Кіріспе:
Соңғы жылдары дәстүрлі жапондық ашытылған соя тағамы наттоның танымалдығы оның денсаулыққа пайдалы көптеген артықшылықтарына байланысты артып келеді. Бұл ерекше тағам тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте қоректік. Бұл блог жазбасында біз наттоның неліктен өте пайдалы деп саналатынын және оның ұсынатын әртүрлі тағамдық артықшылықтарын талқылайтын боламыз.
Барлық мәліметтерді оқуды жалғастырыңыз.
Натто дегеніміз не?
Натто қоректік заттарға бай
Натто сүйектеріңізге пайдалы, себебі ол К2 дәруменіне бай
Натто жүрек-қан тамырлары денсаулығына пайдалы
Натто микробиота үшін пайдалы
Натто иммундық жүйені нығайтады
Натто қандай да бір қауіп төндіре ме?
Наттоны қайдан табуға болады?
НАТТО ДЕГЕН НЕ?
Натто өзінің ерекше, өткір иісімен оңай танылады, ал дәмі әдетте жаңғақ дәмімен сипатталады.
Жапонияда нато әдетте соя тұздығымен, қышамен, пиязбен немесе басқа дәмдеуіштермен безендіріліп, пісірілген күрішпен беріледі.
Дәстүрлі түрде, натто қайнатылған сояны күріш сабанына орау арқылы жасалған, оның бетінде табиғи түрде Bacillus subtilis бактериясы болады.
Бұл бактерияларға бұршақтағы қанттарды ашытуға мүмкіндік берді, нәтижесінде натто пайда болды.
Дегенмен, 20 ғасырдың басында B. subtilis бактериясын ғалымдар анықтап, бөліп алды, олар бұл дайындау әдісін жаңғыртты.
Натто жабысқақ, мөлдір қабықпен жабылған пісірілген сояға ұқсайды. Натто араластырылған кезде, қабық макарондағы ірімшік сияқты шексіз созылатын жіптер түзеді!
Наттоның иісі күшті, бірақ өте бейтарап. Оның аздап ащы және жер, жаңғақ дәмі бар. Жапонияда натто таңғы асқа күрішпен беріледі және қыша, соя тұздығы және көк пиязбен дәмделеді.
Наттоның иісі мен сыртқы түрі кейбір адамдарды таң қалдыруы мүмкін, бірақ наттоның тұрақты тұтынушылары оны жақсы көреді және одан тоймайды! Бұл кейбіреулер үшін үйреншікті дәм болуы мүмкін.
Наттоның пайдасы көбінесе қарапайым сояны суперфудқа айналдыратын бактерия B. subtilis natto-ның әсеріне байланысты. Бактерия бұрын күріш сабанында табылған, ол сояны ашыту үшін қолданылған.
Қазіргі уақытта нато сатып алынған мәдениеттен жасалады.
1. Натто өте қоректік
Наттоның таңғы асқа жиі желетіні таңғы асқа таңғы ас ретінде жиі желетіндігі таңқаларлық емес! Оның құрамында көптеген қоректік заттар бар, бұл оны күнді жақсы бастау үшін тамаша тағам етеді.
Натто қоректік заттарға бай
Наттоның құрамында негізінен ақуыз бен талшық бар, бұл оны қоректік және тұрақты тағам етеді. Наттоның құрамындағы көптеген маңызды қоректік заттардың ішінде ол марганец пен темірге ерекше бай.
| Қоректік заттар | Саны | Күнделікті құндылық |
|---|---|---|
| Калориялар | 211 ккал | |
| Ақуыз | 19 г | |
| Талшық | 5,4 г | |
| Кальций | 217 мг | 17% |
| Темір | 8,5 мг | 47% |
| Магний | 115 мг | 27% |
| Марганец | 1,53 мг | 67% |
| С дәрумені | 13 мг | 15% |
| К дәрумені | 23 мкг | 19% |
Натто құрамында биоактивті қосылыстар және мырыш, B1, B2, B5 және B6 дәрумендері, аскорбин қышқылы, изофлавондар және т.б. сияқты басқа да маңызды дәрумендер мен минералдар бар.
Натто өте сіңімді
Натто жасау үшін қолданылатын соя бұршақтарының (сонымен қатар соя бұршақтары деп аталады) құрамында фитаттар, лектиндер және оксалаттар сияқты көптеген антинутриенттер бар. Антинутриенттер - қоректік заттардың сіңуін тежейтін молекулалар.
Бақытымызға орай, натто дайындау (пісіру және ашыту) бұл антинутриенттерді жояды, бұл сояның қорытылуын және қоректік заттардың сіңуін жеңілдетеді. Бұл кенеттен сояны жеуді әлдеқайда қызықты етеді!
Natto жаңа қоректік заттарды өндіреді
Натто өзінің қоректік қасиеттерінің көп бөлігін ашыту кезінде алады. Ашыту кезінде b. subtilis натто бактериялары дәрумендер өндіріп, минералдар бөледі. Нәтижесінде, натто құрамында шикі немесе пісірілген сояға қарағанда көбірек қоректік заттар бар!
Қызықты қоректік заттардың арасында K2 дәруменінің (менаквинон) әсерлі мөлшері бар. Натто - бұл дәруменді қамтитын бірнеше өсімдік көздерінің бірі!
Наттоға тән тағы бір қоректік зат - ашыту кезінде бөлінетін фермент - наттокиназ.
Бұл қоректік заттардың жүрек пен сүйек денсаулығына әсері зерттелуде. Толығырақ білу үшін оқыңыз!
2. Натто К2 дәруменінің арқасында сүйектерді нығайтады
Натто сүйек денсаулығына ықпал етуі мүмкін, себебі ол кальций мен K2 дәруменінің (менаквинон) жақсы көзі болып табылады. Бірақ K2 дәрумені дегеніміз не? Ол не үшін қолданылады?
Менаквинон деп те аталатын К2 дәрумені көптеген пайдалы қасиеттерге ие және табиғи түрде бірнеше тағамдарда, негізінен ет пен ірімшікте кездеседі.
К дәрумені қанның ұюы, кальций тасымалы, инсулинді реттеу, майдың жиналуы, ДНҚ транскрипциясы және т.б. сияқты бірнеше дене механизмдерінде маңызды рөл атқарады.
Әсіресе, К2 дәрумені сүйек тығыздығын арттыруға көмектесетіні және жас ұлғайған сайын сыну қаупін азайтуы мүмкін екені анықталды. К2 дәрумені сүйектердің беріктігі мен сапасына ықпал етеді.
100 г натоның құрамында шамамен 700 микрограмм К2 дәрумені бар, бұл ашытылмаған сояға қарағанда 100 есе көп. Шын мәнінде, нато әлемдегі К2 дәруменінің ең жоғары деңгейіне ие және өсімдік тектес тағамдардың бірі болып табылады! Сондықтан, нато вегетариандық диетаны ұстанатын адамдар немесе жай ғана ет пен ірімшік жеуден бас тартатындар үшін тамаша тағам болып табылады.
Наттодағы бактериялар - нағыз кішкентай витамин фабрикалары.
3. Наттокиназаның арқасында жүрек денсаулығын қолдайды
Natto компаниясының жүрек-қан тамырлары денсаулығын қолдауға арналған құпия қаруы - ерекше фермент: наттокиназ.
Наттокиназа - натто құрамында кездесетін бактериялар шығаратын фермент. Наттокиназаның көптеген пайдасы бар және оның антикоагулянттық қасиеттері, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларына әсері зерттелуде. Егер үнемі тұтынылса, натто жүрек проблемаларын азайтуға және тіпті қан ұйығыштарын ерітуге көмектеседі!
Наттокиназаның тромбоз бен гипертонияға қарсы қорғаныс әсері де зерттелуде.
Қазіргі уақытта жүрек қызметін қолдау үшін наттокиназа тағамдық қоспаларын да табуға болады.
Дегенмен, біз натоны тікелей жегенді жөн көреміз! Оның құрамында талшықтар, пробиотиктер және қандағы холестеринді бақылауға көмектесетін пайдалы майлар бар. Нато тек керемет тағам ғана емес, сонымен қатар жүректі қорғайтын күшті құрал!
4. Натто микробиотаны нығайтады
Натто - пребиотиктер мен пробиотиктерге бай тағам. Бұл екі элемент микробиотамыз бен иммундық жүйемізді қолдауда маңызды.
Микробиота - бұл біздің денемізбен симбиозда тіршілік ететін микроорганизмдер жиынтығы. Микробиотаның көптеген рөлдері бар, соның ішінде денені патогендерден қорғау, ас қорыту, салмақты басқару, иммундық жүйені қолдау және т.б. Микробиотаны жиі ұмытуға немесе елемеу мүмкін, бірақ ол біздің әл-ауқатымыз үшін өте маңызды.
Натто - пребиотикалық тағам
Пребиотикалық тағамдар - бұл микробиотаны нәрлендіретін тағамдар. Олардың құрамында біздің ішкі бактерияларымыз бен ашытқыларымыз жақсы көретін талшықтар мен қоректік заттар бар. Микробиотамызды нәрлендіру арқылы біз оның жұмысын қолдаймыз!
Натто соя бұршақтарынан жасалғандықтан, құрамында инулинді қоса алғанда, пребиотикалық тағамдық талшықтардың көп мөлшері бар. Бұлар ас қорыту жүйесіне енгеннен кейін пайдалы микроорганизмдердің өсуіне ықпал ете алады.
Сонымен қатар, ашыту кезінде бактериялар сояны жабатын зат шығарады. Бұл зат ас қорыту жүйеміздегі пайдалы бактерияларды қоректендіру үшін де өте қолайлы!
Натто пробиотиктердің көзі болып табылады
Пробиотикалық тағамдардың құрамында пайдалы екені дәлелденген тірі микроорганизмдер бар.
Наттоның бір граммында бір миллиардқа дейін белсенді бактерия бар. Бұл бактериялар ас қорыту жүйеміздегі саяхатында аман қалып, микробиотамыздың бөлігі бола алады.
Наттодағы бактериялар денені және иммундық жүйені реттеуге көмектесетін барлық биоактивті молекулаларды жасай алады.
Натто иммундық жүйені қолдайды
Натто иммундық жүйемізді бірнеше деңгейде қолдауға үлес қоса алады.
Жоғарыда айтылғандай, нато ішек микробиотасын қолдайды. Сау және әртүрлі микробиоталар иммундық жүйеде маңызды рөл атқарады, патогендерге қарсы күреседі және антиденелер шығарады.
Сонымен қатар, нато құрамында иммундық жүйені қолдауға көмектесетін көптеген қоректік заттар бар, мысалы, С дәрумені, марганец, селен, мырыш және т.б.
Natto құрамында H. pylori, S. aureus және E. coli сияқты көптеген патогендерді жоя алатын антибиотикалық қосылыстар да бар. Natto көптеген жылдар бойы асыл тұқымды бұзаулардың иммундық жүйесін қолдау және оларды инфекциядан қорғау үшін қолданылып келеді.
Адамдарда b. subtilis бактериясының егде жастағы адамдардың иммундық жүйесіне қорғаныс әсері зерттелген. Бір сынақта b. subtilis қоспаларын қабылдаған қатысушылар плацебо қабылдағандармен салыстырғанда тыныс алу жолдарының инфекцияларын аз бастан кешірді. Бұл нәтижелер өте үміт күттіреді!
Natto қандай да бір қауіп төндіре ме?
Natto кейбір адамдарға жарамсыз болуы мүмкін.
Натто соядан жасалғандықтан, сояға аллергиясы немесе төзімсіздігі бар адамдар натто тұтынбауы керек.
Сонымен қатар, соя зоб тудыратын зат болып саналады және гипотиреозбен ауыратын адамдарға жарамсыз болуы мүмкін.
Тағы бір ескеретін жайт, наттоның антикоагулянттық қасиеттері бар. Егер сіз антикоагулянттық дәрі қабылдап жүрсеңіз, наттоны рационыңызға қоспас бұрын дәрігермен кеңесіңіз.
К2 витаминінің дозасы ешқандай уыттылықпен байланысты болған жоқ.
Натоны қайдан табуға болады?
Наттоны қолданып көріп, оны рационыңызға қосқыңыз келе ме? Оны көптеген азиялық азық-түлік дүкендерінен, мұздатылған тағамдар бөлімінен немесе кейбір органикалық азық-түлік дүкендерінен таба аласыз.
Наттоның көп бөлігі кішкене науаларда, жеке порциялармен сатылады. Тіпті көпшілігі қыша немесе соя тұздығы сияқты дәмдеуіштермен бірге келеді.
Одан әрі қарай, үйде өзіңіз натто жасай аласыз! Оны жасау оңай және арзан.
Сізге тек екі ингредиент қажет: соя және нато дақылы. Егер сіз натоның барлық артықшылықтарын көп шығындамай пайдаланғыңыз келсе, өзіңіз нато жасау - тамаша шешім!
Органикалық натто ұнтағын көтерме жеткізуші - BIOWAY ORGANIC
Егер сіз органикалық нато ұнтағын көтерме жеткізуші іздесеңіз, мен BIOWAY ORGANIC ұсынғым келеді. Міне, мәліметтер:
BIOWAY ORGANIC компаниясы Bacillus subtilis var. natto бактерияларын пайдаланып дәстүрлі ашыту процесінен өтетін таңдалған, ГМО емес соя бұршақтарынан жасалған жоғары сапалы органикалық натто ұнтағын ұсынады. Олардың натто ұнтағы өзінің тағамдық құндылығы мен ерекше дәмін сақтау үшін мұқият өңделеді. Бұл әртүрлі аспаздық қолданбаларда қолдануға болатын ыңғайлы және жан-жақты ингредиент.
Сертификаттар: BIOWAY ORGANIC танымал сертификаттау органдарынан органикалық сертификаттар сияқты беделді сертификаттарды алу арқылы ең жоғары сапа стандарттарын қамтамасыз етеді. Бұл олардың органикалық нато ұнтағының синтетикалық қоспалардан, пестицидтерден және генетикалық түрлендірілген организмдерден таза екеніне кепілдік береді.
Бізбен хабарласыңы:
Грейс ХУ (Маркетинг менеджері):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Бас директор/Басшы):ceo@biowaycn.com
Веб-сайт:www.biowanyutrition.com
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 26 қазан
