Табиғи тағамдық қоспалар сорбит ұнтағы
Табиғи тағамдық қоспалар сорбит ұнтағыЖүгері немесе жидектер сияқты жемістер мен өсімдіктерден алынған тәттілендіргіш пен қант алмастырғыш. Бұл қант алқасының бір түрі және әртүрлі тамақ өнімдері мен сусындар өнімдерінде қолданылады.
Сорбитол өзінің тәтті дәмімен, қантқа ұқсас, бірақ аз калориямен танымал. Оны әртүрлі қосымшаларда, соның ішінде пісірілген бұйымдарда, кәмпиттермен, сағыз, диеталық қоспалармен, диабетикалық таза өнімдерде қолдануға болады.
Сорбитол ұнтағының негізгі артықшылықтарының бірі тамақ қоспасы ретінде оның қандағы қант деңгейінің жоғарылауынсыз тәттілік беру мүмкіндігі болып табылады. Бұл оның қандағы қантын, мысалы, диабетпен ауыратын адамдарға жарамды етеді.
Сонымен қатар, сорбитолдың қант деңгейімен салыстырғанда төмен гликемиялық индексі бар, яғни оның қандағы қант деңгейлеріне баяу және біртіндеп әсер етеді. Бұл сонымен қатар қанттың жалпы қант қабылдауын азайтуға және олардың салмағын басқаруға арналған қант баламасы.
Сорбитол көбінесе қорқытатын зат немесе толтырғыш ретінде пайдаланылады, өйткені тәттіле отырып, көлем мен құрылымды қосуға болады. Сондай-ақ, ол пісірілген тауарларға ылғал сақтауға көмектеседі, олардың кептіруге жол бермейді.
Сонымен қатар, сорбитол ұнтағы қалыпты мөлшерде қолданған кезде тұтыну үшін қауіпсіз деп саналады. Алайда, шамадан тыс тұтыну лаксативті әсерге ие бола алады, өйткені қант спирттері ағзаға толығымен сіңірілмейді және ішекте ашытуға болады.
Қорытындылай келе, табиғи сорбит ұнтағы - бұл аз калориямен тәттіні және қандағы қант деңгейлеріне әсер ететін табиғи тағамдық қоспалар. Ол әдетте түрлі тамақ өнімдері мен сусындар өнімдерінде қант алмастырғыш ретінде қолданылады және белгілі бір диеталық қажеттіліктері бар адамдар үшін қолайлы нұсқа бола алады.
Сорбитолдың сипаттамасы:
| Өнім атауы: | Сорбитол |
| Синонимдер: | D-глюкитол (D-Sorbitol); Yamanashi қант алкогольі; Yamanashi қант алкогольі; Сорбитол 50-70-4; Сорбитол; Силбит 200 (сорбитол); Parteck Si 400 Lex (сорбитол) |
| Cas: | 50-70-4 |
| MF: | C6h14o6 |
| МВт: | 182.17 |
| Einecs: | 200-061-5 |
| Өнім санаттары: | Resulax; Азық-түлік қоспалары және тәттілендіргіштер; биохимия; қант алқабы; ингибиторлар; қант қоспалары; тамақ қоспалары; DEXTRINS, қант және көмірсулар; тамақ және дәм қоспалары |
| Мол файлы: | 50-70-4.mol |
Техникалық сипаттама:
| Өнім атауы | Сорбитол 70% | Ману күні | Қазан.15 2022 | |||
| Тексеру күні | Қазан.15.2020 | Жарамдылық мерзімі | APR.01.2023 | |||
| Тексеру стандарты | GB 7658-2007 | |||||
| көрсеткіш | талап | нәтижелер | ||||
| Көрінос | Мөлдір, тәттілік, тұтқырлық | білікті | ||||
| Құрғақ қатты заттар,% | 69.0-71.0 | 70.31 | ||||
| Сорбитол мазмұны,% | ≥70.0 | 76.5 | ||||
| РН мәні | 5.0-7.5 | 5.9 | ||||
| Салыстырмалы тығыздық (D2020) | 1.285-1.315 | 1.302 | ||||
| Декстроза,% | ≤0.21 | 0.03 | ||||
| Жалпы декстроза,% | ≤8.0 | 6.12 | ||||
| Күйгеннен кейін қалдық,% | ≤0.10 | 0.04 | ||||
| Ауыр металл,% | ≤0.0005 | <0.0005 | ||||
| PB (PB базасы),% | ≤0.0001 | <0.0001 | ||||
| Ретінде (негізінде),% | ≤0.0002 | <0.0002 | ||||
| Хлорид (CL негізі),% | ≤0.001 | <0.001 | ||||
| Сульфат (SO4 базасы),% | ≤0.005 | <0.005 | ||||
| Никель (NI базасы),% | ≤0.0002 | <0.0002 | ||||
| Анықтау | Стандартты білікті | |||||
| Ескертулер | Бұл есеп осы партияның тауарларына жауап | |||||
Табиғи тәттілендіргіш:Табиғи сорбит, сонымен қатар қант алкогольі ретінде белгілі, әдетте әртүрлі тамақ өнімдері мен сусындарда тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Ол сахарозаға ұқсас тәтті дәм береді (кесте қант), жоғары калориясыз.
Төмен гликемиялық көрсеткіш:Сорбитолдың гликемиялық индексі төмен, демек, ол тұтынылған кезде қандағы қант деңгейінің күрт артуын тудырмайды. Бұл оны аз қант немесе диабеттік диеталардағы жеке тұлғалар үшін қолайлы нұсқа етеді.
Қант алмастырғыш:Оны әр түрлі рецепттерде және тамақ қосымшаларында, соның ішінде пісіру, кондитерлік өнімдер мен сусындарда қант алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Бұл дәміне нұқсан келтірместен өнімнің жалпы құрамының мөлшерін азайтуға көмектеседі.
Қашық және ылғалдандырғыш:Сорбитол ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді, ылғал ұстауға және кептіруді болдырмауға көмектеседі. Бұл қасиет оны лосьондар, кремдер және тіс пастасы сияқты жеке күтім өнімдерінің ортақ ингредиентіне айналдырады.
Кариогендік емес:Тұрақты қантқа қарағанда, сорбитол тіс ыдырауын немесе қуыстарды дамытпайды. Бұл кариогендік емес, оны қантсыз сағыз, ауызды жуу және стоматологиялық көмек элементтері сияқты ауызша гигиена өнімдеріне қолайлы ингредиент етеді.
Ерігіштік:Оның суда керемет ерігіштігі бар, бұл сұйықтықтың құрамында оңай араласуға мүмкіндік береді. Бұл қасиет тамақ пен сусындардың кең спектріне ену ыңғайлы.
Синергия әсерлері:Сорбитол Сукралоза мен стевия сияқты басқа тәттілендіргіштермен синергетикалық әсерге ие. Бұл тәттілік профилін жақсартады және осы тәттілендіргіштермен қантсыз немесе азайтылған қант өнімдерін жасау үшін біріктіруге болады.
Жоғары температурада тұрақты:Бұл оның тұрақтылығы мен тәттілігін жоғары температурада да ұстап тұр, оны пісіру және пісіру кезінде пайдалануға жарамды етеді.
Консервативті қасиеттер:Сорбитолда белгілі бір тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартуға, бүлінген және микробтық өсудің алдын алуға көмектесетін консерванциялық қасиеттері бар.
Төмен калория:Тұрақты қантпен салыстырғанда, сорбитолда граммға аз калория бар. Бұл олардың калориясын азайтуға немесе олардың салмағын басқаруға болатын адамдарға пайдалы болуы мүмкін.
Төмен калория:Сорбитолдың тұрақты қантымен салыстырғанда калориялары аз, оны өз салмағын басқаруға немесе калорияны азайтуға мүмкіндік береді.
Диабетикалық таза:Онда гликемиялық индексі төмен, дегенді білдіреді, бұл қандағы қант деңгейінің тез артуына әкелмейді. Бұл оны қант диабетімен немесе қандағы қант деңгейін реттеуге болатын адамдар үшін қолайлы таңдау жасайды.
Ас қорыту денсаулығы:Ол жұмсақ лактивті болып табылады және іш қатуды ішектің ішекке су тарту және ішек қозғалысын ілгерілету арқылы жеңілдетуге көмектеседі.
Стоматологиялық денсаулық:Бұл кариогендік емес, дегенді, ол тіс ыдырауын насихаттамайды. Оны қантсыз шайнайтын сағыздар, кәмпиттер және ауыз қуысымен гигиена өнімдерінде қолдануға болады, олар қуыстардың қаупін азайту және стоматологиялық денсаулықты арттыру.
Қант алмастырғыш:Оны түрлі тамақ өнімдері мен сусындар өнімдерін қант алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Сорбитолды тұрақты қанттың орнына қолдану қант тұтынуды азайтуға көмектеседі, ол қант тұтынуды басқаруға пайдалы.
Негізгі және ылғалдандыратын қасиеттері:Ол ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді, бұл өнімдердегі ылғалды сақтауға көмектеседі. Бұл қасиет оны ылғалдандыратын эффектілеріне ықпал ететін кремдер, лосьондар және тіс пастасы сияқты жеке күтім өнімдерінің ортақ ингредиентіне айналдырады.
Глютенсіз және аллергенсіз:Бұл глютенсіз және құрамында бидай, сүт, жаңғақтар немесе соя сияқты ортақ аллергендер жоқ, оны белгілі бір диеталық шектеулер немесе аллергиясы бар адамдар үшін қауіпсіз етеді.
Пребиотикалық қасиеттер: Кейбір зерттеулер сорбитол пайдалы ішек бактерияларының өсуіне ықпал ететін пребиотик ретінде әрекет етуі мүмкін. Салауатты ішек микробиотасы ас қорыту, қоректік заттардың сіңуі және ас қорыту денсаулығы үшін қажет.
Табиғи сорбитол ұнтағы түрлі салалар бойынша бірнеше қосымшалар бар. Мұнда кейбір жалпы қолданба өрістері бар:
Азық-түлік және сусындар өнеркәсібі:Ол көптеген тамақ өнімдері мен сусындарда қант алмастырғыш ретінде кеңінен қолданылады. Ол тұрақты қант сияқты бірдей калориялы мазмұнсыз тәттілік береді. Оны өнімдерден алынған заттар, сағыз, пісірілген тауарлар, мұздатылған десерттер және сусындар сияқты табуға болады.
Фармацевтикалық өнеркәсіп:Бұл фармацевтикалық формуладағы ортақ ингредиент. Ол көбінесе таблеткалар, капсулалар және сироптарда толтырғыш ретінде қолданылады. Бұл дәрі-дәрмектердің консистенциясын, тұрақтылығын және нәзіктігін жақсартуға көмектеседі.
Жеке күтім өнімдері:Оны тіс пастасы, ауызды жуу және косметика сияқты жеке күтім өнімдерінен табуға болады. Ол ылғалдандырғыш ретінде қолданылады, бұл ылғалды сақтауға және өнімдерден кептіруді болдырмауға көмектеседі.
Медициналық-ауызша күтім өнімдері:Ол әдетте жөтел шәрбаттары, жұлдыру лозентері, ауыз қуысы сияқты медициналық өнімдерде ингредиент ретінде қолданылады. Ол тыныштандыратын әсер береді және жұлдыруды жеңілдетуге көмектеседі.
Косметика және тері күтімі өнімдері:Оны тері күтімі өнімдерінен ылғалдандырғыштар, лосьондар және кремдерден табуға болады. Ол ылғалдандырғыш ретінде әрекет етеді, терінің ылғалдылығын және оны ылғалдандыруға, оны ылғалдандыруға және серпімді ұстауға көмектеседі.
Нутрейттер:Ол диеталық қоспалар мен функционалды тағамдар сияқты нутративті өнімдерде қолданылады. Бұл тәттілік бере отырып, бұл өнімдердің жалпы құрылымына және жай-күйіне ықпал ететін жабық агент ретінде әрекет етуі мүмкін.
Айта кету керек, сорбитол ұнтағы көп мөлшерде лактивті әсерге ие бола алады, сондықтан оны модерацияда пайдалану және ұсынылған дозаланған нұсқауларды орындау қажет.
Табиғи сорбит ұнтағын өндіру процесі бірнеше кезеңдерді қамтиды:
Шикізатты дайындау:Процесс шикізатты таңдаудан және дайындаудан басталады. Табиғи сорбитолды жемістер сияқты түрлі көздерден алуға болады (мысалы, алма немесе алмұрт) немесе жүгері. Бұл шикізат жуылады, аршылған және кішкене кесектерге туралған.
Шығару:Содан кейін туралған жемістер немесе жүгері сорбитол ерітіндісін алу үшін өндіруге ұшырайды. Су алуды қоса, су алу немесе ферментативті гидролизді қоса алуға болады. Су алу әдісімен шикізат суға малынған, ал сорбитолды алу үшін жылу қолданылады. Ферментативті гидролизді сорбитолға жүгері бар крахмалды сындыру үшін нақты ферменттерді қолдануды қамтиды.
Сүзу және тазарту:Алынған сорбитол ерітіндісі кез-келген қатты бөлшектерді немесе қоспаларды алып тастау үшін сүзіледі. Ол қалған қоспаларды, бояғыштарды, бояғыштарды немесе иіс тудыратын заттарды кетіру үшін ион алмасу немесе активтендірілген көміртекті сүзгілеу сияқты тазарту процестерінен өтуі мүмкін.
Шоғырлану:Құрамында сорбит бар фильтрат сорбитол мөлшерін көбейтуге және артық суды кетіруге шоғырланған. Бұл әдетте булану немесе мембраналық сүзу сияқты процестерді қолдану арқылы жасалады. Булану ерітіндіді судың мөлшерін буланару үшін қыздыруды қамтиды, ал мембраналық сүзу Сорбитол молекулаларынан су молекулаларын бөлу үшін сілекпен өткізгіш мембраналарды қолданады.
Кристалдану:Концентрацияланған сорбитол ерітіндісі біртіндеп салқындатылады, бұл сорбитол кристалдарының қалыптасуына әкеледі. Кристалдану сорбитолды ерітіндінің басқа компоненттерінен бөлуге көмектеседі. Кристалдар әдетте сүзу немесе центрифугалау арқылы алынып тасталады.
Кептіру:Сорбитол кристалдары қалған ылғалды кетіру және ылғалдың қажетті мазмұнын алу үшін кеуіп қалған. Бұған бүріккіш кептіру, вакуумды кептіру немесе төсек кептіру сияқты әдістерді қолдана аласыз. Кептіру сорбит ұнтағының тұрақтылығы мен ұзақ мерзімді жарамдылық мерзімін қамтамасыз етеді.
Фрезерлеу және қаптама:Кептірілген сорбитол кристалдары бөлшектердің қажетті мөлшерін алу үшін ұсақ ұнтаққа ұнтақталған. Бұл ағынды және өңдеудің жеңілдігін жақсартады. Содан кейін ұнтақты сорбитол, содан кейін тиісті жапсырмалар мен сөмкелерге оралады, дұрыс таңбалау және сақтау шарттарын қамтамасыз етеді.
Өндіріс процесінің нақты бөлшектері табиғи сорбитолдың өндірушісіне және қайнар көзіне байланысты өзгеруі мүмкін. Табиғи сорбит ұнтағы өнімінің сапасы, қауіпсіздігі және дәйектілігін қамтамасыз ету үшін жақсы өндірістік тәжірибе (GMP) орындалуы керек.
Білдіру
100 кг, 3-5 күндер
Есіктің есігі Тауарларды алу оңай
Теңіз арқылы
Артық 300кг, шамамен 30 күн
Портқа портқа қызмет көрсету Кәсіби рұқсат брокері қажет
Әуе арқылы
100 кг-1000кг, 5-7 күн
Әуежайдың әуежайына қызмет көрсетуге кәсіби дайындық брокері қажет
Табиғи сорбит ұнтағы ИСО, Халал, Кошер және HACCP сертификаттарымен сертификатталған.
Тәттілендіргіш ретінде қолдануға болатын бірнеше табиғи тағамдық ингредиенттер бар. Мұнда бірнеше мысалдар келтірілген:
Стевия:Стевия - Стевия зауытының жапырақтарынан алынған өсімдік негізіндегі тәттілендіргіш. Бұл оның қарқынды тәттілігімен танымал және оны қантқа нөлдік калориялы балама ретінде қолдануға болады.
Бал:Бал - бұл гүлдерден жасалған аралар шығаратын табиғи тәттілендіргіш. Онда әртүрлі ферменттер, антиоксиданттар және минералдар бар. Алайда, бұл калориялар жоғары және оларды модерациялау керек.
Үйеңкі шәрбаты:Үйеңкі шәрбаты үйеңкі ағаштарының шырынынан алынған. Ол ыдыс-аяқтарға ерекше дәм мен тәттіні қосады және оларды тазартылған қантқа табиғи балама ретінде пайдалануға болады.
Моласс:Молассалар - бұл қант қамыс тазартқыш процесінің қалың, шәрбаты шаңғыдамыз. Оның бай, күңгірт дәмі бар және көбінесе пісіру кезінде немесе хош иісті жақсартқыш ретінде қолданылады.
Кокос қант:Кокос қант кокос пальма гүлдерінің шырынынан жасалған. Онда карамель тәрізді хош иіс бар және оны түрлі рецепттердегі тұрақты қант алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.
Монах жеміс сығындысы:Монах жеміс сығындысы Монах жеміс зауытының жемісінен алынады. Бұл табиғи, нөлдік калориялы тәттілендіргіш қантқа қарағанда едәуір тәтті.
Күні Қант:Күні Қант кептіру және ұнтақталған күндерді ұнтақталған түрге айналдырады. Бұл күндердің табиғи талшықты және қоректік заттарын сақтайды және оны пісірудегі табиғи тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады.
Агава Нектар:Агава балаулары агавтың өсімдіктерінен алынған және балға сәйкес консистенциясы бар. Бұл қантқа қарағанда тәтті және оны сусындар, пісіру және пісіру үшін алмастырушы ретінде пайдалануға болады.
Айта кетейік, бұл табиғи тәттілендіргіштер тазартылған қантқа сау балама бола алатынымен, олар әлі де теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде модерацияда тұтынылуы керек.
Табиғи сорбитол ұнтағы бірнеше пайдалы қолданады, сонымен қатар оның кемшіліктері бар. Міне, бірнеше есе көп:
Лактивті әсер: сорбитол - бұл көп мөлшерде тұтынылған кезде лактивті әсер ететін қант алкогольі. Кейбір адамдар асқазан-ішекке ыңғайсыздық, оның ішінде диарея, кәмелетке толмағандар және газ, егер олар сорбитолдың шамадан тыс мөлшерін тұтынса. Оны модерацияда пайдалану және ұсынылған дозаланған нұсқауларды орындау маңызды.
Ас қорыту сезімталдығы: Кейбір адамдар басқаларға қарағанда сорбитке көбірек сезімтал болуы мүмкін, тіпті аз мөлшерде ас қорыту мәселелерін шешеді. Кейбір асқазан-ішек жағдайлары бар адамдар, мысалы, ішек синдромы (IBS), сорбитолды шыдай алады.
Калория мазмұны: Сорбциясы көбінесе төменгі калориялы құрамына байланысты қант алмастырғыш ретінде пайдаланылады, ол толығымен калориясыз емес. Онда әлі де калория бар, олардың құрамына шамамен 2,6 калория бар, дегенмен бұл тұрақты қантқа қарағанда едәуір төмен. Қатаң аз калориялы диеталар бойынша жеке тұлғалар сорбитолдың калориялы мазмұнын ескеруі керек.
Потенциалды аллергия немесе сезімталдық: сирек болса да, кейбір адамдар сорбитолға аллергиясы немесе сезімталдығы болуы мүмкін. Егер сіз Сорбитолға немесе Сорбитолға немесе басқа да қант алқаптарына сезімталдықтарды бастан өткерсеңіз, онда сорбитол бар өнімдерді пайдаланбаған дұрыс.
Стоматологиялық алаңдаушылық: Сорбитол ауыздық күтім өнімдерінде жиі қолданылатын кезде, сорбит бар өнімдерді шамадан тыс тұтыну тіс ыдырауға үлес қоса алатындығын атап өткен жөн. Сорбитол тұрақты қантқа қарағанда тіс ыдысын ілгерілетуге бейім, бірақ сорбитолдың жоғары концентрациясына жиі әсер ету стоматологиялық денсаулыққа әсер етуі мүмкін.
Диеталық немесе өнімді сіздің диетаңызға немесе жоспарыңызға, әсіресе денсаулығыңызға байланысты болса, денсаулық сақтау немесе диетологпен кеңескен жөн.
