалдылығына байланысты әдістерді қолдану мүмкін.
Тегістеу және орау:Кептірілген эрритритритрит кристалдары фрезерлік машинаның көмегімен жұқа ұнтаққа түседі. Содан кейін ұнтақты эритритол, содан кейін оның сапасын сақтау және ылғалдың сіңуіне жол бермеу үшін ауа өткізбейтін контейнерлерде немесе сөмкелерге оралады.
Білдіру
100 кг, 3-5 күндер
Есіктің есігі Тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
Артық 300кг, шамамен 30 күн
Портқа портқа қызмет көрсету Кәсіби рұқсат брокері қажет
Әуе арқылы
100 кг-1000кг, 5-7 күн
Әуежайдың әуежайына қызмет көрсетуге кәсіби дайындық брокері қажет
Нөлдік калориялы тәттілендіргіш табиғи эритритол ұнтағы ИСО, Халал, Кошер және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
Табиғи эритритол ұнтағы әдетте қауіпсіз деп саналады және бірнеше артықшылықтары бар, оның ішінде бірнеше ықтимал кемшіліктер бар, соның ішінде:
Салқындату әсері:Эритритолдың таңдайға салқын әсері бар, жалбыз немесе ментолға ұқсас. Бұл салқындату сезімі кейбір адамдар үшін, әсіресе жоғары концентрацияда немесе белгілі бір тағамдарда немесе сусындарда қолданылған кезде жағымсыз болуы мүмкін.
Ас қорыту мәселелері:Эритритол дене толығымен сіңірілмейді және асқазан-ішек жолынан өтпейді, көбінесе өзгеріссіз. Үлкен мөлшерде, бұл үгіт-насихат, газ немесе диарея сияқты ас қорыту мәселелеріне, әсіресе қант алқасына сезімтал адамдарға арналған.
Қайтарылған тәттілік:Кесте қантымен салыстырғанда эритритол аз тәтті. Тәттіліктің бірдей деңгейін қамтамасыз ету үшін сізге белгілі бір рецепттердің құрылымы мен дәмін өзгерте алатын эритритолдың көп мөлшерін пайдалану қажет болуы мүмкін.
Мүмкін лактивті әсер:Эритритол, әдетте, басқа қант спиртімен салыстырғанда минималды лактивті әсерге ие, бірақ қысқа мерзімде көп мөлшерде тұтыну аз мөлшерде тұтынады, әсіресе аскөңілдік немесе лактивті әсерлер, әсіресе сезімтал адамдар үшін.
Мүмкін аллергиялық реакциялар:Сирек болған кезде, эрритритоль аллергиясы немесе сезімталдық туралы хабардар болды. Белгілі аллергиясы бар адамдар, мысалы, ксилит немесе сорбитол сияқты қант алқаптарына сезімтал адамдар эритритолға аллергиялық реакциялар қаупінің жоғарылауында болуы мүмкін.
Эритритолға жеке реакциялар әртүрлі болуы мүмкін екенін атап өткен жөн, ал кейбір адамдар басқаларға қарағанда жақсы шыға алады. Егер сізде қандай да бір мәселелер немесе денсаулық жағдайлары болса, эритритолды немесе басқа қант алмастырмас бұрын, денсаулық сақтау немесе тіркелген диетологпен кеңесу ұсынылады.
Табиғи эритритол ұнтағы да, табиғи сорбит ұнтағы да қант алмастырғыш ретінде пайдаланылатын қант спиртілері болып табылады. Алайда, екеуінің арасында айырмашылықтар бар:
Тәттілік:Эритритол - бұл шамамен 70%, ал Сорбитол тәтті сияқты 60% құрайды. Бұл сізге рецепттердегі тәттілік деңгейіне жету үшін Сорбитолға қарағанда сәл эритрительді қолдану қажет болуы мүмкін дегенді білдіреді.
Калория және гликемиялық әсер:Эритритол - бұл калориясыз және қандағы қант деңгейлеріне әсер етпейді, бұл оны төмен калориялы немесе төмен көмірсулы диеталардағы танымал таңдау жасайды. Сорбитол екінші жағынан, бір граммға 2,6 калориядан тұрады және гликемиялық индексі төмен, дегенді, ол әлі де қандағы қант деңгейіне әсер етуі мүмкін, бірақ тұрақты қантқа қарағанда аз мөлшерде.
Ас қорытуына төзімділік:Эритритол, әдетте, көпшілікке жақсы төзімді және аз мөлшерде тұтынылған кезде де, диареямен, диареямен де, диареямен ауырады. Алайда, сорбитол лаксативті әсерге ие бола алады және асқазан-ішекпен, әсіресе көп мөлшерде тұтынылған кезде асқазанға әкелуі мүмкін.
Пісіру және пісіру қасиеттері:Эритритол мен сорбитолды пісіру және пісіруде қолдануға болады. Эритритол жылудың жақсы тұрақтылығына ие және оңай, оны ашыту немесе карамельизациялауға бейім, оны жоғары температуралы пісіру үшін қолайлы таңдау жасайды. Сорбитол, екінші жағынан, оның тәттілігі мен ылғалдылығының төмендеуіне байланысты құрылымы мен талғамына аздап әсер етуі мүмкін.
Қол жетімділік және құны:Эритритол және сорбитол екеуі де әртүрлі дүкендерден және онлайн бөлшек сауда орындарынан табуға болады. Алайда, шығындар мен қол жетімділік сіздің орналасқан жеріңізге және нақты брендтерге байланысты өзгеруі мүмкін.
Сайып келгенде, табиғи эритритол ұнтағы мен табиғи сорбит ұнтағы арасындағы таңдау жеке қалауларға, диеталық ойларға және мақсатты пайдалануға байланысты. Қайсысы сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетінін және дәмі жақсы екенін анықтау үшін тәжірибе жасау пайдалы болуы мүмкін.
