Teaflavins (TFS)жінеThearubigins (трас)Қара шайдан тұратын екі полипеноликалық қосылыстардың екі топтары, әрқайсысы бірегей химиялық композициялармен және қасиеттері бар. Осы қосылыстар арасындағы айырмашылықтарды түсіну қара шайдың денсаулыққа және денсаулыққа пайдасына жеке жарналарын түсіну үшін қажет. Осы мақалада тиесілі зерттеулерден дәлелдермен расталған тивиндер мен тістер арасындағы теңсіздіктерді жан-жақты зерттеуді қамтамасыз етуге бағытталған.
TeaFlavins және TheAlubigins - бұл түске, дәміне және шайдың корпусына ықпал ететін флавоноидтар.Тефефиндер сарғыш немесе қызыл, ал тістері қызыл-қоңыр. Тефефиндер - бұл тотығу кезінде пайда болатын алғашқы флавоноидтар, ал TheRubigins кейінірек пайда болады. TeaFlavins шайдың астрықтыгіне, жарықтығына, жарықтығына, жарықтығына және қарғысына ықпал етеді, ал TheRubigins өзінің күш-қуатымен және аузына өз үлесін қосады.
TheAflavins - бұл қара шайдың түсіне, дәміне және денсаулыққа ықпал ететін қасиеттеріне ықпал ететін полифенолиялық қосылыстар класы. Олар шай жапырақтарының ашыту процесінде катечиндердің тотығу мөлшері арқылы қалыптасады. TheAllavins олардың антиоксидантты және қабынуға қарсы әсерлері үшін белгілі, олар денсаулыққа төзімді және жүрек-қан тамырлары қорғаныс, қатерлі ісікке қарсы қасиеттері және қартаюға қарсы әсерлерімен танымал.
Басқа жақтан,TheRubigInsШай жапырақтарын ашыту кезінде шай полифенолдарының тотығуынан алынған үлкен полифенолиялық қосылыстар. Олар бай қызыл түске және қара шайдың тән хош иісіне жауап береді. Қалаған терлеулер антиоксидантқа қарсы, қабынуға қарсы және терінің қорғаныс қасиеттерімен байланысты, олар қартаюға қарсы және тері күтімі саласында қызығушылық тудырады.
Химиялық тұрғыдан таяфиндер олардың молекулалық құрылымы мен құрамы бойынша тістерден ерекшеленеді. TheAflavins - бұл драмерма қосылыстары, ал екі кіші бірліктің тіркесімі оларды құрайды, ал тістері шелек ашыту кезінде әртүрлі флавоноидтардың полимерленуі нәтижесінде үлкен полимерлі қосылыстар. Бұл құрылымдық ұқсастық олардың әртүрлі биологиялық іс-әрекеттеріне және денсаулыққа тигізетін әсеріне ықпал етеді.
| TheAflavins | TheRubigIns | |
| Түр | Қызғылт сары немесе қызыл | Қызыл-қоңыр |
| Шайға қосқан үлесі | Стингілік, жарықтық және қарсылық | Күш пен ауыз сезімі |
| Химиялық құрылым | Жақсы анықталған | Гетерогенді және белгісіз |
| Қара шайдағы құрғақ салмақтың пайызы | 1-6% | 10-20% |
TheAllavins - бұл қара шайдың сапасын бағалау үшін қолданылатын негізгі қосылыстар тобы. Тефлавиндердің Teachavits (TF: TR) қатынасы жоғары сапалы қара шай үшін 1: 10-дан 1: 1-ге дейін болуы керек. Ашыту уақыты TF: TR арақатынасын жүргізудің негізгі факторы болып табылады.
TheAllavins және TheAlubigins - бұл өндіріс кезінде шайдың ферментативті тотығу кезінде катечиндерден жасалған тән өнімдер. TeaFlavins шайға апельсин немесе апельсин-қызыл түсті береді және шайға апаратын қызғылт сары түсті береді және крем түзілуіне ықпал етеді. Олар таңдалған жұптардың ко-тотығуынан пайда болған бензотрополонға ие дитермиялық қосылыстар. Екі (-) - эпигалокатехин немесе (-) - эпигалокатехиннің немесе (-) - эпигаллокатехин галлегінің тотығуы (-) B сақинасы (-) - эпикатечин немесе (-) - эпикатрин галлат молекуласы (12.2-сурет). Төрт ірі тивиндер қара шайда анықталды: TeaFlavin, TeaFlavin-3-моногалат, тефлавин-3'-моногаллат және тефлавин-3,3'-DIGALLATE. Сонымен қатар, олардың стереоизомалары мен туындылары болуы мүмкін. Жақында қара шайда телефиннің тригалдасы мен тетражалының болуы туралы хабарлады (Чен және басқалар). Тефефиндерді одан әрі тотықтыруға болады. Олар сонымен қатар полимерлі тістерді қалыптастыру үшін прекурсорлар болуы мүмкін. Алайда реакция механизмі бұл туралы белгісіз. TheRubigins - қара шайдағы қызыл-қоңыр немесе қоңыр-қоңыр пигменттер, олардың құрамы шай инфузиясының құрғақ салмағының 60% дейін есептеледі.
Денсаулыққа пайдасы шектеулі болса, Teaflavins олардың жүрек-қан тамырлары денсаулығын насихаттаудағы ықтимал рөлі үшін кеңінен зерттелді. Зерттеулер Teaflavins холестерин деңгейін төмендетуге, қан тамырларының жұмысын жақсартуға, қан тамырларының әсерін жақсартуға және барлық қабынуға қарсы әсер ететінін айтады, олардың барлығы жүрек-қан тамырлары денсаулығына пайдалы. Сонымен қатар, TeaFlavins қатерлі ісік жасушаларының өсуіне кедергі келтіріп, диабетке қарсы қасиеттері болуы мүмкін.
Екінші жағынан, тістері антиоксидантпен және қабынуға қарсы әсерлерімен байланысты болды, олар тотықтырғыш стресс пен ағзадағы қабыну үшін өте маңызды. Бұл қасиеттер тістердің қартаюға қарсы және терінің терінің ықтимал қорғаныс әсеріне ықпал етуі мүмкін, бұл оларды тері күтімі мен жасына байланысты зерттеуге қызығушылық танытады.
Қорытындылай келе, TheAllavins және TheAlubigins - бұл қара шайдан, әрқайсысы бірегей химиялық композициялармен және денсаулыққа тигізетін пайдасы бар ерекше полифеноликалық қосылыстар. Тефлавиндер жүрек-қан тамырлары денсаулығына, қатерлі ісікке қарсы қасиеттерге және диабеттік әсерлерге байланысты, ал диабетке қарсы ықтимал әсерлер, тістері антиоксидантқа қарсы, қабынуға қарсы және терінің қорғаныс қасиеттерімен, қартаюға қарсы және теріге қарсы зерттеулермен байланысты болды.
Сілтемелер:
Гамильтон-Миллер Джм. Шайдың микробқа қарсы қасиеттері (Camellia Sinensis L.). Антимикроб агенттері Химиялық. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Хан Н, Мухтар Х. Шай Полифенолдары денсаулықты нығайтуға арналған. Life SCI. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, youdim mb. Катехин полифенолдары: Нейродэнерді аурулардағы нейродэдрация және нейропротекция. Еркін Радиктік биоль. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Жасыл шай және жүрек-тамыр аурулары: молекулалық мақсаттардан адам денсаулығына қарай. Костюрлер - Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
POST уақыты: мамыр-11-2024
