Табиғи тағамдық қоспа сорбитол ұнтағы
Табиғи тағамдық қоспа сорбитол ұнтағыжүгері немесе жидектер сияқты жемістер мен өсімдіктерден алынатын тәттілендіргіш және қант алмастырғыш болып табылады. Бұл қант спиртінің бір түрі және әдетте әртүрлі тамақ пен сусын өнімдерінде қолданылады.
Сорбитол қантқа ұқсас тәтті дәмімен белгілі, бірақ калориясы аз. Оны әртүрлі қолданбаларда, соның ішінде нан пісірілген өнімдерде, кәмпиттерде, сағызда, диеталық қоспаларда және диабетке қарсы өнімдерде қолдануға болады.
Азық-түлік қоспасы ретінде сорбитол ұнтағының негізгі артықшылықтарының бірі қандағы қант деңгейінің айтарлықтай жоғарылауын тудырмай, тәттілікті қамтамасыз ету қабілеті болып табылады. Бұл қант диабеті сияқты қандағы қантты бақылауды қажет ететін адамдарға қолайлы етеді.
Сонымен қатар, сорбитол қантпен салыстырғанда төмен гликемиялық индекске ие, бұл оның қандағы қант деңгейіне баяу және біртіндеп әсер ететінін білдіреді. Бұл сонымен қатар қанттың жалпы тұтынуын азайтып, салмағын басқарғысы келетіндер үшін қант баламасы.
Сорбитол көбінесе әртүрлі азық-түлік өнімдерінде толтырғыш немесе толтырғыш ретінде пайдаланылады, өйткені ол тәттілікті арттыра отырып, көлем мен текстураны қоса алады. Ол сондай-ақ пісірілген өнімдерде ылғалды сақтауға көмектеседі, олардың кебуіне жол бермейді.
Сонымен қатар, сорбит ұнтағы қалыпты мөлшерде пайдаланылған кезде тұтыну үшін қауіпсіз болып саналады. Дегенмен, шамадан тыс тұтыну іш жүргізетін әсерге ие болуы мүмкін, өйткені қант спирттері ағзаға толық сіңбейді және ішекте ашытуы мүмкін.
Қорытындылай келе, табиғи сорбитол ұнтағы - тәттілікті аз калориямен қамтамасыз ететін және қандағы қант деңгейіне төмен әсер ететін табиғи тағамдық қоспа. Ол әдетте қант алмастырғыш ретінде әртүрлі тамақ және сусын өнімдерінде қолданылады және диеталық қажеттіліктері бар адамдар үшін қолайлы нұсқа болуы мүмкін.
Сорбитолдың сипаттамасы:
| Өнім атауы: | Сорбит |
| Синонимдер: | D-Glucitol (D-Сорбитол);Яманаши қант спирті;Яманаши қант спирті ерітіндісі;Сорбитол 50-70-4;СОРБИТОЛ;Parteck SI 200 (Сорбит);Parteck SI 400 LEX (Сорбит) |
| CAS: | 50-70-4 |
| MF: | C6H14O6 |
| МВт: | 182.17 |
| EINECS: | 200-061-5 |
| Өнім санаттары: | RESULAX;Тағамдық қоспалар және тәттілендіргіштер;Биохимия;Глюкоза;Қант спирттері;Ингибиторлар;Қанттар;Тағамдық қоспалар;Декстриндер,қант және көмірсулар;Тағам және дәм қоспалары |
| Mol файлы: | 50-70-4.моль |
Техникалық сипаттамасы:
| Өнім атауы | сорбит 70% | Ману күні | 15 қазан, 2022 ж | |||
| Тексеру күні | 15 қазан 2020 ж | Жарамдылық мерзімі | Сәуір 01.2023 | |||
| тексеру стандарты | GB 7658--2007 | |||||
| индекс | талап | нәтижелер | ||||
| Сыртқы түрі | Мөлдір, тәтті, тұтқырлық | білікті | ||||
| Құрғақ қатты заттар, % | 69,0-71,0 | 70.31 | ||||
| Сорбитол мөлшері, % | ≥70,0 | 76.5 | ||||
| Ph мәні | 5,0-7,5 | 5.9 | ||||
| Салыстырмалы тығыздық(d2020) | 1,285-1,315 | 1.302 | ||||
| Декстроза, % | ≤0,21 | 0,03 | ||||
| Жалпы декстроза, % | ≤8,0 | 6.12 | ||||
| Жанудан кейінгі қалдық, % | ≤0,10 | 0,04 | ||||
| Ауыр металл, % | ≤0,0005 | <0,0005 | ||||
| Pb(pb негізі),% | ≤0,0001 | <0,0001 | ||||
| (A негізінде),% | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Хлорид(Cl негізінде),% | ≤0,001 | <0,001 | ||||
| Сульфат(SO4 негізіндегі),% | ≤0,005 | <0,005 | ||||
| Никель(Ni негізінде),% | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Бағалау | стандартқа сай | |||||
| Ескертпелер | Бұл есеп осы топтаманың тауарларына жауап болып табылады | |||||
Табиғи тәттілендіргіш:Табиғи сорбитол, сонымен қатар қант спирті ретінде белгілі, әдетте әртүрлі тағамдар мен сусын өнімдерінде тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Ол құрамында жоғары калориясыз сахарозаға (асханалық қант) ұқсас тәтті дәм береді.
Төмен гликемиялық индекс:Сорбитолдың төмен гликемиялық индексі бар, яғни ол тұтынылған кезде қандағы қант деңгейінің күрт өсуіне әкелмейді. Бұл оны қант аз немесе диабеттік диеталардағы адамдар үшін қолайлы нұсқа етеді.
Қантты алмастырғыш:оны әртүрлі рецепттерде және тамақ өнімдерінде, соның ішінде пісіруде, кондитерлік өнімдерде және сусындарда қант алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Бұл дәмге зиян келтірместен өнімдердің жалпы қант құрамын азайтуға көмектеседі.
Ылғалдандырғыш және ылғалдандырғыш:Сорбитол ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді, ылғалды сақтауға және кептіруге жол бермейді. Бұл қасиет оны лосьондар, кремдер және тіс пастасы сияқты жеке күтім өнімдерінің жалпы ингредиентіне айналдырады.
Кариогенді емес:Кәдімгі қанттан айырмашылығы, сорбит тістің жегі мен қуыстарын дамытпайды. Ол кариогенді емес, сондықтан оны қантсыз сағыз, ауызды шаю және тіс күтіміне арналған заттар сияқты ауыз қуысының гигиенасы үшін қолайлы ингредиент етеді.
Ерігіштігі:оның суда жақсы ерігіштігі бар, бұл оның сұйық қоспаларда оңай араласуына мүмкіндік береді. Бұл мүмкіндік тамақ пен сусын өнімдерінің кең ассортиментін қосуға ыңғайлы етеді.
Синергетикалық әсерлер:Сорбитол сукралоза және стевия сияқты басқа тәттілендіргіштермен синергетикалық әсерге ие. Ол тәттілік профилін жақсартады және қантсыз немесе аз қантты өнімдерді жасау үшін осы тәттілендіргіштермен біріктірілуі мүмкін.
Жоғары температурада тұрақты:Ол тіпті жоғары температурада өзінің тұрақтылығы мен тәттілігін сақтайды, бұл оны пісіру және пісіру қолданбаларында қолдануға жарамды етеді.
Консервативті қасиеттері:Сорбитол кейбір азық-түлік өнімдерінің сақтау мерзімін ұзартуға көмектесетін, бұзылу мен микробтардың өсуіне жол бермейтін консервативті қасиеттерге ие.
Төмен калориялы:Кәдімгі қантпен салыстырғанда, сорбитол грамына аз калорияға ие. Бұл калория тұтынуды азайтқысы келетін немесе салмағын басқарғысы келетін адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.
Төмен калория:Сорбитол кәдімгі қантпен салыстырғанда аз калорияға ие, бұл оны салмағын басқаруға немесе тұтынуды азайтуға тырысатын адамдар үшін қолайлы нұсқа етеді.
Қант диабетіне қолайлы:Оның төмен гликемиялық индексі бар, бұл қандағы қант деңгейінің тез өсуіне әкелмейді. Бұл оны қант диабетімен ауыратындар немесе қандағы қант деңгейін реттегісі келетіндер үшін қолайлы таңдау жасайды.
Асқорыту денсаулығы:Ол жұмсақ іш жүргізетін дәрі ретінде әрекет етеді және ішекке суды тарту және ішек қозғалысын ынталандыру арқылы іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі.
Тіс денсаулығы:Ол кариогенді емес, яғни тіс жегісінің дамуына жол бермейді. Оны қантсыз сағыздарда, кәмпиттерде және ауыз қуысының гигиенасына арналған өнімдерде қуыстардың пайда болу қаупін азайту және тіс денсаулығын нығайту үшін қолдануға болады.
Қантты алмастырғыш:Оны әртүрлі тағамдар мен сусындарда қант алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Кәдімгі қанттың орнына сорбитолды қолдану қанттың жалпы тұтынуын азайтуға көмектеседі, бұл қантты тұтынуды реттегісі келетіндер үшін пайдалы.
Ылғалдандырғыш және ылғалдандырғыш қасиеттері:Ол ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді, өнімдерде ылғалды сақтауға көмектеседі. Бұл қасиет оны кремдер, лосьондар және тіс пастасы сияқты жеке күтім өнімдерінің жалпы ингредиентіне айналдырып, олардың ылғалдандыратын әсеріне ықпал етеді.
Глютенсіз және аллергенсіз:Ол глютенсіз және құрамында бидай, сүт, жаңғақтар немесе соя сияқты жалпы аллергендер жоқ, бұл оны арнайы диеталық шектеулері немесе аллергиясы бар адамдар үшін қауіпсіз етеді.
Пребиотикалық қасиеттер: Кейбір зерттеулер сорбитолдың пайдалы ішек бактерияларының өсуіне ықпал ететін пребиотик ретінде әрекет етуі мүмкін екенін көрсетеді. Сау ішек микробиотасы ас қорыту, қоректік заттардың сіңуі және жалпы ас қорыту денсаулығы үшін өте маңызды.
Табиғи сорбитол ұнтағы әртүрлі салаларда бірнеше қолданбаларға ие. Міне, кейбір жалпы қолданба өрістері:
Тамақ және сусындар өнеркәсібі:Ол көптеген тағамдар мен сусындарда қантты алмастырғыш ретінде кеңінен қолданылады. Ол кәдімгі қантпен бірдей калориясыз тәттілік береді. Оны қантсыз кәмпиттер, сағыз, нан өнімдері, мұздатылған десерттер және сусындар сияқты өнімдерде табуға болады.
Фармацевтика өнеркәсібі:Бұл фармацевтикалық препараттардың жалпы ингредиенті. Ол көбінесе таблеткаларда, капсулаларда және сироптарда толтырғыш немесе еріткіш ретінде қолданылады. Бұл дәрілік заттардың тұрақтылығын, тұрақтылығын және дәмділігін жақсартуға көмектеседі.
Жеке күтім өнімдері:Оны тіс пастасы, ауызды шаю және косметика сияқты әртүрлі жеке күтім өнімдерінде табуға болады. Ол ылғалды ұстап тұруға және өнімдердің кебуіне жол бермейтін ылғалдандырғыш ретінде қолданылады.
Медициналық және ауыз қуысын күтуге арналған өнімдер:Ол әдетте жөтел сироптары, жұлдыру таблеткалары және ауыз шайғыштар сияқты медициналық өнімдердің ингредиенті ретінде қолданылады. Ол тыныштандыратын әсер береді және тамақтың тітіркенуін жеңілдетуге көмектеседі.
Косметика және тері күтімі өнімдері:Оны ылғалдандырғыштар, лосьондар және кремдер сияқты тері күтімі өнімдерінде табуға болады. Ол ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді, терідегі ылғалды тартуға және сақтауға көмектеседі, оны ылғалдандырады және серпімді етеді.
Нутрацевтикалық препараттар:Ол тағамдық қоспалар мен функционалды тағамдар сияқты тағамдық өнімдерде қолданылады. Ол тәттілікті қамтамасыз ете алады, сонымен қатар көлемді агент ретінде әрекет етеді, бұл өнімдердің жалпы құрылымы мен дәмділігіне ықпал етеді.
Сорбитол ұнтағының көп мөлшерде іш жүргізетін әсері болуы мүмкін екенін ескеру маңызды, сондықтан оны қалыпты мөлшерде қолдану және ұсынылған дозалау нұсқауларын орындау өте маңызды.
Табиғи сорбит ұнтағын өндіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:
Шикізатты дайындау:Процесс шикізатты таңдаудан және дайындаудан басталады. Табиғи сорбитол жемістер (мысалы, алма немесе алмұрт) немесе жүгері сияқты әртүрлі көздерден алынуы мүмкін. Бұл шикізат жуылады, қабығы аршылады және кішкене бөліктерге кесіледі.
Шығару:Содан кейін туралған жемістер немесе жүгері сорбит ерітіндісін алу үшін экстракцияға ұшырайды. Әртүрлі экстракция әдістерін қолдануға болады, соның ішінде суды экстракциялау немесе ферментативті гидролиз. Суды экстракциялау әдісінде шикізатты суға салып, сорбит алу үшін жылуды қолданады. Ферментативті гидролиз жүгері құрамындағы крахмалды сорбитолға дейін ыдырату үшін арнайы ферменттерді қолдануды қамтиды.
Сүзу және тазарту:Алынған сорбит ерітіндісі кез келген қатты бөлшектерді немесе қоспаларды кетіру үшін сүзіледі. Ол кез келген қалған қоспаларды, бояғыштарды немесе иіс тудыратын заттарды кетіру үшін ион алмастырғыш хроматография немесе белсендірілген көмірді сүзу сияқты қосымша тазарту процестерінен өтуі мүмкін.
Концентрация:Құрамында сорбит бар фильтрат сорбит құрамын жоғарылату және артық суды кетіру үшін концентрленген. Бұл әдетте булану немесе мембраналық фильтрация сияқты процестер арқылы жасалады. Булану судың құрамын булану үшін ерітіндіні қыздыруды қамтиды, ал мембраналық фильтрация сорбитол молекулаларынан су молекулаларын бөлу үшін селективті өткізгіш мембраналарды пайдаланады.
Кристалдану:Концентрлі сорбит ерітіндісі бірте-бірте салқындатылып, сорбит кристалдарының түзілуіне әкеледі. Кристалдану сорбитолды ерітіндінің басқа компоненттерінен бөлуге көмектеседі. Кристалдар әдетте фильтрация немесе центрифугалау арқылы жойылады.
Кептіру:Қалған ылғалды кетіру және қажетті ылғалдылықты алу үшін сорбитол кристалдары одан әрі кептіріледі. Бұған бүріккіш кептіру, вакуумда кептіру немесе сұйылтылған төсек кептіру сияқты әдістерді қолдану арқылы қол жеткізуге болады. Кептіру сорбитол ұнтағының тұрақтылығын және ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз етеді.
Фрезерлеу және орау:Кептірілген сорбитол кристалдары бөлшектердің қажетті мөлшерін алу үшін ұсақ ұнтақты ұнтақтайды. Бұл ағындылықты және өңдеуді жеңілдетеді. Содан кейін ұнтақ сорбитол тиісті контейнерлерге немесе қаптарға оралып, тиісті таңбалау мен сақтау шарттарын қамтамасыз етеді.
Өндіріс процесінің нақты мәліметтері өндірушіге және табиғи сорбит көзіне байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескеру маңызды. Табиғи сорбитол ұнтағы өнімінің сапасын, қауіпсіздігін және дәйектілігін қамтамасыз ету үшін жақсы өндірістік тәжірибелерді (GMP) сақтау керек.
Экспресс
100 кг-нан төмен, 3-5 күн
«Есіктен есікке дейін» қызмет көрсету тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
300 кг-нан астам, шамамен 30 күн
Порттан портқа қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Әуе арқылы
100кг-1000кг, 5-7күн
Әуежайдан әуежайға қызмет көрсету үшін кәсіби тазарту брокері қажет
Табиғи сорбитол ұнтағы ISO, HALAL, KOSHER және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
Тәттілендіргіш ретінде қолдануға болатын бірнеше табиғи тағамдық ингредиенттер бар. Міне, кейбір мысалдар:
Стевия:Стевия - стевия өсімдігінің жапырақтарынан алынған өсімдік негізіндегі тәттілендіргіш. Ол өзінің қарқынды тәттілігімен танымал және қантқа нөлдік калориялы балама ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Бал:Бал - гүл шырынынан аралар өндіретін табиғи тәттілендіргіш. Оның құрамында әртүрлі ферменттер, антиоксиданттар және микроэлементтер бар. Дегенмен, оның калориясы жоғары және оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек.
Үйеңкі сиропы:Үйеңкі шәрбаты үйеңкі ағашының шырынынан алынады. Ол тағамдарға ерекше дәм мен тәттілік қосады және тазартылған қантқа табиғи балама ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Меласса:Меласса - қант қамысы тазарту процесінің қою, сиропты жанама өнімі. Оның бай, қара хош иісі бар және көбінесе пісіруге немесе дәм күшейткіш ретінде пайдаланылады.
Кокос қант:Кокос қанты кокос пальмасы гүлдерінің шырынынан жасалады. Оның карамель тәрізді хош иісі бар және әртүрлі рецепттердегі кәдімгі қантты алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.
Монк жеміс сығындысы:Монк жемісінің сығындысы монах жеміс өсімдігінің жемісінен алынады. Бұл табиғи, нөл калориялы тәттілендіргіш, қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті.
Қант күні:Құрма қантты құрмаларды кептіру және ұнтақтау арқылы жасайды. Ол құрманың табиғи талшықтары мен қоректік заттарын сақтайды және пісіруге табиғи тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады.
Агава шырыны:Агава шырыны агава өсімдігінен алынған және балға ұқсас консистенцияға ие. Ол қантқа қарағанда тәтті және оны сусындарда, пісіруде және тамақ дайындауда алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.
Айта кетейік, бұл табиғи тәттілендіргіштер тазартылған қантқа пайдалы балама бола алады, бірақ олар теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде қалыпты мөлшерде тұтынылуы керек.
Табиғи сорбитол ұнтағының бірнеше пайдалы қолданылуы бар, бірақ оның кейбір ықтимал кемшіліктері де бар. Мұнда ескеру қажет бірнеше:
Іш жүргізетін әсері: Сорбитол – қант спирті, ол көп мөлшерде тұтынылған кезде іш жүргізетін әсер етуі мүмкін. Кейбір адамдар сорбитолдың шамадан тыс мөлшерін тұтынатын болса, асқазан-ішек жолында ыңғайсыздықты, соның ішінде диареяны, кебулерді және газды сезінуі мүмкін. Оны қалыпты мөлшерде қолдану және ұсынылған дозалау нұсқауларын орындау маңызды.
Асқорыту сезімталдығы: Кейбір адамдар сорбитолға басқаларға қарағанда сезімтал болуы мүмкін, олар аз мөлшерде болса да ас қорыту проблемаларын бастан кешіреді. Тітіркенген ішек синдромы (IBS) сияқты белгілі бір асқазан-ішек аурулары бар адамдар сорбитолды көтере алмайды.
Калория мазмұны: Сорбитол аз калориялы болғандықтан қант алмастырғыш ретінде жиі пайдаланылады, бірақ ол толығымен калориясыз емес. Оның құрамында әлі де біраз калория бар, шамамен бір грамм үшін 2,6 калория, бірақ бұл кәдімгі қанттан айтарлықтай төмен. Төмен калориялы диеталарды ұстанатын адамдар сорбитолдың калориялық мазмұнын есте сақтауы керек.
Потенциалды аллергия немесе сезімталдық: Сирек болса да, кейбір адамдарда сорбитолға аллергия немесе сезімталдық болуы мүмкін. Егер сіз бұрын сорбитолға немесе басқа қант спирттеріне аллергиялық реакцияларды немесе сезімталдықты сезінсеңіз, құрамында сорбит бар өнімдерді пайдаланудан бас тартқан дұрыс.
Стоматологиялық мәселелер: сорбитол жиі ауыз қуысын күтуге арналған өнімдерде қолданылғанымен, құрамында сорбитол бар өнімдерді шамадан тыс тұтыну тіс жегісінің пайда болуына ықпал етуі мүмкін екенін ескеру маңызды. Сорбитол кәдімгі қантқа қарағанда тіс жегісінің дамуына бейім емес, бірақ сорбитолдың жоғары концентрациясына жиі әсер ету әлі де тіс денсаулығына әсер етуі мүмкін.
Кез келген жаңа ингредиентті немесе өнімді диетаңызға немесе күнделікті режиміңізге қоспас бұрын, әсіресе денсаулыққа қатысты нақты мәселелеріңіз болса, әрқашан денсаулық сақтау маманымен немесе диетологпен кеңескен жөн.
