Кіріспе:
Қандағы қантты, холестерин деңгейін ұстап тұрудың және иммунитетті көтерудің табиғи және тиімді әдісін іздеп жүрсіз бе? Майтаке саңырауқұлақ сығындысынан басқаға қарамаңыз. Бұл жан-жақты нұсқаулықта біз Майтаке саңырауқұлақтары туралы білуіңіз керек барлық нәрсені, соның ішінде олардың пайдасын, тамақтану фактілерін, басқа саңырауқұлақтармен салыстыруды, оларды қалай пайдалану керектігін және ықтимал қауіптер мен жанама әсерлерді зерттейміз. Майтаке саңырауқұлағы сығындысының жасырын құпияларын ашуға және денсаулығыңызға жауапты болуға дайын болыңыз.
Майтаке саңырауқұлақтары дегеніміз не?
Орман тауығы немесе Grifola frondosa ретінде де белгілі, майтаке саңырауқұлақтары Қытайдан шыққан, бірақ Жапония мен Солтүстік Америкада да өсірілетін жеуге болатын саңырауқұлақтардың бір түрі. Олар әдетте үйеңкі, емен немесе қарағаш түбіндегі шоғырларда кездеседі және салмағы 100 фунттан асуы мүмкін, бұл оларға «саңырауқұлақтар патшасы» атағын береді.
Майтаке саңырауқұлағы аспаздық және емдік саңырауқұлақ ретінде ұзақ уақыт бойы қолданылған. «Майтаке» атауы оның жапондық атауынан шыққан, ол «би саңырауқұлағы» деп аударылады. Саңырауқұлақты көргенде, адамдар оның күшті емдік күштерінің арқасында қуаныштан билейді деп айтылады.
Бұл пайдалы тағамның қайталанбас сыртқы түрі, нәзік құрылымы және гамбургерлерден қуырылған қуыруға дейін және одан да көп түрлі тағамдарда жақсы жұмыс істейтін жер дәмі бар. Жапон асханасының негізгі тағамы болып саналғанымен (мысалы, устрица және шиитаке саңырауқұлақтары), Grifola frondosa соңғы жылдары бүкіл әлемде кеңінен танымал болды.
Бұл ғана емес, сонымен қатар бұл емдік саңырауқұлақтар қандағы қантты реттеуден холестерин деңгейін төмендетуге дейін көптеген денсаулыққа пайдалы әсерлерімен байланысты. Олар сондай-ақ адаптогендер болып саналады, яғни олардың денсаулығын жақсарту үшін денені табиғи түрде қалпына келтіруге және теңгеруге көмектесетін күшті қасиеттері бар.
Артықшылықтары мен тамақтану фактілері:
Майтаке саңырауқұлағы сығындысы денсаулыққа пайдалы әсерлердің кең спектрін ұсынады, бұл оны сауықтыру рәсіміне құнды қосымша етеді. Зерттеулер Майтаке саңырауқұлақтары қандағы қант деңгейін реттеуге, холестерин профилін жақсартуға, иммундық функцияны жақсартуға, салмақ жоғалтуға қолдау көрсетуге және тіпті ісікке қарсы қасиеттерді көрсетуге көмектесетінін көрсетті. Бұл саңырауқұлақтар сонымен қатар бета-глюкандар, витаминдер (В және D дәрумені сияқты), минералдар (калий, магний және мырыш сияқты) және антиоксиданттарды қоса алғанда, маңызды қоректік заттардың бай көзі болып табылады.
Майтаке саңырауқұлағы не үшін пайдалы?
1. Қандағы қантты теңестіреді
Қандағы қанттың жоғары деңгейін ұстап тұру сіздің денсаулығыңызға қатысты ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін. Қандағы қанттың жоғарылауы қант диабетінің дамуына әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар бас ауруы, шөлдеу, бұлыңғыр көру және салмақ жоғалту сияқты жанама әсерлерді тудыруы мүмкін.
Қант диабетінің ұзақ мерзімді симптомдары жүйке зақымдануынан бүйрек проблемаларына дейін одан да ауыр болуы мүмкін.
Салауатты, жан-жақты диетаның бөлігі ретінде тұтынылған кезде, майтаке саңырауқұлақтары осы жағымсыз белгілерді болдырмау үшін қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі. Жапониядағы Нишикюсю университетінің үй экономикасы факультетінің тағам ғылымы және тамақтану бөлімі жүргізген бір жануар үлгісі қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтарға Grifola frondosa енгізу глюкозаға төзімділік пен қандағы глюкоза деңгейін жақсартатынын анықтады.
Жануарларға жүргізілген тағы бір зерттеуде майтаке саңырауқұлағы жемісінің қант диабетімен ауыратын тышқандарда күшті антидиабеттік қасиеттерге ие екендігі туралы осындай нәтижелер болды.
2. Рак жасушаларын өлтіруі мүмкін
Соңғы жылдары бірнеше перспективалы зерттеулер майтаке саңырауқұлағы мен қатерлі ісік арасындағы ықтимал байланысты зерттеді. Зерттеулер әлі де жануарлар үлгілерімен және in vitro зерттеулерімен шектелгенімен, майтаке грифола құрамында саңырауқұлақтарды кез келген диетаға лайықты қосымша ететін қатерлі ісікке қарсы күшті қасиеттер болуы мүмкін.
Халықаралық қатерлі ісік журналында жарияланған жануарлардың бір үлгісі Грифола фрондозасынан алынған сығындыны тышқандарға енгізу ісік өсуін тиімді блоктауға көмектесетінін көрсетті.
Сол сияқты, 2013 жылы in vitro зерттеуі майтаке саңырауқұлағы сығындысы сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін басу үшін пайдалы болуы мүмкін екенін хабарлады.
3. Холестерин деңгейін төмендетеді
Сау жүректі сақтауға келгенде холестерин деңгейін бақылау өте маңызды. Холестерин артериялардың ішінде жиналып, олардың қатаюына және тарылуына әкелуі мүмкін, бұл қан ағынын бөгеп, жүректі бүкіл денеге қан айдау үшін көп жұмыс істеуге мәжбүр етеді.
Қосымша зерттеулер қажет болғанымен, кейбір зерттеулер майтаке саңырауқұлақтары жүректің саулығын сақтау үшін холестерин деңгейін табиғи түрде төмендетуге көмектесетінін көрсетеді. Мысалы, Oleo Science журналында жарияланған жануар үлгісі майтаке саңырауқұлақтарымен толықтыру тышқандардағы холестерин деңгейін төмендетуде тиімді екенін анықтады.
4. Иммундық функцияны күшейтеді
Сіздің иммундық жүйеңіздің денсаулығы жалпы денсаулық үшін өте маңызды. Ол сіздің денеңіздің табиғи қорғаныс жүйесі ретінде әрекет етеді және денеңізді жарақат пен инфекциядан қорғау үшін шетелдік басқыншылармен күресуге көмектеседі.
Майтаке құрамында бета-глюкан, саңырауқұлақтарда табылған полисахарид бар, ол сау иммундық функцияны қолдайды, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы әсер етеді.
Диетаға Grifola frondosa-ның бір немесе екі порциясын қосу ауруды болдырмау үшін иммундық жүйеңізді арттыруға көмектеседі. Annals of Translational Medicine журналында жарияланған in vitro зерттеуі майтаке грифола саңырауқұлақтары иммундық жауапты ынталандыруда тиімді және шиитаке саңырауқұлақтарымен жұптастырылған кезде одан да күштірек деген қорытындыға келді.
Шын мәнінде, Луисвилл университетінің патология бөлімінің зерттеушілері: «Майтаке және Шиитаке саңырауқұлақтарынан алынған табиғи иммуномодуляциялаушы глюкандарды қысқа мерзімді ауызша қолдану иммундық реакциялардың жасушалық және гуморальды тармағын қатты ынталандырды» деген қорытындыға келді.
5. Фертильділікке ықпал етеді
Поликистозды аналық без синдромы, сондай-ақ PCOS деп те аталады, аналық бездерде ерлер гормондарының шамадан тыс өндірілуінен туындаған жағдай, нәтижесінде аналық бездерде кішкентай кисталар және безеу, салмақтың жоғарылауы және бедеулік сияқты белгілер пайда болады.
Кейбір зерттеулер майтаке саңырауқұлақтары PCOS-ға қарсы емдік болуы мүмкін және бедеулік сияқты жалпы мәселелермен күресуге көмектесуі мүмкін деп болжайды. Токиодағы JT Chen клиникасының гинекология бөлімінде 2010 жылы жүргізілген зерттеу, мысалы, майтаке сығындысы PCOS бар қатысушылардың 77 пайызында овуляцияны тудыруы мүмкін екенін және емдеу үшін қолданылатын кейбір дәстүрлі дәрілер сияқты тиімді екенін көрсетті.
6. Қан қысымын төмендетеді
Жоғары қан қысымы - бұл АҚШ ересектерінің 34 пайызына әсер ететін өте кең таралған денсаулық жағдайы. Бұл тамырлар арқылы қанның күші тым жоғары болғанда, жүрек бұлшықетіне артық жүктеме түсіріп, оның әлсіреуіне себеп болған кезде пайда болады.
Майтаканы үнемі тұтыну жоғары қан қысымының белгілерін болдырмау үшін қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Медицина ғылымдарының халықаралық журналында жарияланған жануарлардың бір үлгісі егеуқұйрықтарға Grifola frondosa сығындысын беру жасқа байланысты гипертензияны төмендетуі мүмкін екенін анықтады.
Жапониядағы Тохоку университетінің тағам химиясы кафедрасының жануарларға қатысты тағы бір зерттеуі осындай нәтижелерге ие болды, егеуқұйрықтарды сегіз апта бойы майтаке саңырауқұлағымен тамақтандыру қан қысымын, сондай-ақ триглицеридтер мен холестерин деңгейін төмендететінін анықтады.
Тамақтану фактілері
Майтаке саңырауқұлағының калориясы төмен, бірақ құрамында ақуыз мен талшықтың аз бөлігі, сонымен қатар ниацин мен рибофлавин сияқты В дәрумендері және иммунитетті күшейтетін пайдалы бета-глюкан бар.
Майтак саңырауқұлақтарының бір кесе (шамамен 70 грамм) құрамында шамамен:
22 калория
4,9 грамм көмірсулар
1,4 грамм ақуыз
0,1 грамм май
1,9 грамм диеталық талшық
4,6 миллиграмм ниацин (23% DV)
0,2 миллиграмм рибофлавин (10% DV)
0,2 миллиграмм мыс (9% DV)
0,1 миллиграмм тиамин (7% DV)
20,3 микрограмм фолий қышқылы (5% DV)
51,8 миллиграмм фосфор (5% DV)
143 миллиграмм калий (4% DV)
Жоғарыда аталған қоректік заттардан басқа, майтаке грифола құрамында аз мөлшерде мырыш, марганец, селен, пантотен қышқылы және В6 витамині бар.
Майтаке басқа саңырауқұлақтарға қарсы
Майтаке, рейши саңырауқұлағы және шиитаке саңырауқұлағы денсаулықты жақсартатын күшті қасиеттері үшін құрметке ие. Мысалы, рейши саңырауқұлағы қатерлі ісікке қарсы емдік қасиетін көрсетті және қан қысымының жоғарылауы және холестерин деңгейінің жоғарылауы сияқты жүрек-қан тамырларының қауіп факторларын азайтады.
Шиитаке саңырауқұлақтары, керісінше, семіздікпен күреседі, иммундық функцияны қолдайды және қабынуды азайтады деп саналады.
Рейши саңырауқұлағы негізінен қоспа түрінде болғанымен, шиитаке де, майтаке де пісіруде жиі қолданылады.
Портобелло саңырауқұлағы сияқты саңырауқұлақтардың басқа сорттары сияқты, шитаке саңырауқұлақтары да ағаш дәмі мен ет тәрізді құрылымы үшін танымал ет алмастырғыш болып табылады. Майтаке және шиитаке саңырауқұлақтары жиі гамбургерлерге, қуырылған қуыруға, сорпаларға және макарон тағамдарына қосылады.
Тамақтану тұрғысынан шиитаке мен майтаке өте ұқсас. Грам үшін грамм, майтакс шиитаке саңырауқұлақтарына қарағанда калорияда төмен және ақуыз, талшық, ниацин және рибофлавинде жоғары.
Шиитакте мыс, селен және пантотен қышқылының көп мөлшері бар. Екеуі де тиісті тамақтану профильдерін пайдалану үшін теңдестірілген, жан-жақты диетаға қосылуы мүмкін.
Қалай пайдалануға болады
Grifola frondosa маусымы тамыз айының соңы мен қараша айының басы аралығында болады және оны емен, үйеңкі және қарағаштың түбінде өсіруге болады. Жас және қатты екенін таңдап алыңыз және тұтынар алдында әрқашан оларды жақсылап жуыңыз.
Егер сіз саңырауқұлақ аулауды жақсы білмесеңіз және майтаканы қайдан табуға болатынын білмесеңіз, сізге жергілікті азық-түлік дүкенінен тысқары шығу қажет болуы мүмкін. Мамандандырылған дүкендер немесе интернет-сатушылар - бұл дәмді саңырауқұлақтарға қол жеткізу үшін ең жақсы ставкалар. Сондай-ақ, сіз майтаке D фракциясының сығындысын көптеген денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендері мен дәріханалардан қосымша түрінде таба аласыз.
Әрине, Laetiporus sulphureus сияқты Grifola frondosa ұқсастарымен шатастырмау үшін жапсырманы мұқият тексеріп алыңыз, мысалы, орман саңырауқұлағы деп те аталады. Бұл екі саңырауқұлақтың атаулары мен сыртқы түрі ұқсас болғанымен, дәмі мен құрылымы жағынан көптеген айырмашылықтар бар.
Майтак хош иісі жиі күшті және жер сияқты сипатталады. Бұл саңырауқұлақтарды әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады және макарон тағамдарынан кеспе табақтары мен гамбургерлерге дейін қосуға болады.
Кейбір адамдар сонымен қатар қарапайым, бірақ дәмді гарнир үшін шөппен қоректенетін май мен дәмдеуіштерді қосып, қытырлақ болғанша қуыруды ұнатады. Кремини саңырауқұлақтары сияқты саңырауқұлақтардың басқа сорттары сияқты, майтаке саңырауқұлақтарын да толтыруға, қуыруға немесе тіпті шайға қоюға болады.
Бұл дәмді саңырауқұлақтардың денсаулыққа пайдасын көруді бастаудың көптеген жолдары бар. Оларды саңырауқұлақтарды шақыратын немесе негізгі тағамдар мен бүйір тағамдарға біріктіретін кез келген рецептке ауыстыруға болады.
Тәуекелдер мен жанама әсерлер:
Майтаке саңырауқұлақтары тұтынуға қауіпсіз болғанымен, кез келген ықтимал қауіптер мен жанама әсерлерді білу маңызды. Кейбір адамдар аллергиялық реакцияларды, ас қорытуды бұзуды немесе белгілі бір дәрі-дәрмектермен өзара әрекеттесуді сезінуі мүмкін.
Көптеген адамдар үшін майтакек саңырауқұлақтарын жанама әсерлердің минималды қаупімен қауіпсіз пайдалануға болады. Дегенмен, кейбір адамдар майтаке саңырауқұлақтарын тұтынғаннан кейін аллергиялық реакциялар туралы хабарлады.
Grifola frondosa жегеннен кейін есекжем, ісіну немесе қызару сияқты тағамдық аллергияның белгілерін байқасаңыз, қолдануды дереу тоқтатыңыз және дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Егер сіз қандағы глюкозаны, қан қысымын немесе холестерин деңгейін төмендету үшін дәрі қабылдап жатсаңыз, өзара әрекеттесуді немесе жанама әсерлерді болдырмау үшін майтаке саңырауқұлақтарын қабылдамас бұрын денсаулық сақтау провайдеріңізбен талқылаған дұрыс.
Сонымен қатар, егер сіз жүкті болсаңыз немесе бала емізетін болсаңыз, жағымсыз белгілердің алдын алу үшін қауіпсіз жақтан қалмай, қабылдауды шектеген дұрыс, өйткені бұл популяцияларда майтаке саңырауқұлақтарының әсері (әсіресе майтаке D фракциясының тамшылары) әлі зерттелмеген.
Майтаке саңырауқұлақтарына қатысты өнімдер:
Майтаке саңырауқұлақ капсулалары: Майтаке саңырауқұлақ сығындысы капсула түрінде қол жетімді, бұл сіздің күнделікті өміріңізге қосуға ыңғайлы етеді. Бұл капсулалар Майтаке саңырауқұлақтарында кездесетін пайдалы қосылыстардың шоғырланған дозасын ұсынады, иммундық қолдауды, қандағы қант теңгерімін және жалпы әл-ауқатты жақсартады.
Майтаке саңырауқұлақ ұнтағы: Майтаке саңырауқұлақ ұнтағы - смузилерге, сорпаларға, соустарға немесе пісірілген тағамдарға қосуға болатын әмбебап өнім. Бұл сізге Майтаке саңырауқұлақтарының тағамдық артықшылықтарын ыңғайлы және қолдануға оңай пішінде сезінуге мүмкіндік береді.
Майтаке саңырауқұлағы тұнбалары:
Майтаке саңырауқұлағы тұнбалары – майтаке саңырауқұлақтарының спирт немесе сұйық негізіндегі сығындысы. Ол саңырауқұлақтың пайдалы қосылыстарын тез сіңіруге мүмкіндік беретін жоғары биожетімділігімен танымал. Майтаке тұнбаларын сусындарға қосуға немесе денсаулыққа оңтайлы пайда алу үшін тіл астынан алуға болады.
Майтаке саңырауқұлақ шайы:
Майтаке саңырауқұлағы шайы – тыныштандыратын және жұбататын сусын, ол Майтаке саңырауқұлақтарының жердегі дәмі мен денсаулыққа әлеуетті пайдасын көруге мүмкіндік береді. Оны кептірілген Майтаке саңырауқұлағы кесектерінен немесе Майтаке саңырауқұлағы шай пакеттерінен қайнатуға болады.
Майтаке саңырауқұлақ сығындысы:
Майтаке саңырауқұлақ сығындысы Майтаке саңырауқұлақтарының жоғары концентрацияланған түрі болып табылады, көбінесе сұйық немесе ұнтақ түрінде болады. Оны тағамдық қоспа ретінде тұтынуға немесе әртүрлі тағамдарға байлық пен тереңдік қосу үшін тағам дайындауға қолдануға болады.
Майтаке саңырауқұлақ сорпасы:
Майтаке саңырауқұлағы сорпасы сорпалар, бұқтырылған тағамдар мен тұздықтар үшін нәрлендіретін және дәмді негіз болып табылады. Ол әдетте Майтаке саңырауқұлақтарын басқа көкөністер мен шөптермен бірге олардың дәмді мәнін алу үшін қайнату арқылы жасалады. Майтаке саңырауқұлақ сорпасы теңдестірілген және пайдалы диетаға тамаша қосымша болып табылады.
Майтаке саңырауқұлақ энергиясы барлары:
Майтаке саңырауқұлағының энергетикалық барлары ыңғайлы, жолда жеңіл тағамдар жасау үшін Майтаке саңырауқұлақтарының тағамдық артықшылықтарын басқа пайдалы ингредиенттермен біріктіреді. Бұл барлар Майтаке саңырауқұлақтарының тағамдық артықшылықтарын қамтамасыз ете отырып, табиғи энергияны арттырады.
Майтаке саңырауқұлақ дәмдеуіштері:
Майтаке саңырауқұлағы дәмдеуіштері басқа хош иісті шөптер мен дәмдеуіштермен біріктірілген кептірілген және ұнтақталған Майтаке саңырауқұлақтарының қоспасы. Оны әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолдануға болады, бай умами дәмін қосып, жалпы дәм профилін жақсартады.
Қорытынды
Grifola frondosa - Қытайда, Жапонияда және Солтүстік Америкада жиі өсетін жеуге болатын саңырауқұлақтардың бір түрі.
Дәрілік қасиеттерімен танымал майтаке саңырауқұлақтары қандағы глюкозаны теңестіруге, иммундық функцияны күшейтуге, жоғары холестерин деңгейін емдеуге, қан қысымын төмендетуге және құнарлылықты арттыруға көмектесетіні көрсетілген. Олардың ісікке қарсы әсері де болуы мүмкін.
Grifola frondosa калориясы да төмен, бірақ құрамында ақуыздың, талшықтардың, ниациннің және рибофлавиннің жақсы мөлшері бар. Майтаке дәмі күшті және жер сияқты сипатталады.
Майтектерді жергілікті азық-түлік дүкенінен таба аласыз. Оларды толтыруға, қуыруға немесе қуыруға болады және осы қоректік саңырауқұлақты пайдаланудың бірегей жолдарын ұсынатын көптеген майтек рецепті нұсқалары бар.
Бізбен хабарласыңы:
Грейс ХУ (маркетинг менеджері):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (бас директор/бастық):ceo@biowaycn.com
Веб-сайт:www.biowaynutrition.com
Хабарлама уақыты: 25 қазан 2023 ж
