Антоцианиндер мен проантоцианидиндер - олардың денсаулыққа пайдасы мен антиоксиданттық қасиеттері үшін назар аударған өсімдік қосылыстарының екі класы.Олардың кейбір ұқсастықтары бар болса да, олардың химиялық құрылымы, көздері және денсаулыққа ықтимал әсерлері бойынша айқын айырмашылықтары бар.Осы екі қосылыс арасындағы айырмашылықты түсіну олардың денсаулықты нығайтудағы және аурулардың алдын алудағы ерекше рөлдері туралы құнды түсініктер береді.
Антоцианиндерқосылыстардың флавоноидтар тобына жататын суда еритін пигменттер болып табылады.Олар көптеген жемістер, көкөністер мен гүлдердегі қызыл, күлгін және көк түстерге жауапты.Антоцианиндердің жалпы тағамдық көздеріне жидектер (мысалы, көкжидек, құлпынай және таңқурай), қызыл қырыққабат, қызыл жүзім және баклажан жатады.Антоцианиндер жасушаларды бос радикалдардың әсерінен зақымданудан қорғауға көмектесетін антиоксиданттық қасиеттерімен танымал.Зерттеулер антоцианиндер жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту, когнитивтік функцияны жақсарту және қатерлі ісіктің белгілі бір түрінен қорғау сияқты денсаулыққа әлеуетті артықшылықтарға ие болуы мүмкін деп болжайды.
Басқа жақтан,проантоцианидиндерконденсацияланған таниндер деп те белгілі флавоноидты қосылыстар класы.Олар жүзім, алма, какао және жаңғақтардың кейбір түрлерін қоса алғанда, әртүрлі өсімдік негізіндегі тағамдарда кездеседі.Проантоцианидиндер ақуыздармен байланысу қабілетімен танымал, бұл оларға жүрек-қан тамырлары денсаулығын қолдау, тері денсаулығын жақсарту және тотығу стрессінен қорғау сияқты денсаулыққа әлеуетті артықшылықтар береді.Проантоцианидиндер сонымен қатар кейбір бактериялардың несеп шығару жолдарының шырышты қабығына адгезиясын болдырмау арқылы зәр шығару жолдарының денсаулығын жақсартудағы рөлі үшін танылады.
Антоцианиндер мен проантоцианидиндер арасындағы негізгі айырмашылықтардың бірі олардың химиялық құрылымында.Антоцианиндер антоцианидиндердің гликозидтері болып табылады, яғни олар қант молекуласына қосылған антоцианидин молекуласынан тұрады.Антоцианидиндер антоцианиндердің агликондық формалары болып табылады, яғни олар молекуланың қантсыз бөлігі болып табылады.Керісінше, проантоцианидиндер бір-бірімен байланысқан катехин мен эпикатехин бірліктерінен тұратын флаван-3-олдардың полимерлері болып табылады.Бұл құрылымдық айырмашылық олардың физикалық және химиялық қасиеттерінің, сондай-ақ олардың биологиялық белсенділігінің өзгеруіне ықпал етеді.
Антоцианиндер мен проантоцианидиндер арасындағы тағы бір маңызды айырмашылық олардың тұрақтылығы мен биожетімділігі болып табылады.Антоцианиндер жылу, жарық және рН өзгерістері сияқты факторлардың әсерінен оңай ыдырауы мүмкін салыстырмалы түрде тұрақсыз қосылыстар.Бұл олардың биожетімділігіне және денсаулыққа пайдасын әсер етуі мүмкін.Екінші жағынан, проантоцианидиндер анағұрлым тұрақты және ыдырауға төзімді, бұл олардың жоғары биожетімділігі мен организмдегі биологиялық белсенділігіне ықпал етуі мүмкін.
Денсаулыққа пайдасы тұрғысынан антоцианиндер де, проантоцианидиндер де олардың созылмалы аурулардың алдын алудағы және жалпы денсаулықты нығайтудағы әлеуетті рөлдері үшін зерттелген.Антоцианиндер қабынуға қарсы, ісікке қарсы және нейропротекторлық әсерлерімен, сондай-ақ қан тамырларының жұмысын жақсарту және атеросклероз қаупін азайту сияқты жүрек-қан тамырлары артықшылықтарымен байланысты болды.Проантоцианидиндер олардың антиоксиданттық, қабынуға қарсы және микробқа қарсы қасиеттері, сондай-ақ олардың жүрек-қан тамырлары денсаулығын қолдау, терінің серпімділігін жақсарту және жасқа байланысты когнитивті құлдыраудан қорғау әлеуеті үшін зерттелген.
Антоцианиндер мен проантоцианидиндердің денсаулыққа әсері әлі де белсенді түрде зерттеліп жатқанын және олардың әсер ету механизмдерін және әлеуетті терапевтік қолданбаларды толық түсіну үшін көбірек зерттеулер қажет екенін атап өту маңызды.Сонымен қатар, бұл қосылыстардың адам ағзасындағы биожетімділігі мен метаболизмі жеке айырмашылықтар, тамақ матрицасы және өңдеу әдістері сияқты факторларға байланысты өзгеруі мүмкін.
Қорытындылай келе, антоцианиндер мен проантоцианидиндер - бұл олардың антиоксиданттық және биоактивті қасиеттеріне байланысты денсаулыққа бірқатар әлеуетті артықшылықтарды ұсынатын өсімдік қосылыстарының екі класы.Олардың антиоксиданттық әсерлері мен денсаулыққа әлеуетті пайдасы бойынша кейбір ұқсастықтары бар болса да, олардың химиялық құрылымында, көздерінде, тұрақтылығында және биожетімділігінде айқын айырмашылықтары бар.Бұл қосылыстардың бірегей сипаттамаларын түсіну олардың денсаулықты нығайтудағы және аурулардың алдын алудағы әртүрлі рөлдерін бағалауға көмектеседі.
Анықтамалар:
Уоллес ТК, Джусти М.М.Антоцианиндер.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ және т.б.Бос радикалдар және жүзім тұқымының проантоцианидин сығындысы: адам денсаулығы мен аурудың алдын алудағы маңызы.Токсикология.2000;148(2-3):187-97.
Кэссиди А, О'Рейли ЭДж, Кей Си және т.б.Ересектердегі флавоноидтардың қосалқы кластарын әдеттегі қабылдау және инциденттік гипертензия.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Манах С, Скальберт А, Моранд С, Ремеси С, Хименез Л. Полифенолдар: тамақ көздері және биожетімділігі.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Хабарлама уақыты: 15 мамыр 2024 ж
