Кіріспе:
Қандағы қантты, холестерин деңгейін ұстап тұрудың және иммунитетіңізді көтерудің табиғи және тиімді жолын іздеп жүрсіз бе? Майтаке саңырауқұлақ сығындысынан басқаны іздемеңіз. Бұл жан-жақты нұсқаулықта біз Майтаке саңырауқұлақтары туралы білуіңіз керек барлық нәрсені, соның ішінде олардың пайдасын, тамақтану фактілерін, басқа саңырауқұлақтармен салыстыруын, оларды қалай қолдану керектігін және ықтимал қауіптері мен жанама әсерлерін қарастырамыз. Майтаке саңырауқұлақ сығындысының жасырын құпияларын ашуға және денсаулығыңызды басқаруға дайындалыңыз.
Майтаке саңырауқұлақтары дегеніміз не?
Орман тауығы немесе Grifola frondosa деп те аталатын майтаке саңырауқұлақтары - Қытайда өсетін, бірақ Жапония мен Солтүстік Америкада да өсірілетін жеуге жарамды саңырауқұлақтардың бір түрі. Олар әдетте үйеңкі, емен немесе қарағаш ағаштарының түбіндегі шоғырларда кездеседі және 100 фунттан астам салмаққа дейін өсе алады, бұл оларға «саңырауқұлақтардың патшасы» атағын береді.
Майтаке саңырауқұлағы аспаздық және дәрілік саңырауқұлақ ретінде ұзақ уақыт бойы қолданылып келеді. «Майтаке» атауы оның жапон тілінен аударғанда «билейтін саңырауқұлақ» дегенді білдіреді. Адамдар саңырауқұлақты тапқан кезде оның күшті емдік күшінің арқасында қуаныштан билейтіні айтылады.
Бұл пайдалы тағамның ерекше, бұйра көрінісі, нәзік құрылымы және жер дәмі бар, ол бургерлерден бастап қуырылған картопқа дейін және басқа да көптеген тағамдарға жақсы үйлеседі. Жапон асханасында (мысалы, устрица саңырауқұлақтары мен шиитаке саңырауқұлақтары) негізгі тағам болып саналатын Grifola frondosa соңғы жылдары бүкіл әлемде кеңінен танымал бола бастады.
Сонымен қатар, бұл дәрілік саңырауқұлақтар қандағы қантты реттеуден бастап холестерин деңгейін төмендетуге дейінгі денсаулыққа көптеген пайда әкеледі. Олар сондай-ақ адаптогендер болып саналады, яғни олардың құрамында денсаулықты жақсарту үшін денені табиғи түрде қалпына келтіруге және теңестіруге көмектесетін күшті қасиеттер бар.
Пайдасы және тамақтану туралы фактілер:
Майтаке саңырауқұлақ сығындысы денсаулыққа пайдалы көптеген пайдалы қасиеттерді ұсынады, бұл оны сіздің денсаулықты сақтау тәртібіңізге құнды қосымша етеді. Зерттеулер Майтаке саңырауқұлақтарының қандағы қант деңгейін реттеуге, холестерин деңгейін жақсартуға, иммундық функцияны жақсартуға, салмақ жоғалтуға қолдау көрсетуге және тіпті қатерлі ісікке қарсы қасиеттерді көрсетуге көмектесетінін көрсетті. Бұл саңырауқұлақтар сонымен қатар бета-глюкандар, дәрумендер (мысалы, В дәрумендері және D дәрумені), минералдар (мысалы, калий, магний және мырыш) және антиоксиданттар сияқты маңызды қоректік заттардың бай көзі болып табылады.
Майтаке саңырауқұлағы не үшін пайдалы?
1. Қандағы қантты теңестіреді
Қандағы қанттың жоғары деңгейін сақтау денсаулығыңызға қатысты бірқатар ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Қандағы қанттың жоғары деңгейі қант диабетінің дамуына ғана емес, сонымен қатар бас ауруы, шөлдеудің күшеюі, көру қабілетінің нашарлауы және салмақ жоғалту сияқты жанама әсерлерге де әкелуі мүмкін.
Ұзақ мерзімді перспективада қант диабетінің белгілері жүйке зақымдануынан бастап бүйрек проблемаларына дейін одан да ауыр болуы мүмкін.
Майтаке саңырауқұлақтары салауатты, жан-жақты тамақтанудың бір бөлігі ретінде тұтынылған кезде, бұл жағымсыз белгілерді болдырмау үшін қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі. Жапониядағы Нишикюсю университетінің үй шаруашылығы факультетінің Тамақтану ғылымы және тамақтану кафедрасы жүргізген бір жануарлар моделі диабетпен ауыратын егеуқұйрықтарға Grifola frondosa беру глюкозаға төзімділікті және қандағы глюкоза деңгейін жақсартатынын анықтады.
Тағы бір жануарларға жүргізілген зерттеуде де осындай нәтижелер анықталды, онда майтаке саңырауқұлағының жемісі қант диабетімен ауыратын тышқандарда күшті антидиабетикалық қасиеттерге ие екендігі көрсетілген.
2. Қатерлі ісік жасушаларын өлтіруі мүмкін
Соңғы жылдары бірнеше перспективалы зерттеулер майтаке саңырауқұлағы мен қатерлі ісік арасындағы байланысты зерттеді. Зерттеулер әлі күнге дейін жануарлар модельдерімен және in vitro зерттеулерімен шектелгенімен, майтаке грифоласында қатерлі ісікке қарсы күшті қасиеттер болуы мүмкін, бұл саңырауқұлақтарды кез келген диетаға лайықты қосымша етеді.
International Journal of Cancer журналында жарияланған бір жануарлар моделі тышқандарға Grifola frondosa-дан алынған сығындыны енгізу ісіктің өсуін тиімді түрде тоқтатуға көмектесетінін көрсетті.
Сол сияқты, 2013 жылы жүргізілген in vitro зерттеуі майтаке саңырауқұлағының сығындысы сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін басу үшін пайдалы болуы мүмкін екенін хабарлады.
3. Холестерин деңгейін төмендетеді
Жүректің саулығын сақтау үшін холестерин деңгейін бақылау өте маңызды. Холестерин артериялардың ішінде жиналып, олардың қатайып, тарылуына, қан ағымын бөгеп, жүрегіңіздің қанды бүкіл денеге айдау үшін көбірек жұмыс істеуіне себеп болуы мүмкін.
Қосымша зерттеулер қажет болғанымен, кейбір зерттеулер майтаке саңырауқұлақтары жүректің саулығын сақтау үшін холестерин деңгейін табиғи түрде төмендетуге көмектесетінін көрсетеді. Мысалы, Journal of Oleo Science журналында жарияланған жануарлар моделі майтаке саңырауқұлақтарымен қоспаларды қолдану тышқандардағы холестерин деңгейін төмендетуде тиімді екенін анықтады.
4. Иммундық функцияны күшейтеді
Иммундық жүйенің денсаулығы жалпы денсаулық үшін өте маңызды. Ол денеңіз үшін табиғи қорғаныс жүйесі ретінде әрекет етеді және денеңізді жарақат пен инфекциядан қорғау үшін бөгде басқыншылармен күресуге көмектеседі.
Майтаке құрамында денсаулыққа пайдалы басқа да пайдалы қасиеттермен қатар, сау иммундық функцияны қолдайтын саңырауқұлақтарда кездесетін бета-глюкан полисахариді бар.
Диетаңызға бір немесе екі порция Grifola frondosa қосу иммундық жүйеңізді нығайтуға және аурулардың алдын алуға көмектеседі. Annals of Translational Medicine журналында жарияланған in vitro зерттеу майтаке грифола саңырауқұлақтарының иммундық жауапты ынталандыруда тиімді екенін және шиитаке саңырауқұлақтарымен жұптастырғанда одан да күшті болатынын анықтады.
Шын мәнінде, Луисвилл университетінің патология кафедрасының зерттеушілері: «Майтаке және Шиитаке саңырауқұлақтарынан алынған табиғи иммуномодуляциялық глюкандарды қысқа мерзімді ішке қабылдау иммундық реакциялардың жасушалық және гуморальдық тармағын күшті ынталандырды» деген қорытындыға келді.
5. Құнарлылықты арттырады
Поликистозды аналық без синдромы, сондай-ақ PCOS деп аталады, бұл аналық бездердің еркек гормондарының шамадан тыс өндірілуінен туындайтын жағдай, бұл аналық бездерде кішкентай кисталардың пайда болуына және безеу, салмақ қосу және бедеулік сияқты белгілердің пайда болуына әкеледі.
Кейбір зерттеулер майтаке саңырауқұлақтарының поликистозды аналық без синдромына (ПКО) қарсы терапиялық әсері болуы мүмкін екенін және бедеулік сияқты кең таралған мәселелермен күресуге көмектесетінін көрсетеді. Мысалы, 2010 жылы Токиодағы JT Chen клиникасының гинекология бөлімінде жүргізілген зерттеу майтаке сығындысының ПКОС-пен ауыратындардың 77 пайызында овуляцияны тудыра алатынын және емдеу үшін қолданылатын кейбір дәстүрлі дәрі-дәрмектер сияқты тиімді екенін анықтады.
6. Қан қысымын төмендетеді
Жоғары қан қысымы - АҚШ ересектерінің 34 пайызына әсер ететін өте кең таралған денсаулық жағдайы. Бұл қанның артериялар арқылы ағу күші тым жоғары болған кезде пайда болады, бұл жүрек бұлшықетіне шамадан тыс күш түсіріп, оның әлсіреуіне әкеледі.
Майтакеді үнемі тұтыну қан қысымын төмендетуге және жоғары қан қысымы белгілерінің алдын алуға көмектеседі. International Journal of Medical Sciences журналында жарияланған бір жануарлар моделі егеуқұйрықтарға Grifola frondosa сығындысын беру жасқа байланысты гипертонияны азайтуға көмектесетінін анықтады.
Жапониядағы Тохоку университетінің Азық-түлік химиясы кафедрасында жүргізілген тағы бір жануарларға жүргізілген зерттеу ұқсас нәтижелерге әкелді, онда егеуқұйрықтарды сегіз апта бойы майтаке саңырауқұлағын тамақтандыру қан қысымын, сондай-ақ триглицеридтер мен холестерин деңгейін төмендететіні анықталды.
Тамақтану туралы фактілер
Майтаке саңырауқұлақтарының калориясы аз, бірақ құрамында ақуыз бен талшықтың аз ғана бөлігі, сондай-ақ ниацин мен рибофлавин сияқты В дәрумендері және иммунитетті күшейтетін пайдалы бета-глюкан бар.
Бір кесе (шамамен 70 грамм) майтаке саңырауқұлақтарының құрамында шамамен:
22 калория
4,9 грамм көмірсулар
1,4 грамм ақуыз
0,1 грамм май
1,9 грамм тағамдық талшық
4,6 миллиграмм ниацин (тәуліктік норманың 23 пайызы)
0,2 миллиграмм рибофлавин (тәуліктік норманың 10 пайызы)
0,2 миллиграмм мыс (9 пайыздық тәуліктік норма)
0,1 миллиграмм тиамин (тәуліктік норманың 7 пайызы)
20,3 микрограмм фолат (тәуліктік норманың 5 пайызы)
51,8 миллиграмм фосфор (5 пайыздық тәуліктік норма)
143 миллиграмм калий (4 пайыздық тәуліктік норма)
Жоғарыда аталған қоректік заттардан басқа, майтаке грифола құрамында аз мөлшерде мырыш, марганец, селен, пантотен қышқылы және В6 дәрумені бар.
Майтаке және басқа саңырауқұлақтар
Майтаке сияқты, рейши саңырауқұлақтары мен шиитаке саңырауқұлақтары денсаулықты нығайтатын күшті қасиеттерімен құрметтеледі. Мысалы, рейши саңырауқұлағы қатерлі ісікке қарсы терапиялық әсер ететіні және жоғары қан қысымы мен холестерин деңгейінің жоғарылауы сияқты жүрек-қан тамырлары қауіп факторларын азайтатыны дәлелденген.
Екінші жағынан, шиитаке саңырауқұлақтары семіздікпен күреседі, иммундық функцияны қолдайды және қабынуды азайтады деп есептеледі.
Рейши саңырауқұлақтары көбінесе қоспа түрінде кездеседі, бірақ шиитаке де, майтаке де тамақ дайындауда жиі қолданылады.
Портобелло саңырауқұлағы сияқты басқа саңырауқұлақ түрлері сияқты, шиитаке саңырауқұлақтары да ағаш дәмі мен етке ұқсас құрылымына байланысты танымал ет алмастырғыш болып табылады. Майтаке де, шиитаке де саңырауқұлақтары көбінесе бургерлерге, қуырылған тағамдарға, сорпаларға және макарон тағамдарына қосылады.
Тағамдық құндылығы жағынан шиитаке мен майтаке өте ұқсас. Грамма бойынша, майтаке шиитаке саңырауқұлақтарына қарағанда калориясы төмен және ақуыз, талшық, ниацин және рибофлавинге бай.
Дегенмен, шиитаке құрамында мыс, селен және пантотен қышқылының мөлшері көп. Екеуін де теңдестірілген, жан-жақты тамақтану рационына қосуға болады, бұл олардың тиісті тамақтану профильдерін тиімді пайдалануға мүмкіндік береді.
Қалай пайдалануға болады
Grifola frondosa тамыз айының соңы мен қараша айының басы аралығында маусымдық кезеңге жатады және емен, үйеңкі және қарағаш ағаштарының түбінде өседі. Жас және қаттыларын таңдап, жемес бұрын мұқият жуып тастаңыз.
Егер сіз саңырауқұлақ аулауды жақсы білмесеңіз және майтаке қайдан табуға болатынын білгіңіз келсе, жергілікті азық-түлік дүкенінен тыс жерлерге баруыңыз керек болуы мүмкін. Бұл дәмді саңырауқұлақтарды алудың ең жақсы жолы - мамандандырылған дүкендер немесе онлайн сатушылар. Сондай-ақ, майтаке D фракциясының сығындысын көптеген денсаулыққа пайдалы азық-түлік дүкендері мен дәріханалардан қоспа түрінде таба аласыз.
Әрине, орман саңырауқұлағы деп те аталатын Laetiporus sulphureus сияқты Grifola frondosa саңырауқұлақтарымен шатастырмау үшін жапсырманы мұқият тексеріп алыңыз. Бұл екі саңырауқұлақтың атаулары мен сыртқы түрі ұқсас болғанымен, дәмі мен құрылымында көптеген айырмашылықтар бар.
Майтаке дәмі көбінесе күшті және топырақ дәмі ретінде сипатталады. Бұл саңырауқұлақтарды көптеген жолдармен жеуге болады және оларды макарон тағамдарынан бастап кеспе ыдыстары мен бургерлерге дейін қосуға болады.
Кейбір адамдар оларды қытырлақ болғанша қуыруды ұнатады, бұл қарапайым, бірақ дәмді гарнир үшін аздап шөппен қоректенген сары май мен дәмдеуіштерді қосады. Кремни саңырауқұлақтары сияқты басқа саңырауқұлақ түрлері сияқты, майтаке саңырауқұлақтарын да толтырып, қуырып немесе тіпті шайға салып қоюға болады.
Бұл дәмді саңырауқұлақтардың денсаулыққа пайдасын сезінудің көптеген жолдары бар. Оларды саңырауқұлақтарды қажет ететін кез келген рецептке ауыстыруға немесе негізгі тағамдар мен гарнирлерге қосуға болады.
Тәуекелдер және жанама әсерлер:
Майтаке саңырауқұлақтары жалпы алғанда тұтынуға қауіпсіз болғанымен, кез келген ықтимал қауіптер мен жанама әсерлер туралы білу маңызды. Кейбір адамдарда аллергиялық реакциялар, ас қорыту жүйесінің бұзылуы немесе белгілі бір дәрі-дәрмектермен әрекеттесу болуы мүмкін.
Көптеген адамдар үшін майтаке саңырауқұлақтарын жанама әсерлердің минималды қаупімен қауіпсіз пайдалануға болады. Дегенмен, кейбір адамдар майтаке саңырауқұлақтарын тұтынғаннан кейін аллергиялық реакциялар туралы хабарлады.
Егер сіз Grifola frondosa жегеннен кейін есекжем, ісіну немесе қызару сияқты тағамдық аллергия белгілерін байқасаңыз, қолдануды дереу тоқтатып, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Егер сіз қандағы глюкозаны, қан қысымын немесе холестерин деңгейін төмендету үшін дәрі қабылдап жүрсеңіз, өзара әрекеттесуден немесе жанама әсерлерден аулақ болу үшін майтаке саңырауқұлақтарын қабылдамас бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс.
Сонымен қатар, егер сіз жүкті болсаңыз немесе бала емізетін болсаңыз, жағымсыз белгілердің алдын алу үшін қауіпсіздік шараларын сақтап, тұтынуды шектеген жөн, себебі майтаке саңырауқұлақтарының (әсіресе майтаке D фракциясының тамшылары) бұл популяцияларға әсері әлі зерттелмеген.
Майтаке саңырауқұлағына қатысты өнімдер:
Майтаке саңырауқұлақ капсулалары: Майтаке саңырауқұлақ сығындысы капсула түрінде қолжетімді, бұл оны күнделікті өміріңізге енгізуді ыңғайлы етеді. Бұл капсулалар Майтаке саңырауқұлақтарында кездесетін пайдалы қосылыстардың концентрацияланған дозасын ұсынады, иммундық қолдауды, қандағы қант теңгерімін және жалпы әл-ауқатты жақсартады.
Майтаке саңырауқұлақ ұнтағы: Майтаке саңырауқұлақ ұнтағы - смузилерге, сорпаларға, тұздықтарға немесе пісірілген тағамдарға қосуға болатын жан-жақты өнім. Ол сізге Майтаке саңырауқұлақтарының тағамдық пайдасын ыңғайлы және қолдануға оңай түрде сезінуге мүмкіндік береді.
Майтаке саңырауқұлақ тұнбасы:
Майтаке саңырауқұлақтарының тұнбасы - Майтаке саңырауқұлақтарының спирт немесе сұйық негізіндегі сығындысы. Ол жоғары биожетімділігімен танымал, бұл саңырауқұлақтың пайдалы қосылыстарын тез сіңіруге мүмкіндік береді. Майтаке тұнбаларын сусындарға қосуға немесе денсаулыққа оңтайлы пайдасы үшін тіл астына қабылдауға болады.
Майтаке саңырауқұлақ шайы:
Майтаке саңырауқұлақ шайы - Майтаке саңырауқұлақтарының жер дәмі мен денсаулыққа пайдасын сезінуге мүмкіндік беретін тыныштандыратын және жайлы сусын. Оны кептірілген Майтаке саңырауқұлақ тілімдерінен немесе Майтаке саңырауқұлақ шай пакеттерінен қайнатуға болады.
Майтаке саңырауқұлақ сығындысы:
Майтаке саңырауқұлақ сығындысы - Майтаке саңырауқұлақтарының жоғары концентрацияланған түрі, көбінесе сұйық немесе ұнтақ түрінде болады. Оны тағамдық қоспа ретінде тұтынуға немесе әртүрлі тағамдарға байлық пен тереңдік қосу үшін тамақ дайындауда қолдануға болады.
Майтаке саңырауқұлақ сорпасы:
Майтаке саңырауқұлақ сорпасы сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға және тұздықтарға арналған нәрлі және дәмді негіз болып табылады. Ол әдетте Майтаке саңырауқұлақтарын басқа көкөністер мен шөптермен бірге олардың дәмдік мәнін алу үшін баяу қайнату арқылы жасалады. Майтаке саңырауқұлақ сорпасы теңгерімді және пайдалы тамақтануға тамаша қосымша болып табылады.
Майтаке саңырауқұлақ энергетикалық батончиктері:
Майтаке саңырауқұлақтарына арналған энергетикалық батончиктер Майтаке саңырауқұлақтарының тағамдық пайдасын басқа пайдалы ингредиенттермен біріктіріп, ыңғайлы, жол жүргенде жеуге болатын тағам жасайды. Бұл батончиктер Майтаке саңырауқұлақтарының тағамдық пайдасын қамтамасыз ете отырып, табиғи энергияны арттырады.
Майтаке саңырауқұлақтарына арналған дәмдеуіштер:
Майтаке саңырауқұлақтарына арналған дәмдеуіш - кептірілген және ұнтақталған Майтаке саңырауқұлақтарының басқа хош иісті шөптер мен дәмдеуіштермен араласқан қоспасы. Оны әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолдануға болады, бай умами дәмін қосып, жалпы дәмді жақсартады.
Қорытынды
Grifola frondosa - Қытайда, Жапонияда және Солтүстік Америкада жиі өсетін жеуге жарамды саңырауқұлақ түрі.
Дәрілік қасиеттерімен танымал майтаке саңырауқұлақтары қандағы глюкоза деңгейін теңестіруге, иммундық функцияны күшейтуге, холестериннің жоғары деңгейін емдеуге, қан қысымын төмендетуге және құнарлылықты арттыруға көмектесетіні дәлелденген. Олар сондай-ақ қатерлі ісікке қарсы әсер етуі мүмкін.
Grifola frondosa да калориясы аз, бірақ құрамында ақуыз, талшық, ниацин және рибофлавин көп. Майтаке дәмі күшті және топыраққа тән деп сипатталады.
Сіз майтакелерді жергілікті азық-түлік дүкенінен таба аласыз. Оларды фаршпен толтыруға, қуыруға немесе қуыруға болады, және бұл қоректік саңырауқұлақты пайдаланудың ерекше тәсілдерін ұсынатын көптеген майтаке рецептері бар.
Бізбен хабарласыңы:
Грейс ХУ (Маркетинг менеджері):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Бас директор/Басшы):ceo@biowaycn.com
Веб-сайт:www.biowanyutrition.com
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 25 қазан
