Қышқыл ақуызды сусын тұрақтандырғышы Еритін соя полисахаридтері (SSPS)
Еритін соя полисахаридтері (SSPS) - соядан алынған полисахаридтің бір түрі. Олар бір-бірімен байланысқан бірнеше қант молекулаларынан тұратын күрделі көмірсулар. Бұл полисахаридтер суда еру қабілетіне ие, бұл оларға «еритін» сипаттама береді. SSPS тамақ және сусындар өнімдерінде эмульгаторлар, тұрақтандырғыштар, қоюландырғыштар және гель түзетін агенттер ретінде әрекет ету қабілетін қоса алғанда, функционалдық қасиеттерімен танымал.
SSPS көбінесе тағамдық қоспалар ретінде құрылымды жақсарту, ауыз қуысының сезімін жақсарту және тағамдық құндылығын арттыру үшін қолданылады. Олар сондай-ақ биоактивті қасиеттеріне байланысты функционалды тағамдарды, фармацевтикалық препараттарды және косметиканы әзірлеуде қолданылады. Бұл биоактивті қасиеттерге антиоксидантты, қабынуға қарсы және қандағы қант пен липидтерді реттеу әсерлері кіруі мүмкін, бұл оларды денсаулыққа пайдалы тамақ және нутрицевтика салаларында қызығушылық тудырады.
Қорытындылай келе, еритін соя полисахаридтері (SSPS) - соядан алынған суда еритін полисахаридтер, олардың функционалдық және биоактивті қасиеттерімен танымал және тамақ, фармацевтика және косметика сияқты әртүрлі салаларда кеңінен қолданылады.
| ЗАТТАР | СИПАТТАМА | ||
| Түс | Ақтан аздап сарыға дейін | ||
| Ылғалдылық (%) | ≤7.0 | ||
| Ақуыз мөлшері (құрғақ негізде) (%) | ≤8.0 | ||
| Күлдің мөлшері (құрғақ негізде) (%) | ≤10.0 | ||
| Май (%) | ≤0.5 | ||
| SSPS мазмұны (%) | ≥60.0 | ||
| Тұтқырлық (10% золь, 20℃) мПа.с | ≤200 | ||
| Гель түзілуі (10% тұз) | Гельсіз (ыстық және суық суда ериді) | ||
| PH мәні (1% тұз) | 5,5±1,0 | ||
| Ашықтық (%) | ≥40 | ||
| Ас (мг/кг) | ≤0.5 | ||
| Pb (мг/кг) | ≤0.5 | ||
| Жалпы пластина саны (cfu/g) | ≤500 | ||
| Колиформдар (MPN/100 г) | Колиформдар (MPN/г) <3.0 | ||
| Сальмонелла/25 г | Анықталған жоқ | ||
| Staphylococcus aureus/25 г | Анықталған жоқ | ||
| Зең және ашытқы (cfu/g) | ≤50 |
1. Тамаша ерігіштігі және ақуыздың тұрақтылығы:Суық және ыстық суда гель түзбей оңай ериді, төмен рН қышқылды сүт сусындарындағы және йогурттағы ақуыздарды тұрақтандыруға өте ыңғайлы.
2. Жоғары тұрақтылық және төзімділік:Әртүрлі жағдайларда тұрақтылықты сақтай отырып, жылудың, қышқылдың немесе тұздың әсеріне сирек ұшырайды.
3. Төмен тұтқырлық және сергітетін ауыз сезімі:Басқа тұрақтандырғыштармен салыстырғанда тұтқырлығы төмен, бұл өнімнің сергітетін ауыз сезімін жақсартады.
4. Тағамдық талшықтарға бай:Құрамында 70%-дан астам еритін тағамдық талшық бар, бұл тағамдық талшық қоспаларының құнды көзі болып табылады.
5. Әмбебап функционалдық қасиеттері:Суши, кеспе, балық шарлары, мұздатылған тағамдар, жабындар, хош иістендіргіштер, тұздықтар және сыра сияқты әртүрлі тағамдық мақсаттарда қолдануға жарамды, жақсы пленка түзетін, эмульгациялайтын және көбіктенетін тұрақтылықты көрсетеді.
Еритін соя полисахариді - қысқа негізгі тізбегі және ұзын бүйір тізбегі бар тармақталған полисахарид. Ол негізінен галактурон қышқылынан тұратын қышқыл қант негізіндегі негізгі тізбектен және арабиноза тобынан тұратын бейтарап қант негізіндегі бүйір тізбектен тұрады. Қышқылдандыру процесінде ол оң зарядталған ақуыз молекулаларының бетіне адсорбцияланып, бейтарап қант негізіндегі гидратация бетін түзе алады. Стерикалық кедергілер арқылы ол ақуыз молекулаларының агрегациясы мен тұнбасының алдын алады, осылайша сақтау мерзімін ұзартады және қышқыл сүт сусындарында және ашытылған сүтте тұрақтылықты қамтамасыз етеді.
Бұл қолдану принципі еритін соя полисахаридтерінің бірегей қасиеттерін және олардың қышқыл сүтті сусындар мен ашытылған сүт өнімдерінде тұрақтылықты қамтамасыз етудегі және сақтау мерзімін ұзартудағы рөлін көрсетеді.
1. Сусындар мен йогурттарды қолдану:
Қышқылдандырылған сүт сусындарындағы және йогурттағы ақуызды тұрақтандырады және судың бөлінуіне жол бермейді.
Төмен тұтқырлық сергітетін дәм береді.
2. Күріш пен кеспені қолдану:
Күріш пен кеспе арасындағы жабысқақтықтың алдын алады.
Күріш пен кеспенің суды көбірек сіңіруіне ықпал етеді, өнімнің жылтырлығы мен сапасын жақсартады және сақтау мерзімін ұзартады.
Крахмалдың қартаюын болдырмайды және ауыз қуысының сезімін жақсартады.
Соңғы өнімнің шығарылымын арттырады, өзіндік құнын төмендетеді және өнімділікті арттырады.
3. Сыра мен балмұздақты қолдану:
Сырада нәзік көбік сапасы мен жұмсақ дәм беретін, көбікті жақсы ұстайтын жақсы көбіктілік қабілетін көрсетеді.
Мұздың кристалдануын тежейді және балмұздақтың еруге төзімділігін арттырады.
Бұл артықшылықтар еритін соя полисахаридтерінің әртүрлі тамақ және сусындар қолданудағы жан-жақтылығын көрсетеді, өнімнің тұрақтылығын, құрылымын және сенсорлық қасиеттерін жақсарту қабілетін көрсетеді.
Біздің өсімдік негізіндегі сығындымыз қатаң сапаны бақылау шараларын қолдана отырып өндіріледі және өндіріс процестерінің жоғары стандарттарына сәйкес келеді. Біз өніміміздің қауіпсіздігі мен сапасына басымдық береміз, оның нормативтік талаптар мен салалық сертификаттарға сәйкес келуін қамтамасыз етеміз. Сапаға деген бұл міндеттеме өніміміздің сенімділігіне деген сенімділікті қалыптастыруға бағытталған. Жалпы өндіріс процесі келесідей:
Сақтау: Салқын, құрғақ және таза жерде сақтаңыз, ылғалдан және тікелей күн сәулесінен қорғаңыз.
Көлемді қаптама: 25 кг/барабан.
Жеткізу мерзімі: тапсырыс бергеннен кейін 7 күн.
Жарамдылық мерзімі: 2 жыл.
Ескерту: Жеке сипаттамаларға да қол жеткізуге болады.
25 кг/қорап
Күшейтілген қаптама
Логистикалық қауіпсіздік
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
Есіктен есікке дейін қызмет көрсету арқылы тауарларды оңай алып кетуге болады
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсететін кәсіби клирингтік брокер қажет
Әуе арқылы
100 кг-1000 кг, 5-7 күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсететін кәсіби клирингтік брокер қажет
Bioway компаниясы USDA және EO органикалық сертификаттары, BRC сертификаттары, ISO сертификаттары, HALAL сертификаттары және KOSHER сертификаттары сияқты сертификаттарға ие болды.
