Кіріспе:
Соңғы жылдары шиитаке саңырауқұлағын диетаға енгізудің денсаулыққа тигізер пайдасы көп. Азиядан шыққан және дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылатын бұл қарапайым саңырауқұлақтар өздерінің ерекше тағамдық профилі мен емдік қасиеттері үшін Батыс әлемінде танымал болды. Шиитаке саңырауқұлағы ұсынатын керемет артықшылықтарды және неліктен олар сіздің тәрелкеңізде құрметті орынға лайық екенін зерттей отырып, осы сапарда маған қосылыңыз.
Шитаке саңырауқұлақтары дегеніміз не?
Шитаке - Шығыс Азиядан шыққан жеуге болатын саңырауқұлақ.
Олар күңгірттен қара қоңырға дейін, қалпақшалары 2 және 4 дюйм (5 және 10 см) арасында өседі.
Әдетте көкөністер сияқты жесе де, шиитаке шіріген ағаштарда табиғи түрде өсетін саңырауқұлақтар болып табылады.
Шиитаканың шамамен 83% Жапонияда өсіріледі, дегенмен Америка Құрама Штаттары, Канада, Сингапур және Қытай да өндіреді.
Сіз оларды жаңа піскен, кептірілген немесе әртүрлі диеталық қоспалардан таба аласыз.
Шитаке саңырауқұлақтарының тағамдық профилі
Шиитаке саңырауқұлағы көптеген маңызды дәрумендер мен минералдарды қамтитын қоректік қуат көзі болып табылады. Олар тиамин, рибофлавин және ниацинді қоса, В-комплексті дәрумендердің тамаша көзі болып табылады, олар энергия деңгейін, сау жүйке функциясын және күшті иммундық жүйені сақтау үшін өте маңызды. Сонымен қатар, шиитактер мыс, селен және мырыш сияқты минералдарға бай, олар әртүрлі дене функцияларын қолдауда және жалпы әл-ауқатты нығайтуда маңызды рөл атқарады.
Шиитаке калориясы төмен. Олар сондай-ақ талшықтың жақсы мөлшерін, сондай-ақ В дәрумендерін және кейбір минералдарды ұсынады.
4 кептірілген шитаке (15 грамм) құрамындағы қоректік заттар:
Калория: 44
Көмірсулар: 11 грамм
Талшық: 2 грамм
Ақуыз: 1 грамм
Рибофлавин: тәуліктік мәннің 11% (DV)
Ниацин: DV-нің 11%
Мыс: DV-нің 39%
В5 дәрумені: DV-нің 33%
Селен: DV-нің 10%
Марганец: DV-нің 9%
Мырыш: DV-нің 8%
В6 дәрумені: DV-нің 7%
Фолий қышқылы: DV-нің 6%
D дәрумені: DV-нің 6%
Сонымен қатар, шиитакте ет сияқты көптеген аминқышқылдары бар.
Олар сондай-ақ полисахаридтермен, терпеноидтермен, стеролдармен және липидтермен мақтана алады, олардың кейбіреулері иммунитетті күшейтетін, холестеринді төмендететін және ісікке қарсы әсерлері бар.
Шиитактағы биоактивті қосылыстардың мөлшері саңырауқұлақтардың қалай және қайда өсірілетініне, сақталатынына және дайындалғанына байланысты.
Шиитаке саңырауқұлақтары қалай қолданылады?
Шиитаке саңырауқұлағының екі негізгі мақсаты бар - тамақ және қоспалар ретінде.
Шиитаке тұтас тағам ретінде
Жаңа піскен және кептірілген шиитакемен пісіруге болады, бірақ кептірілгендер біршама танымал.
Кептірілген шиитаканың умами хош иісі бар, ол жаңа піскеннен гөрі күштірек.
Умами дәмін дәмді немесе етті деп сипаттауға болады. Көбінесе бұл тәтті, қышқыл, ащы және тұзды дәммен қатар бесінші дәм болып саналады.
Кептірілген және жаңа піскен шитаке саңырауқұлақтары қуырылған қуырылған картоптарда, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және басқа тағамдарда қолданылады.
Шиитаке қоспалар ретінде
Шиитаке саңырауқұлағы дәстүрлі қытай медицинасында бұрыннан қолданылған. Олар сондай-ақ Жапонияның, Кореяның және Шығыс Ресейдің медициналық дәстүрлерінің бөлігі болып табылады.
Қытай медицинасында шиитаке денсаулық пен ұзақ өмір сүруді жақсартады, сонымен қатар қан айналымын жақсартады деп саналады.
Зерттеулер шиитактағы кейбір биоактивті қосылыстардың қатерлі ісік пен қабынудан қорғайтынын көрсетеді.
Дегенмен, көптеген зерттеулер адамдарда емес, жануарларда немесе пробиркаларда жасалды. Жануарларға жүргізілген зерттеулерде адамдар әдетте тағамнан немесе қоспалардан алатын мөлшерден әлдеқайда асатын дозаларды жиі пайдаланады.
Сонымен қатар, нарықтағы саңырауқұлақ негізіндегі көптеген қоспалар потенциал үшін тексерілмеген.
Ұсынылған артықшылықтар перспективалы болғанымен, қосымша зерттеулер қажет.
Шиитаке саңырауқұлақтарының денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Иммундық жүйені көтеру:
Заманауи қарқынмен дамып жатқан әлемде әртүрлі аурулардан қорғану үшін күшті иммундық жүйенің болуы өте маңызды. Шиитаке саңырауқұлағы иммунитетті күшейтетін қабілеттерге ие екені белгілі. Бұл ғажайып саңырауқұлақтардың құрамында лентинан деп аталатын полисахарид бар, ол иммундық жүйенің инфекциялар мен ауруларға қарсы тұру қабілетін арттырады. Шиитакелерді үнемі тұтыну денеңіздің қорғаныс механизмдерін нығайтуға және жалпы аурулардың құрбаны болу қаупін азайтуға көмектеседі.
Антиоксиданттарға бай:
Шиитаке саңырауқұлақтары зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға және жасушаларды тотығу зақымдануынан қорғауға көмектесетін күшті антиоксиданттарға, соның ішінде фенолдар мен флавоноидтарға толы. Бұл антиоксиданттар жүрек ауруы, қант диабеті және қатерлі ісіктің кейбір түрлері сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтумен байланысты. Сіздің диетаңызға шиитаке саңырауқұлақтарын қосу сізді жасушалық зақымданудан табиғи қорғаныспен қамтамасыз етеді және жалпы ұзақ өмір сүруге ықпал етеді.
Жүрек денсаулығы:
Сау жүректі сақтау үшін белсенді қадамдар жасау өте маңызды және Шиитаке саңырауқұлақтары осы мақсатқа жетуде сіздің одақтасыңыз бола алады. Зерттеушілер шиитакелерді үнемі тұтыну «жаман» LDL холестеринінің өндірісін азайту және «жақсы» HDL холестеринін арттыру арқылы холестерин деңгейін басқаруға көмектесетінін анықтады. Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтарда стеролдар деп аталатын қосылыстар бар, олар ішекте холестериннің сіңуін тежейді, одан әрі сау жүрек-тамыр жүйесін сақтауға көмектеседі.
Қандағы қантты реттеу:
Қант диабетімен ауыратындар немесе қандағы қантты бақылауға алаңдайтындар үшін Шиитаке саңырауқұлақтары перспективалы шешім ұсынады. Олар көмірсуларға аз және қандағы қант деңгейін реттеуге көмектесетін диеталық талшықтарға бай. Сонымен қатар, эритаденин және бета-глюкандар сияқты шиитакелерде кездесетін кейбір қосылыстар инсулинге сезімталдықты жақсартады және инсулинге төзімділік қаупін азайтады, бұл оларды қандағы қант деңгейін табиғи түрде басқарғысы келетін адамдар үшін тамаша таңдау етеді.
Қабынуға қарсы қасиеттері:
Созылмалы қабыну әртүрлі аурулардың, соның ішінде артриттің, жүрек-тамыр ауруларының және тіпті кейбір қатерлі ісіктердің негізгі факторы ретінде танылуда. Шиитаке саңырауқұлақтары, ең алдымен, эритаденин, эргостерол және бета-глюкандар сияқты қосылыстардың болуына байланысты табиғи қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Шиитексті диетаңызға үнемі енгізу қабынуды жеңілдетуге, жалпы денсаулықты жақсартуға және созылмалы қабыну ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі.
Жетілдірілген ми қызметі:
Біз қартайған сайын мидың денсаулығын қолдау және сақтау маңызды болады. Шиитаке саңырауқұлақтарында когнитивті функцияны жақсартуға және Альцгеймер және Паркинсон ауруы сияқты жасқа байланысты нейродегенеративті бұзылулардың қаупін азайтуға байланысты күшті антиоксидант, эрготионеин деп аталатын қосылыс бар. Сонымен қатар, Шиитакс құрамындағы В дәрумендері мидың сау жұмысын сақтауда, ақыл-ойдың анықтығын арттыруда және есте сақтау қабілетін арттыруда маңызды рөл атқарады.
Қорытынды:
Шиитаке саңырауқұлағы азиялық тағамдарға дәмді қосымша ғана емес; олар денсаулыққа пайдалы көптеген артықшылықтарды ұсынатын қоректік қуат көзі болып табылады. Иммундық жүйені нығайтудан және жүрек денсаулығын нығайтудан қандағы қант деңгейін реттеуге және мидың жұмысын қолдауға дейін, Шиитакс суперфуд ретінде өздерінің беделіне лайықты түрде ие болды. Олай болса, алға қарай жүріңіз, осы фантастикалық саңырауқұлақтарды қабылдаңыз және олар сіздің денсаулығыңызға сиқырлы әсер етсін. Шиитаке саңырауқұлағын диетаңызға қосу - сіздің әл-ауқатыңызды оңтайландырудың дәмді және пайдалы тәсілі, бір уақытта бір ауыз.
Бізбен хабарласыңы:
Грейс ХУ (маркетинг менеджері):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (бас директор/бастық): ceo@biowaycn.com
Веб-сайт:www.biowaynutrition.com
Жіберу уақыты: 10 қараша 2023 ж
