Кіріспе:
Соңғы жылдары жапондық ашытылған соядан жасалған дәстүрлі тағам наттоның танымалдылығы оның денсаулыққа пайдасы көп болғандықтан артып келеді. Бұл ерекше тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет қоректік. Бұл блог жазбасында біз наттоның неліктен өте пайдалы болып табылатынын зерттеп, оның әртүрлі тағамдық артықшылықтарын талқылаймыз.
Барлық мәліметтерді оқыңыз.
Натто дегеніміз не?
Натто қоректік заттарға бай
Natto сіздің сүйектеріңізге пайдалы, себебі К2 витамині
Натто жүрек-қан тамырлары денсаулығына пайдалы
Натто микробиотаға пайдалы
Натто иммундық жүйені нығайтады
Натто қандай да бір қауіп төндіреді ме?
natto қайдан табуға болады?
НАТТО ДЕГЕНІМІЗ НЕ?
Натто ерекше, біршама өткір иісімен оңай танылады, ал оның дәмі әдетте жаңғақ деп сипатталады.
Жапонияда натто әдетте соя соусы, қыша, пияз немесе басқа дәмдеуіштермен толтырылады және пісірілген күрішпен бірге беріледі.
Дәстүрлі түрде натто қайнатылған соя бұршақтарын күріш сабанына орау арқылы жасалды, оның бетінде табиғи түрде Bacillus subtilis бактериясы бар.
Бұл бактерияларға бұршақ құрамындағы қанттарды ашытуға мүмкіндік берді, сайып келгенде натто шығарады.
Дегенмен, 20 ғасырдың басында B. subtilis бактерияларын ғалымдар анықтап, оқшаулап, бұл дайындау әдісін жаңартты.
Натто жабысқақ, мөлдір пленкамен жабылған пісірілген соя бұршақтарына ұқсайды. Натто араласқан кезде пленка макарондағы ірімшік сияқты шексіз созылатын жіптерді құрайды!
Наттоның күшті иісі бар, бірақ өте бейтарап дәм. Оның аздап ащы және жер, жаңғақ дәмі бар. Жапонияда натто таңғы асқа, күріш ыдысында беріледі және қыша, соя соусы және жасыл пиязбен дәмделеді.
Наттоның иісі мен сыртқы түрі кейбір адамдарды ренжітсе де, natto тұрақтылары оны жақсы көреді және оған тоймайды! Бұл кейбіреулер үшін сатып алынған дәм болуы мүмкін.
Наттоның пайдасы негізінен қарапайым соя бұршақтарын суперфудқа айналдыратын бактерия B. subtilis natto әрекетіне байланысты. Бактерия бұрын сояны ашыту үшін пайдаланылған күріш сабанында табылған.
Қазіргі уақытта натто сатып алынған мәдениеттен жасалады.
1. Натто өте қоректік
Натто әдетте таңғы асқа жейтіні таңқаларлық емес! Оның құрамында қоректік заттардың көп мөлшері бар, бұл күнді оң аяқпен бастау үшін тамаша тағам.
Натто қоректік заттарға бай
Natto құрамында негізінен ақуыз және талшық бар, бұл оны қоректік және тұрақты тағам етеді. Натто құрамындағы көптеген маңызды қоректік заттардың ішінде ол әсіресе марганец пен темірге бай.
| Қоректік заттар | Саны | Күнделікті мән |
|---|---|---|
| Калориялар | 211 ккал | |
| Протеин | 19 г | |
| Талшық | 5,4 г | |
| Кальций | 217 мг | 17% |
| Темір | 8,5 мг | 47% |
| Магний | 115 мг | 27% |
| Марганец | 1,53 мг | 67% |
| С дәрумені | 13 мг | 15% |
| К дәрумені | 23 мкг | 19% |
Натто сонымен қатар биоактивті қосылыстар мен басқа маңызды витаминдер мен минералдардан тұрады, мысалы, мырыш, В1, В2, В5 және В6 витаминдері, аскорбин қышқылы, изофлавондар және т.б.
Натто өте сіңімді
Натто жасау үшін пайдаланылған соя бұршақтарында (соя бұршақтары деп те аталады) фитаттар, лектиндер және оксалаттар сияқты көптеген антинутриенттер бар. Антинутриенттер - бұл қоректік заттардың сіңуін тежейтін молекулалар.
Бақытымызға орай, натто дайындау (пісіру және ашыту) осы анти-қоректік заттарды жояды, бұл сояның қорытылуын жеңілдетеді және қоректік заттардың сіңуін жеңілдетеді. Бұл кенеттен сояны жеуді әлдеқайда қызықты етеді!
Натто жаңа қоректік заттарды шығарады
Натто өзінің қоректік қасиеттерінің көп бөлігін ашыту кезінде алады. Ашыту кезінде б. subtilis natto бактериялары витаминдер шығарады және минералдарды шығарады. Нәтижесінде натто шикі немесе пісірілген соя бұршақтарына қарағанда көбірек қоректік заттардан тұрады!
Қызықты қоректік заттардың арасында К2 дәруменінің (менаквинон) әсерлі мөлшері бар. Натто - бұл витаминді қамтитын бірнеше өсімдік көздерінің бірі!
Наттоға тән тағы бір қоректік зат - наттокиназа, ферменттеу кезінде түзілетін фермент.
Бұл қоректік заттардың жүрек пен сүйек денсаулығына әсері зерттелуде. Қосымша ақпарат алу үшін оқыңыз!
2. Натто К2 витаминінің арқасында сүйектерді нығайтады
Натто сүйек денсаулығына үлес қосуы мүмкін, өйткені ол кальций мен К2 витаминінің (менаквинон) жақсы көзі болып табылады. Бірақ К2 витамині дегеніміз не? Ол не үшін қолданылады?
Менакинон деп те аталатын К2 дәрумені көптеген артықшылықтарға ие және табиғи түрде бірнеше тағамдарда, негізінен ет пен ірімшікте болады.
К витамині дененің бірнеше механизмдерінде маңызды рөл атқарады, соның ішінде қанның ұюы, кальцийдің тасымалдануы, инсулиннің реттелуі, майдың жиналуы, ДНҚ транскрипциясы және т.б.
К2 дәрумені, атап айтқанда, сүйек тығыздығына көмектесетіні анықталды және жасына байланысты сыну қаупін азайтады. К2 дәрумені сүйектердің беріктігі мен сапасына ықпал етеді.
100 г наттода шамамен 700 микрограмм К2 витамині бар, бұл ашытылмаған соя бұршақтарына қарағанда 100 есе көп. Шын мәнінде, натто әлемдегі К2 дәруменінің ең жоғары деңгейіне ие және жалғыз өсімдік негізіндегі тағамдардың бірі болып табылады! Сондықтан натто вегетариандық диетаны ұстанатын адамдар үшін немесе жай ғана ет пен ірімшіктен бас тартатындар үшін тамаша тағам.
Наттодағы бактериялар нағыз кішкентай дәрумен зауыттары.
3. Натто Наттокиназаның арқасында жүрек саулығын қолдайды
Наттоның жүрек-қан тамырлары денсаулығын қолдауға арналған құпия қаруы бірегей фермент: наттокиназа болып табылады.
Наттокиназа - бұл наттодағы бактериялар жасаған фермент. Наттокиназаның көптеген артықшылықтары бар және оның антикоагулянттық қасиеттері, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларына әсері зерттелуде. Натто үнемі тұтынылатын болса, жүрек проблемаларын азайтуға және тіпті қан ұйығыштарын ерітуге көмектеседі!
Наттокиназа сонымен қатар тромбозға және гипертонияға қарсы қорғаныс әсері үшін зерттелуде.
Қазіргі уақытта сіз тіпті жүрек функцияларын қолдау үшін наттокиназа тағамдық қоспаларды таба аласыз.
Дегенмен, біз наттоны тікелей жегенді жөн көреміз! Оның құрамында қандағы холестеринді бақылауға көмектесетін талшықтар, пробиотиктер және жақсы майлар бар. Натто - бұл қызықты тағам ғана емес, сонымен қатар күшті жүрек қорғаушысы!
4. Натто микробиотаны нығайтады
Натто - пребиотиктер мен пробиотиктерге бай тағам. Бұл екі элемент біздің микробиота мен иммундық жүйемізді қолдау үшін өте маңызды.
Микробиота - бұл біздің денемізбен симбиозда өмір сүретін микроорганизмдердің жиынтығы. Микробиотаның көптеген рөлдері бар, соның ішінде ағзаны қоздырғыштардан қорғау, ас қорыту, салмақты басқару, иммундық жүйені қолдау және т.б. Микробиотаны жиі ұмытуға немесе елемеуге болады, бірақ ол біздің әл-ауқатымыз үшін өте маңызды.
Натто - бұл пребиотикалық тағам
Пребиотикалық тағамдар - бұл микробиотаны қоректендіретін тағамдар. Олардың құрамында біздің ішкі бактериялар мен ашытқылар жақсы көретін талшық пен қоректік заттар бар. Микробиотамызды тамақтандыру арқылы біз оның жұмысын қолдаймыз!
Натто соядан жасалған, сондықтан құрамында инулинді қоса алғанда, көп мөлшерде пребиотикалық диеталық талшық бар. Олар біздің ас қорыту жүйесінде болғаннан кейін жақсы микроорганизмдердің өсуіне қолдау көрсете алады.
Сонымен қатар, ашыту кезінде бактериялар сояны жабатын зат шығарады. Бұл зат біздің ас қорыту жүйесіндегі жақсы бактерияларды тамақтандыру үшін де тамаша!
Натто - пробиотиктердің көзі
Пробиотикалық тағамдардың құрамында пайдалы екендігі дәлелденген тірі микроорганизмдер бар.
Natto құрамында бір граммға дейін бір миллиард белсенді бактерия бар. Бұл бактериялар біздің ас қорыту жүйеміздегі саяхатта аман қалуы мүмкін, бұл оларға біздің микробиотамыздың бір бөлігі болуға мүмкіндік береді.
Наттодағы бактериялар денені және иммундық жүйені реттеуге көмектесетін биоактивті молекулалардың барлық түрлерін жасай алады.
Натто иммундық жүйені қолдайды
Натто біздің иммундық жүйемізді бірнеше деңгейде қолдауға үлес қоса алады.
Жоғарыда айтылғандай, natto ішек микробиотасын қолдайды. Салауатты және әртүрлі микробиота иммундық жүйеде маңызды рөл атқарады, қоздырғыштармен күреседі және антиденелерді шығарады.
Сонымен қатар, наттода иммундық жүйені қолдауға көмектесетін көптеген қоректік заттар бар, мысалы, С витамині, марганец, селен, мырыш және т.б.
Natto құрамында H. pylori, S. aureus және E. coli сияқты көптеген қоздырғыштарды жоя алатын антибиотикалық қосылыстар да бар. Натто көптеген жылдар бойы асыл тұқымды бұзаулардың иммундық жүйесін қолдау және оларды инфекциядан қорғау үшін қолданылады.
Адамдарда бактерия б. subtilis егде жастағы адамдардың иммундық жүйесіне қорғаныш әсері үшін зерттелген. Бір сынақта б алған қатысушылар. subtilis қоспалары плацебо қабылдағандармен салыстырғанда респираторлық инфекцияларды азырақ бастан кешірді. Бұл нәтижелер өте перспективалы!
Натто қандай да бір қауіп төндіреді ме?
Натто кейбір адамдарға жарамсыз болуы мүмкін.
Натто соя бұршақтарынан жасалғандықтан, соя аллергиясы немесе төзімсіздігі бар адамдар наттоны тұтынбауы керек.
Сонымен қатар, соя да зоб болып саналады және гипотиреозбен ауыратын адамдарға жарамсыз болуы мүмкін.
Тағы бір ескеретін жайт, наттоның антикоагулянттық қасиеттері бар. Егер сіз антикоагулянттық дәрі қабылдасаңыз, натто диетаңызға қоспас бұрын дәрігермен кеңесіңіз.
К2 дәруменінің дозасы қандай да бір уыттылықпен байланысты емес.
Наттоны қайдан табуға болады?
Натто жеп, оны диетаңызға қосқыңыз келе ме? Сіз оны көптеген азиялық азық-түлік дүкендерінде, мұздатылған азық-түлік бөлімінде немесе кейбір органикалық азық-түлік дүкендерінде таба аласыз.
Наттоның көп бөлігі шағын науаларда, жеке бөліктерде сатылады. Көбісі тіпті қыша немесе соя соусы сияқты дәмдеуіштермен бірге келеді.
Оны бір қадам алға жылжыту үшін сіз өзіңіздің наттоңызды үйде де жасай аласыз! Жасалуы оңай және қымбат емес.
Сізге тек екі ингредиент қажет: соя және натто мәдениеті. Егер сіз наттоның барлық артықшылықтарын банкті бұзбай пайдаланғыңыз келсе, өз қолыңызбен натто жасау - тамаша шешім!
Organic Natto ұнтағын көтерме жеткізуші - BIOWAY ORGANIC
Егер сіз органикалық натто ұнтағын көтерме жеткізуші іздесеңіз, мен BIOWAY ORGANIC ұсынғым келеді. Міне, егжей-тегжейлер:
BIOWAY ORGANIC Bacillus subtilis var көмегімен дәстүрлі ашыту процесінен өтетін таңдалған, ГМО емес соя бұршақтарынан жасалған жоғары сапалы органикалық натто ұнтағын ұсынады. natto бактериялары. Олардың натто ұнтағы тағамдық артықшылықтары мен ерекше дәмін сақтау үшін мұқият өңделеді. Бұл әртүрлі аспаздық қолданбаларда қолдануға болатын ыңғайлы және жан-жақты ингредиент.
Сертификаттар: BIOWAY ORGANIC танылған сертификаттау органдарынан органикалық сертификаттар сияқты беделді сертификаттарды алу арқылы жоғары сапа стандарттарын қамтамасыз етеді. Бұл олардың органикалық натто ұнтағының синтетикалық қоспалардан, пестицидтерден және генетикалық түрлендірілген ағзалардан таза екендігіне кепілдік береді.
Бізбен хабарласыңы:
Грейс ХУ (маркетинг менеджері):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (бас директор/бастық):ceo@biowaycn.com
Веб-сайт:www.biowaynutrition.com
Хабарлама уақыты: 26 қазан 2023 ж
