Қышқыл протеин сусынының тұрақтандырғышы еритін соя полисахаридтері (SSPS)
Еритін соя полисахаридтері (SSPS) - соя бұршақтарынан алынған полисахаридтердің бір түрі. Олар бір-бірімен байланысқан көптеген қант молекулаларынан тұратын күрделі көмірсулар. Бұл полисахаридтердің суда еру қабілеті бар, бұл оларға «ерігіш» қасиет береді. SSPS тамақ және сусын өнімдерінде эмульгаторлар, тұрақтандырғыштар, қоюлатқыштар және гель түзуші агенттер ретінде әрекет ету қабілетін қоса алғанда, функционалдық қасиеттерімен танымал.
SSPS тамақ өнімдерінің құрылымын жақсарту, ауыздың сезімін жақсарту және тағамдық құндылығын арттыру үшін тағамдық қоспалар ретінде жиі пайдаланылады. Олар сонымен қатар биоактивті қасиеттеріне байланысты функционалды тамақ өнімдерін, фармацевтика мен косметиканы жасауда қолданылады. Бұл биоактивті қасиеттер антиоксидантты, қабынуға қарсы және қандағы қант пен липидтерді реттеу әсерлерін қамтуы мүмкін, бұл оларды денсаулық сақтау және тағамдық өнеркәсіп салаларында қызықтырады.
Қорытындылай келе, еритін соя полисахаридтері (SSPS) соядан алынған суда еритін полисахаридтер болып табылады, олардың функционалдық және биоактивті қасиеттерімен белгілі және тамақ, фармацевтика және косметика сияқты әртүрлі салаларда кеңінен қолданылады.
| ЗАТТАР | спецификация | ||
| Түс | Ақтан сәл сарыға дейін | ||
| Ылғалдылық(%) | ≤7,0 | ||
| Ақуыз құрамы (құрғақ негізде)(%) | ≤8,0 | ||
| Күл мазмұны (құрғақ негізде)(%) | ≤10,0 | ||
| Май(%) | ≤0,5 | ||
| SSPS мазмұны(%) | ≥60,0 | ||
| Тұтқырлық(10%золь,20℃)мПа.с | ≤200 | ||
| Гель түзілуі (10%сол | Гель жоқ (ыстық және суық суда ериді) | ||
| PHValue(1%сол) | 5,5±1,0 | ||
| Мөлдірлік(%) | ≥40 | ||
| (мг/кг) | ≤0,5 | ||
| Pb(мг/кг) | ≤0,5 | ||
| Пластинаның жалпы саны (кфу/г) | ≤500 | ||
| Колиформалар (MPN/100г) | Coliforms(MPN/g)<3,0 | ||
| Сальмонелла/25 г | Анықталған жоқ | ||
| Staphylococcus aureus/25 г | Анықталған жоқ | ||
| Зең және ашытқы (cfu/г) | ≤50 |
1. Өте жақсы ерігіштік және ақуыз тұрақтылығы:Желденусіз суық және ыстық суда оңай ериді, рН төмен қышқыл сүт сусындарындағы және йогурттағы ақуыздарды тұрақтандыру үшін өте қолайлы.
2. Жоғары тұрақтылық пен төзімділік:Жылу, қышқыл немесе тұз сирек әсер етеді, әртүрлі жағдайларда үлкен тұрақтылықты сақтайды.
3. Тұтқырлығы төмен және ауызды сергітетін сезім:Басқа тұрақтандырғыштармен салыстырғанда төмен тұтқырлықты ұсына отырып, өнімнің сергітетін ауыз сезімін арттырады.
4. Диеталық талшыққа бай:Құрамында 70%-дан астам еритін тағамдық талшық бар, ол диеталық талшық қоспаларының құнды көзі ретінде қызмет етеді.
5. Жан-жақты функционалдық қасиеттер:Суши, кеспе, балық шарлары, мұздатылған тағамдар, жабындар, хош иістер, соустар және сыраны қоса алғанда, әртүрлі тағамдық қолданбаларға жарамды жақсы қабық түзетін, эмульгирленген және көбік тұрақтылығын көрсетеді.
Сояның еритін полисахариді – қысқа негізгі және ұзын бүйір тізбегі бар тармақталған полисахарид. Ол, ең алдымен, галактурон қышқылынан тұратын қышқылды қант негізіндегі негізгі тізбектен және арабиноза тобынан тұратын бейтарап қант негізіндегі бүйірлік тізбектен тұрады. Қышқылдандыру процесі кезінде ол оң зарядталған ақуыз молекулаларының бетіне адсорбциялануы мүмкін, қант негізіндегі бейтарап гидратация бетін құрайды. Стерикалық кедергі әсерлері арқылы ол ақуыз молекулаларының агрегациясын және тұнбаға түсуін болдырмайды, осылайша сақтау мерзімін ұзартады және қышқыл сүтті сусындар мен ашытылған сүтте тұрақтылықты қамтамасыз етеді.
Бұл қолдану принципі еритін соя полисахаридтерінің бірегей қасиеттерін және олардың қышқыл сүтті сусындар мен ашыған сүт өнімдерінде тұрақтылық пен сақтау мерзімін ұзартудағы рөлін көрсетеді.
1. Сусын және йогурт қолдану:
Ақуызды тұрақтандырады және қышқылдандырылған сүтті сусындар мен йогурттағы судың бөлінуін болдырмайды.
Төмен тұтқырлық сергітетін дәм береді.
2. Күріш және кеспе қолдану:
Күріш пен кеспе арасында адгезияны болдырмайды.
Күріш пен кеспенің суды көбірек сіңіруіне, жылтырлығы мен өнім сапасын жақсартуға және сақтау мерзімін ұзартуға ықпал етеді.
Крахмалдың қартаюын болдырмайды және ауыз қуысын жақсартады.
Түпкілікті өнім шығаруды ұлғайтады, өзіндік құнын төмендетеді және кірісті арттырады.
3. Сыра мен балмұздақ қолдану:
Көбікті жақсы ұстай отырып, сырада нәзік көбік сапасы мен тегіс дәмді қамтамасыз ететін жақсы көбік қабілетін көрсетеді.
Мұздың кристалдануын тежейді және балмұздақтың балқуға төзімділігін арттырады.
Бұл артықшылықтар еритін соя полисахаридтерінің әртүрлі тағамдық және сусындық қолданбалардағы әмбебаптығын көрсетеді, оның өнімнің тұрақтылығын, құрылымын және сенсорлық атрибуттарын жақсарту қабілетін көрсетеді.
Біздің өсімдік негізіндегі сығынды сапаны бақылаудың қатаң шараларын қолдану арқылы дайындалады және өндірістік процестердің жоғары стандарттарына сәйкес келеді. Біз өніміміздің қауіпсіздігі мен сапасына басымдық береміз, оның нормативтік талаптарға және салалық сертификаттарға сәйкестігін қамтамасыз етеміз. Сапаға деген бұл міндеттеме біздің өніміміздің сенімділігіне сенім мен сенімді орнатуға бағытталған. Жалпы өндіріс процесі келесідей:
Сақтау: Салқын, құрғақ және таза жерде сақтаңыз, ылғалдан және тікелей жарықтан қорғаңыз.
Жаппай пакет: 25 кг/барабан.
Жеткізу уақыты: тапсырысыңыздан кейін 7 күн.
Жарамдылық мерзімі: 2 жыл.
Ескертпе: теңшелген спецификацияларға да қол жеткізуге болады.
25 кг/қап
Күшейтілген қаптама
Логистикалық қауіпсіздік
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
«Есіктен есікке дейін» қызмет көрсету тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Әуе арқылы
100кг-1000кг, 5-7күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Bioway USDA және ЕО органикалық сертификаттары, BRC сертификаттары, ISO сертификаттары, HALAL сертификаттары және KOSHER сертификаттары сияқты сертификаттарға ие болады.
