Менің елімдегі тамаққа қосуға рұқсат етілген көк пигменттерге Garden Blue Blue Pigment, PhyCocyanin және Indigo кіреді. Гардения көк пигменті RUGIACEAE GANDIA жемісінен жасалған. Фикоцианин пигменттері көбінесе спирулина, көк-жасыл балдырлар және Nostoc сияқты алгал өсімдіктерінен алынады және өңделеді. Индиго өсімдік индиди бар өсімдіктердің жапырақтарын ашыту арқылы жасалады, мысалы, Indigo Indigo, WAED Indigo, WAED Indigo, Food Indigo және жылқы индиго. Антоцяниндер сонымен қатар тағамдағы таралған пигменттер, ал кейбір антоцианиндерді белгілі бір жағдайларда тағамдағы көк түсті бояу ретінде пайдалануға болады. Менің көптеген достарым көкжидектің көк түстерін фцоцианинмен шатастырады. Енді екеуінің айырмашылығы туралы сөйлесейік.
Фикоцианин - бұл спирулин, функционалды шикізат сығындысы, оны тамақ, косметика, денсаулық сақтау өнімдері және т.б. табиғи пигмент ретінде пайдалануға болады.
Еуропада фцоцианин түстерді азық-түлік шикізаты ретінде пайдаланылады және шектеусіз мөлшерде қолданылады. Қытай, Америка Құрама Штаттары, Жапония және Мексика сияқты елдерде фцоцианин түрлі тағамдар мен сусындарда көк түс көзі ретінде қолданылады. Ол сонымен қатар тағамдық қоспалар мен фармацевтикалық заттардың түстері мен фармацевтикалық агент ретінде 0,4 г-40г / кг-ға дейін, тамақтану үшін қажет түс тереңдігіне байланысты қолданылады.
Қарамық
Көкжидек - бұл тікелей көк түске ие болатын тағам. Табиғатта көк түске ие тағамдар өте аз. Ол сонымен қатар LingOnderry ретінде белгілі. Бұл жеміс ағашының кішкентай түрлерінің бірі. Бұл Американың туған жері. Көгілдір тағамдардың бірі. Оның көгілдір түсті заттар негізінен антоцианиндер болып табылады. Сондай-ақ, антоцианиндер деп аталатын антоцианиндер, бұл өсімдіктерде кең таралған суда еритін табиғи пигменттердің класы. Олар флавоноидтарға жатады және көбінесе гликозидтер түрінде, сонымен қатар антоцианиндер деп аталады. Олар өсімдік гүлдері мен жемістердің жарқын түстерінің негізгі заттары. Негіз.
Көк және көкжидек фитоцианиннің көк көздері әртүрлі
Фикоцианин спирулинадан алынады және көк пигменттелген ақуыз болып табылады. Көкжидектер көк түсі олардың көк түсі, ол флавоноидты қосылыстар, суда еритін пигменттері бар антоцианиндерден алады. Көптеген адамдар фцоцианин көк, ал көкжидек көкжидек, көкжидектер де көк, сондықтан олар тағамның фцоцианинмен немесе көкжидекпен қосылатындығын айта алмайды. Шын мәнінде, көкжидек шырыны күлгін, ал көкжидектің көгілдір түсі антоцианиндерге байланысты. Сондықтан, екеуін салыстыру - фитоцианин мен антоцианин арасындағы салыстыру.
Фикоцианин және антоцианиндер түсі мен тұрақтылығында ерекшеленеді
Фикоцианин сұйық немесе қатты күйде өте тұрақты, температура 60 ° C-тан асады, ал тұрақтылық 60 ° C-тан асады, ал шешімнің түсі көк жасылдан сары-жасылға ауысады және ол мықты сілтілермен түседі.
Антоцианин ұнтағы қызыл қоңыр қоңыр қызыл түсті.
Антоцианин фцоцианиннен гөрі тұрақсыз, әр түрлі рН-дағы түрлі түстерді көрсетеді және қышқыл мен сілтілерге өте сезімтал. РН 2-ден аз болған кезде, антоцианин қызыл қызыл, антоцианин күлгін, антоцианин күлгін, антоцианин көк, ал рН 11-ден көп, антоцианин қараңғы жасыл. Сондықтан, әдетте, антоцианинмен қосылған сусын күлгін, ал бұл сызық әлсіз жерлерде көк түсті. Фикоцианин қосылған сусындар әдетте түспен көк түсті.
Көкжидектерді табиғи тағам бояуы ретінде пайдалануға болады. Американдық денсаулық қорының айтуынша, ерте американдық тұрғындар сұр бояу жасау үшін сүт пен көкжидектерді қайнатып алды. Көкжидек бояуларынан бояумен боялғаннан бастап, көкжидек бояуы көк емес, көгілдір түсті.
Фикоцианин - бұл көк пигмент, оны тамаққа қосуға рұқсат етіледі
Табиғи пигменттердің шикізаты көптеген дереккөздерден (жануарлардан, өсімдіктерден, микроорганизмдерден, минералдардан, минералдардан) және әртүрлі түрлерден тұрады (2004 жылы шамамен 600 түрі), бірақ бұл материалдардан жасалған табиғи пигменттер негізінен қызыл және сары түсті. Негізінен, көк пигменттер өте сирек кездеседі және «қымбат», «өте аз» және «өте аз» және «өте аз» және «Сөздермен» жиі айтылады. Менің елімде менің елімде «Тамақ қоспаларын қолданудың гигиеналық стандарттары», тамаққа қосылатын жалғыз көк пигменттер Garden Blue Pigment, PhyCocyan және Indigo. Ал 2021 жылы «Азық-түлік қауіпсіздігі ұлттық стандарты - тамақ қоспасы» (GB30616-2020) ресми түрде жүзеге асырылады.
Фикоцианин флуоресцентті
Фикоцианин флуоресцентті және оларды биология және цитологиядағы кейбір фотодинамикалық зерттеулер үшін реагент ретінде пайдалануға болады. Антоцианиндер люминесцентті емес.
Жинақтау
1.Фикоцианин - көгілдір-жасыл балдырларда кездесетін ақуыз пигменті, ал Антоцианин - бұл оларға көк, қызыл немесе күлгін түс беретін түрлі өсімдіктерден табылған пигмент.
2.Фикоцианиннің антоцианинмен салыстырғанда әртүрлі молекулалық құрылымдары мен шығармалары бар.
3.Фикоцианин денсаулыққа антиоксидант және қабынуға қарсы әсерлер, антиокалдық анти-қабаттарға қарсы әсерін көрсетті, сонымен қатар Антоцианин антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары денсаулығына тигізер артықшылықтарын көрсетті.
4.Фикоцианин түрлі тағамдар мен косметикалық өнімдерде қолданылады, ал Антоцианин табиғи тағамдар немесе қоспалар ретінде жиі қолданылады.
5. Фикоцианинге азық-түлік қауіпсіздігі стандарты бар, ал Антоцианин жоқ.
POST уақыты: сәуір-26-2023
